Resep Sop Mondongo Ekuador yang Mengenyangkan
(Hearty Ecuadorian Sopa de Mondongo Soup Recipe)
(0 Ulasan)
0
447
April 16, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
1 kg Perut sapi
(Sudah dibersihkan dan dipotong menjadi potongan kecil)
-
500 grams Tulang sapi
(Untuk kaldu yang lebih kaya)
-
1 large Bawang
(Cincang)
-
4 cloves Bawang Putih
(Cincang)
-
1 large Paprika hijau
(Cincang)
-
2 medium Tomat
(Kupas dan cincang)
-
300 grams Ubi kayu
(Dikupas dan dipotong menjadi potongan)
-
1 cup Jagung
(Potong tongkolnya, segar atau beku)
-
1 bunch Ketumbar
(Cincang, simpan sebagian untuk hiasan)
-
1 large Lemon
(Jus, untuk bumbu)
Garam, to taste
Lada hitam, to taste
-
1 tsp Jinten
(Untuk membumbui)
-
2 tbsp Minyak zaitun
(Untuk menggoreng)
-
1 tsp Serpihan cabai merah Argentina
(Untuk sentuhan pedas)
-
6 cups Kaldu ayam
(Atau cukup untuk menutupi bahan-bahan)
(Sudah dibersihkan dan dipotong menjadi potongan kecil)
(Untuk kaldu yang lebih kaya)
(Cincang)
(Cincang)
(Cincang)
(Kupas dan cincang)
(Dikupas dan dipotong menjadi potongan)
(Potong tongkolnya, segar atau beku)
(Cincang, simpan sebagian untuk hiasan)
(Jus, untuk bumbu)
(Untuk membumbui)
(Untuk menggoreng)
(Untuk sentuhan pedas)
(Atau cukup untuk menutupi bahan-bahan)
Nutrisi
- Porsi: 6
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (300ml)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 40 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 3.5 mg
Instruksi
-
1 - Menyiapkan Babat:
Bersihkan babat secara menyeluruh di bawah air mengalir. Rebus selama 10 menit dalam air asin untuk menghilangkan aroma, lalu tiriskan dan potong menjadi potongan sebesar gigitan.
-
2 - Buat Kaldu:
Dalam panci besar, tumis bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tulang sapi, jeroan, dan kaldu ayam secukupnya untuk menutup. Didihkan.
-
3 - Tambahkan sayuran:
Setelah mendidih, tambahkan tomat cincang, paprika hijau, yuca, jagung, ketumbar, bumbu, dan didihkan selama 60 menit.
-
4 - Sajikan:
Setelah lembut, sesuaikan bumbu, angkat dari api, dan hias dengan ketumbar dan air lemon. Sajikan panas.
Bersihkan babat secara menyeluruh di bawah air mengalir. Rebus selama 10 menit dalam air asin untuk menghilangkan aroma, lalu tiriskan dan potong menjadi potongan sebesar gigitan.
Dalam panci besar, tumis bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tulang sapi, jeroan, dan kaldu ayam secukupnya untuk menutup. Didihkan.
Setelah mendidih, tambahkan tomat cincang, paprika hijau, yuca, jagung, ketumbar, bumbu, dan didihkan selama 60 menit.
Setelah lembut, sesuaikan bumbu, angkat dari api, dan hias dengan ketumbar dan air lemon. Sajikan panas.
Informasi Lebih Lanjut: Resep Sop Mondongo Ekuador yang Mengenyangkan
Sopa de Mondongo
Sopa de Mondongo adalah sup tradisional Ekuador yang menampilkan kekayaan warisan kuliner dari wilayah Andes. Sup ini terutama dibuat dengan jeroan, yang merupakan bahan populer dalam berbagai masakan di seluruh dunia. Jeroan menawarkan tekstur yang unik dan menyerap rasa dengan baik saat dimasak dalam kaldu yang gurih. Sup ini melambangkan kreativitas dan kecerdikan koki Ekuador, menggunakan semua bagian hewan, mencerminkan filosofi nol limbah. Secara historis, Mondongo dapat ditelusuri kembali ke tradisi pribumi, yang berkembang melalui interaksi dengan penjajah Spanyol, yang memanjakan selera gastronomi lokal. Makan hidangan ini sering membangkitkan perasaan hangat dan nyaman, sering dinikmati saat berkumpul keluarga dan acara khusus. Bahan-bahannya dapat bervariasi berdasarkan daerah, dengan beberapa menambahkan kacang tanah atau sayuran lain untuk mempersonalisasi rasa. Sopa de Mondongo bukan sekadar makanan tetapi lebih merupakan representasi keramahan di mana biasanya dibagikan, mengumpulkan teman dan keluarga di sekitar meja. Kombinasi rempah-rempah seperti jintan dan aroma ketumbar segar semakin meningkatkan pengalaman memuaskan ini, menjadikannya pilihan favorit di dapur-dapur Ekuador.
