Gai Yang Thailand Asli - Ayam Bakar dengan Herbal
(Authentic Thai Gai Yang - Grilled Herb Chicken Delight)
(0 Ulasan)
0
206
Juli 01, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
1 unit Ayam utuh (sekitar 1,2 kg)
(Belah sepanjang punggung dan ratakan; gunakan segar)
-
6 cloves Bawang Putih
(Hancur)
-
3 roots Akar ketumbar segar
(Dibersihkan dan dicincang)
-
1 tsp Biji lada putih
(Hancur)
-
2 tbsp Kecap asin
-
3 tbsp Saus ikan
-
1 tbsp Gula kelapa
(Gula merah atau gula pasir merah)
-
1/2 tsp Bubuk Kunyit
-
2 tsp Biji ketumbar
(Memanggang dan menggiling)
-
4 leaves Daun jeruk kaffir
(Dihalus halus)
-
1 stalk Serai
(Hanya bagian yang lembut, cincang halus)
-
2 tbsp Minyak goreng
-
2 tbsp Jus jeruk nipis
(Belah sepanjang punggung dan ratakan; gunakan segar)
(Hancur)
(Dibersihkan dan dicincang)
(Hancur)
(Gula merah atau gula pasir merah)
(Memanggang dan menggiling)
(Dihalus halus)
(Hanya bagian yang lembut, cincang halus)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1/2 ayam (sekitar 250g)
- Calories: 580 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 64 g
- Fat: 32 g
- Fiber: 1.5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1250 mg
- Cholesterol: 165 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 3.6 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan Ayam:
Buka seluruh ayam dari bagian punggungnya dan tekan datar. Bersihkan dan keringkan dengan tissue.
-
2 - Buat Marinade:
Dalam mortar atau blender, gabungkan bawang putih, akar ketumbar, biji lada putih, biji ketumbar, kunyit, serai, dan daun jeruk purut jika digunakan. Tumbuk atau blender hingga menjadi pasta halus.
-
3 - Gabungkan Bahan:
Tambahkan kecap asin, saus ikan, gula aren, minyak memasak, dan air jeruk nipis ke dalam pasta. Aduk rata hingga gula larut.
-
4 - Marinasi Ayam:
Oleskan marinasi ke seluruh bagian ayam yang telah diratakan, pastikan merata. Tutup dan simpan di lemari es selama minimal 30 menit atau hingga 4 jam.
-
5 - Ayam Panggang:
Panaskan panggangan atau barbekyu arang batu dengan suhu sedang-tinggi. Panggang ayam dengan kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu selama sekitar 10-12 menit, kemudian balik dan panggang sisi lainnya selama 10-13 menit sampai matang dan kulitnya renyah serta terbakar di beberapa bagian.
-
6 - Istirahat dan Sajikan:
Diamkan ayam panggang selama 5 menit, lalu potong menjadi bagian dan sajikan dengan nasi lengket dan saus celup pedas.
Buka seluruh ayam dari bagian punggungnya dan tekan datar. Bersihkan dan keringkan dengan tissue.
Dalam mortar atau blender, gabungkan bawang putih, akar ketumbar, biji lada putih, biji ketumbar, kunyit, serai, dan daun jeruk purut jika digunakan. Tumbuk atau blender hingga menjadi pasta halus.
Tambahkan kecap asin, saus ikan, gula aren, minyak memasak, dan air jeruk nipis ke dalam pasta. Aduk rata hingga gula larut.
Oleskan marinasi ke seluruh bagian ayam yang telah diratakan, pastikan merata. Tutup dan simpan di lemari es selama minimal 30 menit atau hingga 4 jam.
Panaskan panggangan atau barbekyu arang batu dengan suhu sedang-tinggi. Panggang ayam dengan kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu selama sekitar 10-12 menit, kemudian balik dan panggang sisi lainnya selama 10-13 menit sampai matang dan kulitnya renyah serta terbakar di beberapa bagian.
Diamkan ayam panggang selama 5 menit, lalu potong menjadi bagian dan sajikan dengan nasi lengket dan saus celup pedas.
Informasi Lebih Lanjut: Gai Yang Thailand Asli - Ayam Bakar dengan Herbal
Gai Yang - Ayam Panggang Thailand
Gai Yang adalah makanan jalanan dan hidangan rumahan yang populer di Thailand yang dikenal karena ayam panggangnya yang beraroma dan harum. Marinasi ini menggabungkan rempah-rempah harum seperti akar ketumbar, serai, dan daun jeruk purut dengan bawang putih yang tajam, rempah-rempah hangat seperti ketumbar dan kunyit, serta unsur gurih seperti kecap dan saus ikan, seimbang dengan manisnya gula aren.
Sejarah & Signifikansi Budaya
Berasal dari wilayah Isan (timur laut Thailand), Gai Yang sering disajikan dengan ketan dan saus celup pedas, biasanya dilengkapi dengan cabai, jeruk nipis, dan saus ikan. Ini adalah makanan pokok di pasar-pasar Thailand dan populer selama pertemuan luar ruangan dan festival. Marinasi khas berbasis rempah dan metode pemanggangan ini mewakili cita rasa otentik Thailand yang menyeimbangkan manis, asin, asam, dan pedas.
Tips & Catatan
- Untuk hasil terbaik, gunakan rempah segar dan tumbuk marinasi secara manual untuk tekstur dan aroma yang otentik.
- Rendam minimal 30 menit tetapi semalaman akan menghasilkan penetrasi rasa yang lebih dalam.
- Memanggang di atas arang memberikan rasa berasap, tetapi panggangan gas atau oven broiler juga cocok.
- Sajikan bersama ketan Thailand dan som tam (salad pepaya hijau) untuk hidangan lengkap.
Aspek Unik
Gai Yang menekankan keseimbangan antara rempah-rempah dan bumbu dengan rasa manis dan asin alami yang tradisional dalam budaya kuliner Thailand. Teknik meratakan ayam memastikan pemanggangan yang sempurna dengan kulit yang renyah dan daging yang juicy. Resep ini dapat dengan mudah diadaptasi untuk paha ayam atau drumstick, tetapi ayam utuh adalah yang paling otentik. Gai Yang—sederhana namun kompleks—menawarkan cara yang mudah diakses untuk menikmati makanan jalanan Thailand yang hidup di rumah.
