Giorgos di Pollo Brasato all'Asado con Salsa Tangy
(Savory Asado Braised Chicken Gyros with Tangy Sauce)
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luglio 05, 2025
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Ingredienti
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600 grams Cosce di pollo
(Preferito senza ossa con la pelle)
-
3 tbsp Olio d'oliva
(olio extravergine di oliva)
-
4 pieces Spicchi d'aglio
(Tritato)
-
1 tbsp Paprika affumicata
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2 tsp Origano, secco
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0.5 tsp Fiocchi di peperoncino rosso
(Facoltativo per la piccantezza)
-
2 tbsp Aceto di vino rosso
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250 ml Brodo di manzo o pollo
-
1 tbsp Concentrato di pomodoro
-
4 pieces Grandi pane pita
(Scaldare prima di servire)
-
1 medium Cetriolo
(Affettato sottile)
-
1 small Cipolla rossa
(Affettato sottile)
-
2 medium Pomodoro
(Affettato)
-
200 grams Yogurt Greco
(Per la salsa)
-
2 tbsp Prezzemolo fresco
( Tritato, per salsa e guarnizione)
-
1 tbsp Succo di limone
(Per la salsa)
Sale, to taste
Pepe nero, to taste
(Preferito senza ossa con la pelle)
(olio extravergine di oliva)
(Tritato)
(Facoltativo per la piccantezza)
(Scaldare prima di servire)
(Affettato sottile)
(Affettato sottile)
(Affettato)
(Per la salsa)
( Tritato, per salsa e guarnizione)
(Per la salsa)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: Wrap gyro 1 pezzo
- Calories: 620 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 48 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 680 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 4 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare la Marinata di Pollo:
In una ciotola, combina olio d'oliva, aglio tritato, paprika affumicata, origano, fiocchi di peperoncino rosso (se usati), aceto di vino rosso, sale e pepe. Ricopri bene le cosce di pollo con questa marinata. Lascia riposare per almeno 10 minuti o fino a 1 ora.
-
2 - Rosolare il Pollo:
Scalda una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi un filo di olio d'oliva e rosola le cosce di pollo marinate da entrambi i lati fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte.
-
3 - Preparare la Base per la Brasatura:
Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella pentola e mescola per 1-2 minuti fino a che non diventi aromatico. Versa il brodo, raschiando i residui marroni dal fondo della pentola.
-
4 - Brasare il Pollo:
Rimetti le cosce di pollo nella pentola. Copri e lascia sobbollire dolcemente a fuoco basso per 60-70 minuti fino a quando sono tenere e impregnate di sapore. In alternativa, usa un forno a 160°C (320°F) con una pentola coperta.
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5 - Preparare la Salsa Tzatziki:
In una piccola ciotola, mescola yogurt greco, succo di limone, prezzemolo tritato, cetriolo tritato (opzionale), aglio tritato, sale e pepe. Regola il condimento a piacere e metti in frigorifero.
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6 - Assemblare il Gyros:
Pita calde. Strati di pollo brasato sfilacciato, pomodoro fresco affettato, cipolle rosse, cetrioli e una generosa cucchiaiata di salsa tzatziki all'interno di ogni pita. Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.
In una ciotola, combina olio d'oliva, aglio tritato, paprika affumicata, origano, fiocchi di peperoncino rosso (se usati), aceto di vino rosso, sale e pepe. Ricopri bene le cosce di pollo con questa marinata. Lascia riposare per almeno 10 minuti o fino a 1 ora.
Scalda una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi un filo di olio d'oliva e rosola le cosce di pollo marinate da entrambi i lati fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte.
Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella pentola e mescola per 1-2 minuti fino a che non diventi aromatico. Versa il brodo, raschiando i residui marroni dal fondo della pentola.
Rimetti le cosce di pollo nella pentola. Copri e lascia sobbollire dolcemente a fuoco basso per 60-70 minuti fino a quando sono tenere e impregnate di sapore. In alternativa, usa un forno a 160°C (320°F) con una pentola coperta.
In una piccola ciotola, mescola yogurt greco, succo di limone, prezzemolo tritato, cetriolo tritato (opzionale), aglio tritato, sale e pepe. Regola il condimento a piacere e metti in frigorifero.
Pita calde. Strati di pollo brasato sfilacciato, pomodoro fresco affettato, cipolle rosse, cetrioli e una generosa cucchiaiata di salsa tzatziki all'interno di ogni pita. Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.
Ulteriori informazioni su: Giorgos di Pollo Brasato all'Asado con Salsa Tangy
Gyro di pollo brasato all'Asado: una festa fusion
Questa ricetta è una fusione entusiasmante che combina i sapori decisi della brasatura in stile argentino con il classico involtino greco gyro. La tecnica di brasare lentamente le cosce di pollo in un brodo di pomodoro affumicato e speziato produce carne ultra-morbida, saporita e infusa di gusti intensi. Questo pollo brasato sostituisce la carne tradizionale alla griglia, offrendo una personalità unica per il gyro, perfetta per gli avventurieri del cibo.
Consigli e Note
- Marinare il pollo aumenta tenerezza e sapore; puoi preparare questo passaggio il giorno prima.
- Per un autentico sapore affumicato in stile asado, sono essenziali paprika affumicata e una leggera bruciatura durante la rosolatura.
- Servire con un rinfrescante tzatziki che aggiunge ricchezza fresca per bilanciare la carne robusta.
- Puoi aggiungere verdure sottaceto o variazioni di salsa all'aglio per una complessità extra.
Significato Culturale
La ricetta è un matrimonio tra le tradizioni culinarie sudamericane e mediterranee. I gyro greci sono noti per il cibo di strada rapido e saporito, mentre l'asado è una tradizione amata di barbecue a cottura lenta in Argentina, che enfatizza il mangiare comunitario e festoso. Questo piatto celebra influenze globali, creando un involtino di strada delizioso e memorabile che incarna la fusione culturale nel piatto.
Pensieri Personali
Ho avuto questa idea desiderando creare un gyro, ma variando la preparazione della carne per una maggiore profondità e succosità. Trattato come un'esperienza di asado con sapori affumicati, offre una meravigliosa svolta mantenendo la forma del gyro con verdure fresche e tzatziki dentro la pita. È una ricetta equilibrata, irresistibile, perfetta per un progetto di cucina nel weekend, che sicuramente impressionerà famiglia e amici.
