Veggie Mauri Hāngī: Tradisi Maori Panggang di Tanah
(Veggie Mauri Hāngī: Earth-Roasted Maori Traditions)
(0 Ulasan)
0
176
Juli 01, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
1000 grams Kūmara (Ubi Manis)
(Gunakan varietas kulit oranye atau merah untuk rasa manis)
-
500 grams Wortel
(Potong menjadi potongan tebal agar tidak hancur selama memasak)
-
1 medium head Kubis
(Dipotong menjadi empat bagian)
-
700 grams Labudaya
(Potong menjadi potongan besar dengan kulit)
-
500 grams Kentang
(Varietas lengket yang dapat mempertahankan bentuk dengan baik)
-
2 large Bawang
(Kupas dan potong menjadi dua bagian)
-
1 bunch Ketumbar segar (cilantro)
(Untuk hiasan dan aroma tanah segar)
-
2 tsp Garam laut
(Memberi bumbu pada sayuran)
-
1 tsp Lada hitam baru giling
(Memberi bumbu pada sayuran)
-
50 grams Daun selada air
(Dikukus untuk memberi nuansa lada segar)
(Gunakan varietas kulit oranye atau merah untuk rasa manis)
(Potong menjadi potongan tebal agar tidak hancur selama memasak)
(Dipotong menjadi empat bagian)
(Potong menjadi potongan besar dengan kulit)
(Varietas lengket yang dapat mempertahankan bentuk dengan baik)
(Kupas dan potong menjadi dua bagian)
(Untuk hiasan dan aroma tanah segar)
(Memberi bumbu pada sayuran)
(Memberi bumbu pada sayuran)
(Dikukus untuk memberi nuansa lada segar)
Nutrisi
- Porsi: 6
- Ukuran Porsi: 1 piring (300g)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 75 g
- Protein: 8 g
- Fat: 1.5 g
- Fiber: 14 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 850 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan Sayuran:
Cuci semua sayuran dengan bersih. Kupas kumara dan wortel, lalu potong kumara, wortel, labu dan kentang menjadi potongan besar untuk memastikan matang merata sambil mempertahankan strukturnya. Potong kol menjadi empat bagian dan belah bawang menjadi dua.
-
2 - Bumbui sayuran:
Letakkan semua sayuran cincang ke dalam mangkuk besar, taburi garam laut dan lada hitam segar yang telah digiling merata, lalu aduk perlahan untuk melapisi semuanya.
-
3 - Tata cara memasak tanah:
Secara tradisional, Hāngī dimasak di bawah tanah dengan batu panas. Karena tidak semua orang memiliki akses ke ini, panaskan oven Anda hingga 160°C (320°F). Lapisi panci besar yang tahan oven atau Dutch oven dengan rak. Letakkan sayuran di dalam panci, dengan sayuran akar di bagian bawah dan sayuran yang lebih lembut di atasnya. Tutup dengan kain lembab dan rapatkan tutupnya.
-
4 - Memasak perlahan untuk meniru Hāngī:
Letakkan panci di dalam oven dan masak perlahan selama 3 jam. Memasak dengan api kecil memungkinkan sayuran menyerap rasa kaya dan berasap yang mengingatkan pada Hāngī tradisional.
-
5 - Siapkan hiasan dan sajikan:
Dengan hati-hati angkat panci, lepas tutup dan kain. Tata daun selada air dan ketumbar segar di atasnya untuk sentuhan akhir yang segar dan pedas. Sajikan panas dengan sayuran kukus atau roti kumara.
Cuci semua sayuran dengan bersih. Kupas kumara dan wortel, lalu potong kumara, wortel, labu dan kentang menjadi potongan besar untuk memastikan matang merata sambil mempertahankan strukturnya. Potong kol menjadi empat bagian dan belah bawang menjadi dua.
Letakkan semua sayuran cincang ke dalam mangkuk besar, taburi garam laut dan lada hitam segar yang telah digiling merata, lalu aduk perlahan untuk melapisi semuanya.
Secara tradisional, Hāngī dimasak di bawah tanah dengan batu panas. Karena tidak semua orang memiliki akses ke ini, panaskan oven Anda hingga 160°C (320°F). Lapisi panci besar yang tahan oven atau Dutch oven dengan rak. Letakkan sayuran di dalam panci, dengan sayuran akar di bagian bawah dan sayuran yang lebih lembut di atasnya. Tutup dengan kain lembab dan rapatkan tutupnya.
Letakkan panci di dalam oven dan masak perlahan selama 3 jam. Memasak dengan api kecil memungkinkan sayuran menyerap rasa kaya dan berasap yang mengingatkan pada Hāngī tradisional.
Dengan hati-hati angkat panci, lepas tutup dan kain. Tata daun selada air dan ketumbar segar di atasnya untuk sentuhan akhir yang segar dan pedas. Sajikan panas dengan sayuran kukus atau roti kumara.
Informasi Lebih Lanjut: Veggie Mauri Hāngī: Tradisi Maori Panggang di Tanah
Veggie Mauri Hāngī: Sebuah Penghormatan Modern untuk Oven Bumi Tradisional Maori
Veggie Mauri Hāngī mengubah tradisi Maori yang kaya budaya dan memakan waktu—memasak dalam Hāngī, oven tanah menggunakan batu panas dan uap—menjadi hidangan vegetarian yang dapat diakses untuk dapur modern di seluruh dunia. Berakar pada budaya Maori yang hidup di Selandia Baru, Hāngī tradisional melibatkan penggalian lubang, pemanasan batu vulkanik, menempatkan keranjang makanan di atasnya, dan menutup semuanya untuk memasak perlahan selama berjam-jam di bawah tanah, menyerap aroma asap yang unik.
Resep ini menggantikan daging dengan sayuran khas Selandia Baru yang mengenyangkan seperti kumara (ubi jalar), labu, dan kol, mencerminkan adaptasi berbasis tanaman yang tetap membawa esensi dari hidangan aslinya. Memanggang perlahan sayuran ini yang tertutup kain meniru metode uap dan memasak lambat, mengeluarkan rasa manis alami mereka dengan nuansa asap yang lembut.
Tips termasuk menumpuk sayuran akar yang lebih padat di bagian bawah agar matang merata, menggunakan oven Belanda atau panci berat tahan oven yang serupa untuk meniru lingkungan uap, dan menyajikan ketumbar segar serta watercress yang tajam sebagai sayuran asli tradisional untuk meningkatkan kesegaran.
Signifikansi sejarah dan sifat komunitas dari Hāngī—yang sering digunakan untuk acara perayaan—menegaskan peran resep ini dalam menghubungkan orang dengan kebiasaan kuliner pribumi Selandia Baru. Jangan ragu untuk menambahkan rempah-rempah atau sayuran asli lainnya seperti varietas kūmara atau watercress untuk menyesuaikan pengalaman.
Pendekatan vegetarian ini mempromosikan keberlanjutan dengan produk lokal dan menampilkan pendekatan kontemporer terhadap pesta tradisional yang dihargai, menghormati penghormatan mendalam budaya Maori terhadap tanah, bumi, dan metode memasak.
Nikmati hidangan unik ini yang sama menyehatkan untuk jiwa maupun tubuh!
