Sadza Sorgum Dipadukan dengan Selai Jeruk Monyet yang Asam dan Manis
(Sorghum Sadza Paired with Tangy Monkey Orange Jam)
(0 Ulasan)
0
880
Juli 08, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
2 cups Tepung sorgum
(Tepung sorgum murni lebih disukai untuk tekstur yang otentik)
-
4 cups Air
(Bagi menjadi 3 cangkir untuk memasak, 1 cangkir untuk membuat larutan)
-
1 cup Daging buah jeruk monyet
(Daging buah jeruk monyet segar sangat ideal; dapat diganti dengan pulp kalengan jika diperlukan)
-
1/2 cup Gula
(Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
-
1 tbsp Jus lemon
(Perasan segar untuk menyeimbangkan rasa manis)
-
1/4 cup Air untuk selai
(Tepung sorgum murni lebih disukai untuk tekstur yang otentik)
(Bagi menjadi 3 cangkir untuk memasak, 1 cangkir untuk membuat larutan)
(Daging buah jeruk monyet segar sangat ideal; dapat diganti dengan pulp kalengan jika diperlukan)
(Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
(Perasan segar untuk menyeimbangkan rasa manis)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk sadza dengan 2 sdm selai
- Calories: 325 kcal
- Carbohydrates: 74 g
- Protein: 6 g
- Fat: 1.5 g
- Fiber: 9 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 10 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2.7 mg
Instruksi
-
1 - Menyiapkan adonan sorgum:
Dalam mangkuk pencampur, gabungkan 1 cangkir tepung sorgum dengan 1 cangkir air dingin dan aduk hingga menjadi adonan halus untuk mencegah gumpalan dalam sadza.
-
2 - Masak dasar sadza:
Didihkan 3 cangkir air dalam panci besar, lalu secara perlahan tuang larutan sorgum sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
-
3 - Tambahkan tepung yang tersisa:
Tambahkan 1 gelas tepung sorgum yang tersisa ke dalam panci, aduk dengan keras. Kurangi api ke kecil dan masak selama 5-7 menit, sambil terus diaduk, sampai mengental dan halus.
-
4 - Membentuk sadza:
Basahi sendok kayu dan tekan ke dalam sadza untuk membentuk tumpukan yang halus dan kokoh. Tutup agar tetap hangat.
-
5 - Membuat selai jeruk monyet:
Dalam panci terpisah, campurkan daging jeruk monyet, gula, jus lemon, dan 1/4 cangkir air. Masak dengan api kecil, aduk sering sampai campuran mengental menjadi tekstur seperti selai (sekitar 10 menit).
-
6 - Sajikan:
Ambil bagian sadza dengan sendok ke atas piring dan sajikan dengan satu sendok selai jeruk monyet yang melimpah di sampingnya.
Dalam mangkuk pencampur, gabungkan 1 cangkir tepung sorgum dengan 1 cangkir air dingin dan aduk hingga menjadi adonan halus untuk mencegah gumpalan dalam sadza.
Didihkan 3 cangkir air dalam panci besar, lalu secara perlahan tuang larutan sorgum sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
Tambahkan 1 gelas tepung sorgum yang tersisa ke dalam panci, aduk dengan keras. Kurangi api ke kecil dan masak selama 5-7 menit, sambil terus diaduk, sampai mengental dan halus.
Basahi sendok kayu dan tekan ke dalam sadza untuk membentuk tumpukan yang halus dan kokoh. Tutup agar tetap hangat.
Dalam panci terpisah, campurkan daging jeruk monyet, gula, jus lemon, dan 1/4 cangkir air. Masak dengan api kecil, aduk sering sampai campuran mengental menjadi tekstur seperti selai (sekitar 10 menit).
Ambil bagian sadza dengan sendok ke atas piring dan sajikan dengan satu sendok selai jeruk monyet yang melimpah di sampingnya.
Informasi Lebih Lanjut: Sadza Sorgum Dipadukan dengan Selai Jeruk Monyet yang Asam dan Manis
Sadza Sorgum dengan Selai Jeruk Monyet
Sadza sorgum adalah varian bubur jagung pokok yang banyak dinikmati di bagian Afrika Selatan, terutama di Zambia. Menggunakan tepung sorgum alih-alih jagung menciptakan rasa yang lebih bernuansa kacang dan sedikit lebih manis dengan manfaat nutrisi yang lebih tinggi, terutama kaya serat dan mineral seperti zat besi. Metode tradisional pengolahan dengan menambahkan tepung secara perlahan ke dalam air mendidih mencegah terbentuknya gumpalan, memastikan bubur dari sorgum yang halus dan padat seperti polenta.
Jeruk monyet (Strychnos spinosa) adalah buah asli Afrika yang dihargai karena aroma manis dan daging buahnya yang asam. Ketika diolah menjadi selai dengan sedikit gula dan jus lemon, buah ini memberikan kontras yang menyenangkan antara rasa manis dan citrus yang melengkapi rasa tanah dan tekstur kenyal dari sadza.
Tips & Catatan
- Gunakan daging jeruk monyet segar jika memungkinkan untuk rasa yang lebih hidup; meskipun kaleng bisa diganti.
- Sesuaikan jumlah gula berdasarkan rasa manis alami buah dan selera pribadi.
- Aduk terus-menerus saat memasak sadza untuk mencegah terbentuknya gumpalan dan memastikan tekstur yang merata.
Signifikansi Budaya
Sadza adalah hidangan komunal yang dibagikan di antara keluarga dan sering disajikan bersama sayuran, kacang-kacangan, atau semur daging. Resep ini membayangkan ulang hidangan klasik dengan memadukan rasa manis daripada gurih, menampilkan inovasi dalam penggunaan buah-buahan asli. Pasangan ini merayakan warisan kuliner Zambia yang dipadukan dengan unsur-unsur modern yang kreatif.
Aspek Unik
- Sorgum, biji-bijian kuno bebas gluten, menambahkan rasa khas dan lebih tahan kekeringan, menyoroti pertanian tradisional Afrika.
- Selai jeruk monyet yang langka ini menambahkan unsur buah liar tropis yang jarang ditemukan dalam pasangan sadza biasa.
Secara keseluruhan, Sadza Sorgum dengan Selai Jeruk Monyet adalah hidangan yang sehat dan penuh rasa bagi mereka yang tertarik dengan bahan-bahan asli Afrika dengan sentuhan inovatif.
