Sup Nasi Seafood Guacho dari Pasifik yang Beraroma dan Lezat
(Flavorful Guacho de Mariscos del Pacífico Seafood Rice Soup)
(0 Ulasan)
0
635
Juli 08, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
2 cups Nasi putih matang
(Gunakan nasi yang baru dimasak atau nasi sisa)
-
200 grams Udang
(Kulit dan dibersihkan)
-
150 grams Tabung cumi segar
(Dibersihkan dan diiris menjadi cincin)
-
100 grams Kerang
(Segar, bersih)
-
150 grams Fillet ikan
(Ikan putih bersisik halus seperti cod, dipotong menjadi potongan-potongan)
-
2 medium Tomat
(Dihaluskan halus)
-
1 medium Paprika merah
(Dadu)
-
1 medium Bawang
(Cincang)
-
3 cloves Siung bawang putih
(Cincang)
-
1/4 cup Ketumbar
(Cincang segar)
-
2 tbsp Minyak biji achiote
(Untuk warna dan rasa; dapat mengganti minyak netral dengan sejumput bubuk annatto)
-
4 cups Kaldu ikan
(Dapat diganti dengan kaldu seafood atau sayuran)
-
1 tbsp Jus jeruk nipis
(Jus yang baru diperas)
-
1 tsp Garam
(Sesuaikan dengan selera)
-
1/2 tsp Lada hitam
(Giling segar)
(Gunakan nasi yang baru dimasak atau nasi sisa)
(Kulit dan dibersihkan)
(Dibersihkan dan diiris menjadi cincin)
(Segar, bersih)
(Ikan putih bersisik halus seperti cod, dipotong menjadi potongan-potongan)
(Dihaluskan halus)
(Dadu)
(Cincang)
(Cincang)
(Cincang segar)
(Untuk warna dan rasa; dapat mengganti minyak netral dengan sejumput bubuk annatto)
(Dapat diganti dengan kaldu seafood atau sayuran)
(Jus yang baru diperas)
(Sesuaikan dengan selera)
(Giling segar)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (300g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 35 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 125 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 3 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan Bahan Dasar:
Cincang halus bawang bombay, tomat, paprika, bawang putih dan ketumbar. Bersihkan dan siapkan semua bahan seafood dengan mengupas udang, mengiris cumi-cumi, mencuci kerang, dan memotong ikan menjadi potongan.
-
2 - Tumis Aromatik:
Panaskan minyak annatto dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang, bawang putih, dan paprika. Tumis hingga harum dan bawang transparan, sekitar 3-5 menit.
-
3 - Kaldu Seafood Rebus Perlahan:
Tambahkan tomat cincang ke dalam panci dan masak sampai lembut. Kemudian tuang kaldu ikan dan didihkan perlahan. Bumbui dengan garam dan merica.
-
4 - Memasak Olahan Laut:
Tambahkan udang, cumi, kerang, dan potongan ikan ke dalam kaldu yang sedang mendidih. Masak selama 8-10 menit sampai makanan laut matang dan kerang terbuka. Buang kerang yang tidak terbuka.
-
5 - Tambahkan Nasi dan Selesai:
Campurkan nasi matang dan ketumbar cincang ke dalam panci. Masak selama beberapa menit lagi untuk memanaskan nasi secara menyeluruh dan menyatukan rasa. Sesuaikan bumbu sesuai selera. Opsional: tambahkan jus jeruk nipis segar tepat sebelum disajikan untuk sentuhan segar dan asam.
Cincang halus bawang bombay, tomat, paprika, bawang putih dan ketumbar. Bersihkan dan siapkan semua bahan seafood dengan mengupas udang, mengiris cumi-cumi, mencuci kerang, dan memotong ikan menjadi potongan.
Panaskan minyak annatto dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang, bawang putih, dan paprika. Tumis hingga harum dan bawang transparan, sekitar 3-5 menit.
Tambahkan tomat cincang ke dalam panci dan masak sampai lembut. Kemudian tuang kaldu ikan dan didihkan perlahan. Bumbui dengan garam dan merica.
Tambahkan udang, cumi, kerang, dan potongan ikan ke dalam kaldu yang sedang mendidih. Masak selama 8-10 menit sampai makanan laut matang dan kerang terbuka. Buang kerang yang tidak terbuka.
Campurkan nasi matang dan ketumbar cincang ke dalam panci. Masak selama beberapa menit lagi untuk memanaskan nasi secara menyeluruh dan menyatukan rasa. Sesuaikan bumbu sesuai selera. Opsional: tambahkan jus jeruk nipis segar tepat sebelum disajikan untuk sentuhan segar dan asam.
Informasi Lebih Lanjut: Sup Nasi Seafood Guacho dari Pasifik yang Beraroma dan Lezat
Guacho de Mariscos del Pacífico
Guacho de Mariscos del Pacífico is a traditional Ecuadorian rice soup that celebrates the bounty of seafood from the Pacific coast. Its name 'guacho' refers to a hearty, homestyle stew or dish that combines grains with protein and rich broth. This recipe blends tender pieces of local fish, shrimp, squid, and mussels simmered in a vibrant fish broth infused with annatto oil, garlic, and fresh vegetables. The cooked rice softens as it gently simmers in the broth, making the dish both comforting and flavorful.
Cultural Significance
This dish pays homage to the Ecuadorian coastal cooking heritage, where seafood is king. Particularly in coastal towns like Esmeraldas and Manta, dishes like guacho utilize modest ingredients with maximum flavor to nourish families. Annatto oil, cherished for its vibrant orange-red hue and subtle earthiness, provides an aromatic foundation meaningfully tied to regional identity.
Preparation Notes
For best results, use fresh characterful seafood and homemade fish broth if possible, but store-bought seafood stock or vegetable broth produces great results too. The dish balances tender seafood textures with hearty rice, accentuated by fresh herbs and a hint of lime to enliven the taste profile. It's perfect comfort food after a day at the beach or seafood market.
Tips
- Clean seafood well and discard any open or damaged mussels.
- Adjust broth seasoning carefully to avoid overpowering delicate seafood flavors.
- Optional bell pepper adds sweetness and depth but can be omitted.
- Use leftover cooked rice or prepare fresh rice; softer rice creates more porridge-like consistency.
Guacho de Mariscos del Pacífico is both a culinary tribute to Ecuador's oceanic resources and a delicious, comforting dish to explore for those looking to savor authentic Latin American seafood recipes.
