Delizia di Noce di Palma Banga: Ricca Zuppa di Noce di Palma Nigeriana
(Banga Palm Nut Delight: Rich Nigerian Palm Nut Soup)
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luglio 02, 2025
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Ingredienti
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2 cups Estratto di noce di palma (concentrato Banga)
(Estratto fresco da noci di palma o in forma in scatola/conservata)
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400 grams Manzo (pezzi)
(Usa una miscela di carne e alcune ossa per il sapore)
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150 grams Pesce affumicato
(Pollo disossato e sminuzzato)
-
3 tablespoons Astice (macinato)
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2 medium Peperoncini freschi
(Regola la quantità per il calore preferito)
-
1 large Cipolle
(Tritato finemente)
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2 pieces Miscela di spezie Banga (bastoncino Oburunbebe, ataiko, irugejeje)
(Spezie tradizionali usate nella zuppa Banga)
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3 tablespoons Olio di palma
Sale, to taste
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4 cups Acqua
(Estratto fresco da noci di palma o in forma in scatola/conservata)
(Usa una miscela di carne e alcune ossa per il sapore)
(Pollo disossato e sminuzzato)
(Regola la quantità per il calore preferito)
(Tritato finemente)
(Spezie tradizionali usate nella zuppa Banga)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola generosa (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 38 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 550 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 4.1 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare Carne e Pesce:
Lava accuratamente i pezzi di manzo e condisci leggermente con sale. Rimuovi le ossa del pesce affumicato e sminuzzalo in pezzi di dimensioni boccone.
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2 - Bollire la Carne:
In una pentola grande, aggiungi manzo con cipolle e acqua. Porta a ebollizione fino a quando sarà tenero, circa 25-30 minuti. Aggiungi sale durante l'ebollizione.
-
3 - Aggiungi Estratto di Nocciola di Palma:
Versa l'estratto di noce di palma nella pentola con la carne cotta e mescola bene per amalgamare.
-
4 - Aggiungi spezie e olio di palma:
Aggiungi le stecche della miscela di spezie banga, i gamberi di fiume macinati, l'olio di palma e i peperoni a fette nella pentola. Mescola e lascia sobbollire delicatamente a fuoco basso.
-
5 - Finisci con il pesce:
Aggiungi il pesce affumicato sminuzzato nella pentola. Mescola delicatamente per combinare e lascia sobbollire per altri 5 minuti per fondere i sapori.
-
6 - Servire:
Rimuovi i bastoncini di spezie. Assaggia e regola il condimento se necessario. Servire caldo con contorni come amido (fufu di manioca), riso o platani.
Lava accuratamente i pezzi di manzo e condisci leggermente con sale. Rimuovi le ossa del pesce affumicato e sminuzzalo in pezzi di dimensioni boccone.
In una pentola grande, aggiungi manzo con cipolle e acqua. Porta a ebollizione fino a quando sarà tenero, circa 25-30 minuti. Aggiungi sale durante l'ebollizione.
Versa l'estratto di noce di palma nella pentola con la carne cotta e mescola bene per amalgamare.
Aggiungi le stecche della miscela di spezie banga, i gamberi di fiume macinati, l'olio di palma e i peperoni a fette nella pentola. Mescola e lascia sobbollire delicatamente a fuoco basso.
Aggiungi il pesce affumicato sminuzzato nella pentola. Mescola delicatamente per combinare e lascia sobbollire per altri 5 minuti per fondere i sapori.
Rimuovi i bastoncini di spezie. Assaggia e regola il condimento se necessario. Servire caldo con contorni come amido (fufu di manioca), riso o platani.
Ulteriori informazioni su: Delizia di Noce di Palma Banga: Ricca Zuppa di Noce di Palma Nigeriana
Riepilogo e Significato Culturale
Banga Palm Nut Delight è una zuppa tradizionale nigeriana originaria del Delta del Niger, ampiamente apprezzata dagli Urhobo, Itsekiri e Ijaw. Preparata con un ricco estratto di noci di palma (banga), questa zuppa incarna i sapori audaci, sostanziosi e speziati tipici della cucina dell’Africa Occidentale.
La zuppa di Banga è particolarmente apprezzata per la sua capacità di combinare frutti di mare, carne e spezie regionali uniche come il bastoncino di oburunbebe e l’ataiko – componenti aromatici che intensificano il gusto e conferiscono un aroma affumicato-saporito distintivo. L’olio di palma conferisce una tonalità rossa-arancione vivace e una ricchezza caratteristica.
Storicamente, la zuppa di Banga viene servita in occasioni speciali e celebrazioni, ma è altrettanto popolare come pasto confortante quotidiano in molte case. È una fonte eccellente di proteine provenienti da manzo, pesce e gamberi d’acqua dolce, combinata con grassi sani derivanti dall’olio di palma.
Cuocere la carne fino a renderla tenera e lasciarla sobbollire lentamente con le spezie è fondamentale per estrarre appieno i sapori, mentre l’equilibrio di calore dato dal peperoncino aggiunge una piacevole sensazione di calore.
Questa ricetta mette in evidenza come gli ingredienti africani autoctoni possano creare un piatto gustoso e nutriente, ricco di sapori stratificati. Esplorare il Banga Palm Nut Delight offre un viaggio culinario nelle ricche tradizioni gastronomiche della Nigeria e mette in mostra la vibrante cultura gastronomica della regione.
Consigli & Note
- L’estratto di noci di palma fresco dà il miglior sapore autentico; il concentrato in scatola è un’alternativa comoda.
- Le spezie tradizionali del Banga, come il bastoncino di Oburunbebe, possono essere reperite nei mercati africani o online per un’autenticità ottimale.
- Regolare i peperoncini in base alla tolleranza alle spezie.
- Servire con opzioni di amido come yam pestato, amala o riso al vapore per un pasto completo.
Aspetti Unici
A differenza degli stufati basati principalmente sui pomodori, la zuppa di Banga presenta in modo prominente l’estratto di noci di palma, conferendo un sapore esotico e una colorazione vivace che ne esalta l’aspetto visivo e la profondità. Questo piatto rappresenta un ponte culturale che rivela la ricca biodiversità e l’arte culinaria della regione nigeriana.
