Potongan Ayam Goreng Rēwena Renyah dengan Saus Asam
(Crispy Rēwena Fried Chicken Bites with Tangy Dips)
(0 Ulasan)
0
400
Juli 07, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
500 grams Dada ayam
(Potong menjadi ukuran gigitan)
-
150 grams adonan roti rēwena
(ragi kentang Māori yang difermentasi, dihancurkan secara kasar)
-
100 grams Tepung serbaguna
(Untuk pelapisan)
-
50 grams Tepung maizena
(Untuk kerenyahan ekstra)
-
1 large telur kocok
-
100 ml Susu asam
(merendam ayam)
-
1 tsp Bubuk bawang putih
-
1 tsp Paprika asap
-
1 tsp Garam
(Sesuai selera)
-
0.5 tsp Lada hitam
(Giling segar)
-
500 ml Minyak nabati
(untuk menggoreng dalam-dalam)
(Potong menjadi ukuran gigitan)
(ragi kentang Māori yang difermentasi, dihancurkan secara kasar)
(Untuk pelapisan)
(Untuk kerenyahan ekstra)
(merendam ayam)
(Sesuai selera)
(Giling segar)
(untuk menggoreng dalam-dalam)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 piring (6 potong)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 40 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 620 mg
- Cholesterol: 95 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 2.2 mg
Instruksi
-
1 - Marinasi Ayam:
Campurkan potongan ayam dengan susu asam, bubuk bawang putih, paprika asap, garam, dan lada dalam mangkuk. Diamkan selama 20 menit di kulkas.
-
2 - Persiapan Lapisan Pelapis:
Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung serbaguna dan tepung maizena. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan ringan. Remukkan dan campurkan adonan roti rēwena dengan campuran tepung.
-
3 - Potongan Ayam Berlapis:
Keluarkan ayam dari marinasi, celupkan setiap potongan ke dalam telur yang sudah dikocok, lalu balurkan dalam campuran tepung dan rēwena agar terlapisi dengan sempurna.
-
4 - Panaskan minyak:
Panaskan minyak sayur dalam penggorengan dalam atau panci berdiameter tebal hingga mencapai 175°C (350°F).
-
5 - Potongan Ayam Goreng:
Goreng potongan ayam yang dilapisi tepung dalam batch hingga berwarna keemasan dan matang, sekitar 3-4 menit per batch. Tiriskan di atas handuk kertas.
-
6 - Sajikan:
Sajikan panas dengan saus favorit Anda seperti aioli atau saus cabai manis.
Campurkan potongan ayam dengan susu asam, bubuk bawang putih, paprika asap, garam, dan lada dalam mangkuk. Diamkan selama 20 menit di kulkas.
Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung serbaguna dan tepung maizena. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan ringan. Remukkan dan campurkan adonan roti rēwena dengan campuran tepung.
Keluarkan ayam dari marinasi, celupkan setiap potongan ke dalam telur yang sudah dikocok, lalu balurkan dalam campuran tepung dan rēwena agar terlapisi dengan sempurna.
Panaskan minyak sayur dalam penggorengan dalam atau panci berdiameter tebal hingga mencapai 175°C (350°F).
Goreng potongan ayam yang dilapisi tepung dalam batch hingga berwarna keemasan dan matang, sekitar 3-4 menit per batch. Tiriskan di atas handuk kertas.
Sajikan panas dengan saus favorit Anda seperti aioli atau saus cabai manis.
Informasi Lebih Lanjut: Potongan Ayam Goreng Rēwena Renyah dengan Saus Asam
Rēwena Potongan Ayam Goreng
Potongan ayam goreng rēwena adalah resep fusi kreatif yang menggabungkan adonan roti rēwena Māori tradisional dengan ayam goreng renyah untuk menciptakan gigitan kecil yang lezat dengan rasa asam unik. Roti rēwena sangat disukai di Selandia Baru karena basis sourdough kentang fermentasi yang memberikan nada asam halus dan tekstur remah yang sangat lembut. Menggunakan adonan rēwena sebagai bahan pelapis menambah karakter dan warisan pribumi ke camilan populer ini.
Tips & Catatan
- Pastikan ayam direndam dalam buttermilk dan rempah-rempah agar mendapatkan tekstur yang lembut dan rasa maksimal.
- Menghancurkan adonan roti rēwena ke dalam tepung pelapis menciptakan kerak yang renyah dan beraroma berbeda dari remah roti biasa.
- Jaga suhu minyak pada 175°C untuk penggorengan yang merata tanpa lembek atau terbakar.
- Sajikan segera dalam keadaan panas untuk tekstur paling renyah.
Signifikansi Budaya
Penggunaan rēwena dalam hidangan kontemporer seperti ayam goreng menunjukkan kekayaan tradisi kuliner Selandia Baru, menampilkan bagaimana rasa Māori dan teknik fermentasi dapat menyatu secara menyenangkan dengan tren makanan kenyamanan modern. Roti rēwena sendiri merupakan simbol komunitas dan berbagi dalam budaya Māori, biasanya dibuat secara bersama dan disajikan dalam perayaan.
Dengan resep ini, para koki memberi penghormatan kepada warisan sambil mengundang semua orang menikmati camilan lezat dengan cerita dan jiwa. Sempurna sebagai makanan jari saat berkumpul atau pengalaman camilan akhir pekan yang penuh rasa dan makna budaya.
