Stufato Ricco di Orzo e Verdure a Radice Braemar
(Hearty Braemar Barley & Root Vegetable Stew)
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luglio 10, 2025
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Ingredienti
-
150 grams Orzo perlato
(Risciacquare bene prima dell'uso)
-
3 medium Carote
(Pelato e tagliato a pezzi)
-
2 medium Pastinaca
(Pelato e tagliato a pezzi)
-
250 grams Rapa (rutabaga)
(Pelato e a cubetti)
-
1 large Cipolla
(A dadini)
-
1 large Porro
(Solo le parti bianche e verde chiaro, affettate sottilmente)
-
750 ml Brodo di verdure
(Preferito a basso contenuto di sodio)
-
2 cloves Aglio
(Tritato)
-
2 tsp Timo
(Freschi preferiti, può essere usato anche essiccato)
-
2 leaves Foglie di alloro
(Fresco o secco)
-
2 tbsp Olio d'oliva
(Per saltare)
-
to taste n/a Sale
(Aggiungi gradualmente, regola alla fine)
-
to taste n/a Pepe nero
(Macinato fresco preferito)
-
1 tbsp Prezzemolo fresco
(Tritato, per guarnire)
(Risciacquare bene prima dell'uso)
(Pelato e tagliato a pezzi)
(Pelato e tagliato a pezzi)
(Pelato e a cubetti)
(A dadini)
(Solo le parti bianche e verde chiaro, affettate sottilmente)
(Preferito a basso contenuto di sodio)
(Tritato)
(Freschi preferiti, può essere usato anche essiccato)
(Fresco o secco)
(Per saltare)
(Aggiungi gradualmente, regola alla fine)
(Macinato fresco preferito)
(Tritato, per guarnire)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 9 g
- Fat: 5 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 3 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare verdure e orzo:
Sciacqua accuratamente l’orzo perlato sotto acqua fredda. Pela e trita carote, pastinaca, rapa, cipolla, porro e trita l’aglio.
-
2 - Base di verdure saltate:
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungi cipolla tritata, porro affettato e aglio tritato (se usato). Soffriggi delicatamente per circa 5 minuti finché non diventa fragrante e trasparente.
-
3 - Aggiungi verdure a radice e orzo:
Aggiungi carote tritate, pastinaca, rapa bianca e orzo risciacquato nella pentola. Mescola per rivestire con olio e ammorbidire leggermente le verdure.
-
4 - Aggiungi Liquidi e Condimenti:
Versa il brodo di verdure. Aggiungi timo e foglie di alloro. Porta a ebollizione lentamente, poi riduci il fuoco al minimo.
-
5 - Cuocere a fuoco lento fino a diventare tenero:
Copri parzialmente la pentola e lascia sobbollire delicatamente per circa 75 minuti. Mescola di tanto in tanto per assicurarti che l’orzo sia tenero e le verdure si sfaldino in una consistenza di stufato ricco.
-
6 - Condire e completare:
Rimuovi le foglie di alloro. Insaporisci il stufato con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Mescola bene.
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7 - Servire:
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con prezzemolo fresco tritato se desideri. Servi caldo con pane croccante.
Sciacqua accuratamente l’orzo perlato sotto acqua fredda. Pela e trita carote, pastinaca, rapa, cipolla, porro e trita l’aglio.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungi cipolla tritata, porro affettato e aglio tritato (se usato). Soffriggi delicatamente per circa 5 minuti finché non diventa fragrante e trasparente.
Aggiungi carote tritate, pastinaca, rapa bianca e orzo risciacquato nella pentola. Mescola per rivestire con olio e ammorbidire leggermente le verdure.
Versa il brodo di verdure. Aggiungi timo e foglie di alloro. Porta a ebollizione lentamente, poi riduci il fuoco al minimo.
Copri parzialmente la pentola e lascia sobbollire delicatamente per circa 75 minuti. Mescola di tanto in tanto per assicurarti che l’orzo sia tenero e le verdure si sfaldino in una consistenza di stufato ricco.
Rimuovi le foglie di alloro. Insaporisci il stufato con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Mescola bene.
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con prezzemolo fresco tritato se desideri. Servi caldo con pane croccante.
Ulteriori informazioni su: Stufato Ricco di Orzo e Verdure a Radice Braemar
Braemar Barley & Root Stew: A Hearty Taste of Scottish Highlands
Braemar Barley & Root Stew draws inspiration from traditional Scottish highland cuisine, renowned for its simple yet nourishing dishes crafted for colder climates. Barley, one of Scotland's oldest cereal crops, has been a staple due to its hardiness and distinct nutty aroma. This recipe balances that hearty grain with the natural sweetness and earthiness of root vegetables such as carrots, parsnips, and swede (also known as rutabaga).
The preparation mirrors the slow-cooked stews family households still cherish for its well-rounded nutrition and comforting qualities. The gentle sautéing of onions, leeks, and garlic develops a mellow aromatic base, while fragrant herbs like thyme and bay leaves evoke woodsy aromas emblematic of temperate northern landscapes.
Cooking the stew slowly allows the pearl barley to soften perfectly, releasing starches that thicken the broth, producing a delightfully creamy texture without the need for added thickeners. Root vegetables naturally complement each other providing both substance and sweetness, creating harmony between rustic and refined flavors.
Serving this stew warm brings out its deeply cozy nature. Garnished with parsley for a splash of vivid greenery, it makes an elegant yet humble meal background — perfect after an outdoor trek or as a family supper on chilly evenings. It’s well-suited for vegetarians and adaptable; you may include mushrooms or a smoky element if desired.
Historically, barley featured prominently in Scottish peasant kitchens due to its availability and resilience against low temperatures. Today, Braemar barley continues to be cultivated and honored for its heritage quality. This recipe pays homage to that age-old ingredient, supported by fresh seasonal produce from root crops that remain staples in Scottish farming.
Tips & Notes:
- Rinse barley thoroughly before cooking to remove dust and prevent clumping.
- Simmer the stew gently to avoid the barley sticking or the vegetables becoming mushy.
- For non-vegetarians, a splash of stock made from chicken or beef bones enriches umami flavors.
- Leftovers develop even fuller depth overnight and reheat splendidly.
In essence, Braemar Barley & Root Stew serves as both a culinary delight and cultural link to Scotland’s pastoral traditions — a reminder that humble ingredients, thoughtfully prepared, offer the truest comfort food from the land.
