Istruzioni

• 1 - Preparare la pasta della torta:
  In una ciotola capiente, unisci farina e sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e usa le punte delle dita o un cutter per pasta per strofinare o spezzettare il burro in pezzi delle dimensioni di piselli, distribuiti uniformemente nella farina. Aggiungi gradualmente acqua fredda, un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente fino a quando l’impasto si compatta. Forma due dischi, avvolgili nella pellicola trasparente e metti in frigorifero almeno 30 minuti.
• 2 - Preparare il Ripieno di Mele:
  Pelare, togliere il torsolo e affettare finemente le mele. In una ciotola, mescolare con succo di limone, zuccheri, cannella, noce moscata (opzionale) e un pizzico di sale. Lasciare riposare mentre l'impasto si raffredda per far amalgamare i sapori.
• 3 - Stendere l'impasto:
  Su una superficie leggermente infarinata, stendi una pallina di impasto in un cerchio di circa 30 cm di diametro per adattarla a una teglia da 23 cm. Trasferisci con cura nella teglia e premi sul fondo e sui lati.
• 4 - Aggiungere il ripieno e coprire con la crosta:
  Riempire la teglia rivestita di pasta con il composto di mele. Stendere il secondo disco di pasta della stessa dimensione. Posizionarlo sopra il ripieno e sigillare i bordi piegandoli verso l’interno e decorando con un crimping. Fare alcune fenditure sulla parte superiore per permettere al vapore di uscire.
• 5 - Spennellare con l'uovo sbattuto:
  Sbatti l'uovo e spennellalo sulla crosta superiore e sui bordi per ottenere una finitura dorata dopo la cottura.
• 6 - Cuocere la torta:
  Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Posiziona la torta nella teglia centrale e cuoci per 50 minuti fino a quando la crosta sarà dorata e frizzante. Gira se necessario per una cottura uniforme.
• 7 - Raffreddare e Servire:
  Lascia raffreddare la torta cotta per almeno 10 minuti prima di affettarla. Questo permette alla farcitura di addensarsi leggermente per fette perfette. Servire calda o a temperatura ambiente.