Ricco Stufato di Angus Ale di Aberdeen – Un Classico Scozzese Sostanzioso
(Rich Aberdeen Angus Ale Stew – A Hearty Scottish Classic)
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luglio 08, 2025
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Ingredienti
-
800 grams Spalla di manzo Aberdeen Angus
(Taglia in pezzi da 5 cm; usa carne di Angus di buona qualità per un sapore ricco.)
-
500 ml Scottish pale ale
(Una Pale Ale dal corpo pieno, preferibilmente una birra locale scozzese.)
-
3 medium Carote
(Pelato e affettato diagonalmente.)
-
2 stalks Gambi di sedano
(Tritato.)
-
2 medium Cipolle gialle
(Tritato.)
-
3 cloves Spicchi d'aglio
(Tritato.)
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750 ml Brodo di manzo
(Usa brodo di manzo fatto in casa o di buona qualità.)
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4 medium Patate
(Taglia in pezzi di circa 2,5 cm; ideale con patate cerose.)
-
2 tablespoons Concentrato di pomodoro
( Aggiunge ricchezza e profondità.)
-
3 sprigs Timo Fresco
(O 1 cucchiaino di timo secco)
Foglie di alloro, 2
-
3 tablespoons Farina 00
(Per infarinare il manzo per addensare il stufato.)
Sale, to taste
Pepe nero macinato, to taste
-
3 tablespoons Olio vegetale
(Per rosolare il manzo)
-
2 tablespoons Prezzemolo fresco
(Tritato, per guarnire.)
(Taglia in pezzi da 5 cm; usa carne di Angus di buona qualità per un sapore ricco.)
(Una Pale Ale dal corpo pieno, preferibilmente una birra locale scozzese.)
(Pelato e affettato diagonalmente.)
(Tritato.)
(Tritato.)
(Tritato.)
(Usa brodo di manzo fatto in casa o di buona qualità.)
(Taglia in pezzi di circa 2,5 cm; ideale con patate cerose.)
( Aggiunge ricchezza e profondità.)
(O 1 cucchiaino di timo secco)
(Per infarinare il manzo per addensare il stufato.)
(Per rosolare il manzo)
(Tritato, per guarnire.)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (circa 350g)
- Calories: 610 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 55 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 710 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 6.8 mg
Istruzioni
-
1 - Prepara manzo e verdure:
Tagliare la carne di Angus Aberdeen a pezzi. Sbucciare e tritare carote, sedano, cipolle, aglio e patate.
-
2 - Infarinare il manzo:
Leggere copri i pezzi di manzo con farina universale. Questo aiuta ad addensare lo stufato durante la cottura.
-
3 - Rosolare il manzo:
Scalda l'olio vegetale in una pentola grande dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosola la carne di manzo a lotti fino a quando tutti i lati sono rosolati. Rimuovi e metti da parte.
-
4 - Soffriggere Aromatici:
Abbassa il fuoco a medio. Nella stessa pentola, aggiungi cipolle, carote, sedano e aglio. Cuoci, mescolando, fino a che siano morbidi e profumati, circa 5-7 minuti.
-
5 - Aggiungi la passata di pomodoro e deglassa:
Mescola il concentrato di pomodoro e cuoci per 1-2 minuti. Versa la birra pale ale scozzese, raschiando il fondo per staccare i pezzetti dorati.
-
6 - Cucinare a fuoco lento con manzo e brodo:
Rimetti la carne di manzo rosolata nella pentola. Aggiungi brodo di carne, timo e foglie di alloro. Porta lo stufato a un leggero sobbollire.
-
7 - Cucinare lentamente lo stufato:
Copri e cuoci a fuoco basso o in forno a 150°C (300°F) fino a quando il manzo sarà tenero, circa 2 ore.
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8 - Aggiungi le patate e termina la cottura:
Aggiungi le patate allo stufato e continua a cuocere a fuoco lento senza coperchio fino a quando le patate sono tenere e lo stufato si addensa, circa 15 minuti.
-
9 - Condire e Guarnire:
Regolare sale e pepe a piacere. Rimuovi i rametti di timo e le foglie di alloro. Guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.
Tagliare la carne di Angus Aberdeen a pezzi. Sbucciare e tritare carote, sedano, cipolle, aglio e patate.
Leggere copri i pezzi di manzo con farina universale. Questo aiuta ad addensare lo stufato durante la cottura.
Scalda l'olio vegetale in una pentola grande dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosola la carne di manzo a lotti fino a quando tutti i lati sono rosolati. Rimuovi e metti da parte.
Abbassa il fuoco a medio. Nella stessa pentola, aggiungi cipolle, carote, sedano e aglio. Cuoci, mescolando, fino a che siano morbidi e profumati, circa 5-7 minuti.
Mescola il concentrato di pomodoro e cuoci per 1-2 minuti. Versa la birra pale ale scozzese, raschiando il fondo per staccare i pezzetti dorati.
Rimetti la carne di manzo rosolata nella pentola. Aggiungi brodo di carne, timo e foglie di alloro. Porta lo stufato a un leggero sobbollire.
Copri e cuoci a fuoco basso o in forno a 150°C (300°F) fino a quando il manzo sarà tenero, circa 2 ore.
Aggiungi le patate allo stufato e continua a cuocere a fuoco lento senza coperchio fino a quando le patate sono tenere e lo stufato si addensa, circa 15 minuti.
Regolare sale e pepe a piacere. Rimuovi i rametti di timo e le foglie di alloro. Guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.
Ulteriori informazioni su: Ricco Stufato di Angus Ale di Aberdeen – Un Classico Scozzese Sostanzioso
Stufato di Angus e Birra
Lo Stufato di Angus e Birra è un piatto ricco di anima, che incarna il calore della cucina tradizionale scozzese. Questo stufato utilizza manzo Angus, rinomato in tutto il mondo per la sua marezzatura e tenerezza, abbinato a una birra pale ale scozzese distintiva che infonde alla carne e al brodo aromi fragranti e maltati. Verdure a radice come carote, sedano e patate apportano dolcezza naturale e una consistenza sostanziosa, assorbendo il sugo robusto derivato da una lunga cottura a fuoco lento.
Storicamente, gli stufati sono stati un elemento centrale del sostentamento scozzese, particolarmente adatti al clima freddo: il metodo di cottura delicato ammorbidisce i tagli di carne più duri e crea piatti profondamente soddisfacenti tra le Highlands. L'aggiunta di birre locali conferisce carattere e riflette l'importante patrimonio birraio della Scozia.
Preparare questo stufato richiede pazienza, poiché la cottura lenta trasforma ingredienti semplici in un piatto complesso e confortante, ideale per pasti in famiglia o riunioni durante i mesi più freddi. L'aggiunta di concentrato di pomodoro arricchisce la profondità di sapore, mentre erbe come il timo esaltano le note terrose.
Consigli:
- Usa carne di manzo Aberdeen Angus di qualità per il miglior sapore e consistenza.
- Rosolare bene la carne prima di stufarla contribuisce a un gusto deciso.
- Birre scozzesi fatte in casa o di produzione locale elevano l'autenticità.
- Questo stufato si congela bene, rendendolo ideale per la pianificazione dei pasti.
Goditi un sorso o abbinalo a un pane soda croccante per assorbire il delizioso sugo. Lo Stufato di Angus e Birra non solo nutre il corpo, ma offre anche un collegamento alle radici culinarie della Scozia e ai suoi sapori ricchi.
