Pesta Te Awa: Makanan Tradisional Kiwi dari Rusa dan Kumara
(Te Awa Feast: A Traditional Kiwi Venison and Kumara Meal)
(0 Ulasan)
0
224
Juli 03, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
1.2 kilograms Kaki paha rusa
(Dipangkas dan tanpa tulang)
-
500 grams Kūmara (Ubi Manis)
(Dikupas dan dipotong menjadi potongan)
-
2 tbsp Madu Manuka
(Untuk glazing)
-
2 tbsp Rosemary segar
(Cincang halus)
-
1 tbsp Thyme Segar
(Cincang halus)
-
4 pieces Siung bawang putih
(Hancur)
-
3 tbsp Minyak zaitun
(Minyak zaitun extra virgin untuk rasa terbaik)
-
1.5 tsp Garam laut
(Kasar)
-
1 tsp Lada hitam
(Giling segar)
-
150 ml Air
(Panci panggang)
-
200 grams Daun bayam Swiss
(Dibersihkan dan dipotong kasar)
(Dipangkas dan tanpa tulang)
(Dikupas dan dipotong menjadi potongan)
(Untuk glazing)
(Cincang halus)
(Cincang halus)
(Hancur)
(Minyak zaitun extra virgin untuk rasa terbaik)
(Kasar)
(Giling segar)
(Panci panggang)
(Dibersihkan dan dipotong kasar)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 piring (sekitar 350g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 45 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 6 mg
Instruksi
-
1 - Marinate Daging Rusa:
Campurkan minyak zaitun, bawang putih hancur, rosemary, thyme, garam, dan lada. Gosokkan ke paha rusa dan biarkan meresap di suhu ruangan selama 15 menit.
-
2 - Siapkan Kumara:
Kupas dan potong kumara menjadi potongan. Campurkan dengan satu sendok makan minyak zaitun dan sejumput garam dalam mangkuk.
-
3 - Panaskan oven dan atur:
Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Tempatkan rusa di loyang panggang dengan sedikit air, susun potongan kumara di sekelilingnya.
-
4 - Panggang:
Panggang daging rusa dan kumara tanpa penutup selama sekitar 75 menit, sesekali olesi dengan jus dari panci. Tambahkan glaze madu dalam 10 menit terakhir jika digunakan.
-
5 - Istirahat dan Sajikan:
Keluarkan daging rusa dan kumara dari oven; biarkan daging rusa istirahat selama 5 menit sebelum diiris. Sajikan dengan bayam kukus ringan jika diinginkan.
Campurkan minyak zaitun, bawang putih hancur, rosemary, thyme, garam, dan lada. Gosokkan ke paha rusa dan biarkan meresap di suhu ruangan selama 15 menit.
Kupas dan potong kumara menjadi potongan. Campurkan dengan satu sendok makan minyak zaitun dan sejumput garam dalam mangkuk.
Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Tempatkan rusa di loyang panggang dengan sedikit air, susun potongan kumara di sekelilingnya.
Panggang daging rusa dan kumara tanpa penutup selama sekitar 75 menit, sesekali olesi dengan jus dari panci. Tambahkan glaze madu dalam 10 menit terakhir jika digunakan.
Keluarkan daging rusa dan kumara dari oven; biarkan daging rusa istirahat selama 5 menit sebelum diiris. Sajikan dengan bayam kukus ringan jika diinginkan.
Informasi Lebih Lanjut: Pesta Te Awa: Makanan Tradisional Kiwi dari Rusa dan Kumara
Pesta Te Awa:
"Te Awa" berarti "sungai" dalam bahasa Māori, melambangkan nutrisi dan keberlimpahan alami Selandia Baru. Resep ini dengan anggun menggabungkan bahan-bahan asli seperti kumara (ubi jalar) dan rusa liar, dibumbui dengan rempah-rempah alami seperti rosemary dan thyme yang meniru rasa alami dari alam liar Selandia Baru. Madu Manuka menambahkan rasa manis khas lokal dan lapisan glaze untuk meningkatkan kekuatan rasa panggangan. Secara tradisional, rusa diburu oleh Māori sebagai sumber protein yang dihargai, dan kumara adalah karbohidrat pokok yang mencerminkan teknik pertanian awal. Hidangan ini merayakan perpaduan budaya kuliner Māori asli dan cita rasa Anglo-Selandia Baru. Cocok untuk koki tingkat menengah, panggangan ini membutuhkan sedikit persiapan untuk marinasi dan menyeimbangkan rasa, tetapi memberi Anda pengalaman rasa otentik dari warisan Selandia Baru. Untuk menambahkan sayuran hijau ekstra, silverbeet menyediakan pelengkap yang cerah dan segar yang disebut sebagai sungai yang mengalir dalam pesta ini. Ingat, istirahatkan daging rusa sebelum diiris sangat penting untuk kelembutan dan menjaga jus, menghasilkan tekstur yang lembut di mulut. Masuki dunia masakan Kiwi dan nikmati Pesta Te Awa yang kaya warisan ini untuk perkumpulan istimewa atau makan malam keluarga yang penuh makna.
