Raad Na: Mie pipih tumis gurih dengan seafood
(Raad Na: Savory Stir-Fried Flat Noodles with Seafood)
(0 Ulasan)
0
431
Juli 06, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
300 grams Mi Instan Beras Lebar (sen yai)
(Segar favorit; rendam mie kering dalam air hangat sampai lentur)
-
150 grams Broccoli Cina (gai lan)
(Dipangkas dan dipotong menjadi potongan sepanjang 5 cm)
-
150 grams Udang
(Kulit dan dibersihkan)
-
100 grams cincin cumi
(Sudah dibersihkan)
-
150 grams Dada ayam
(Diiris tipis)
-
3 cloves Bawang Putih
(Cincang)
-
1 large Telur
(Dipukul ringan)
-
3 tbsp Minyak nabati
(Untuk menggoreng)
-
3 tbsp Saos tiram
(Menambahkan umami dan kedalaman)
-
1 tbsp Kecap kedelai ringan
-
1 tbsp Saus ikan
(Memberikan rasa asin)
-
1 tsp Gula
(Menyeimbangkan rasa asin)
-
0.5 tsp Lada putih
(Malu segar yang digiling langsung)
-
1.5 tbsp Tepung maizena
(Campur dengan air untuk membuat adonan kental guna mengentalkan saus)
-
150 ml Air
(Untuk saus gravy dan campuran larutan tepung)
(Segar favorit; rendam mie kering dalam air hangat sampai lentur)
(Dipangkas dan dipotong menjadi potongan sepanjang 5 cm)
(Kulit dan dibersihkan)
(Sudah dibersihkan)
(Diiris tipis)
(Cincang)
(Dipukul ringan)
(Untuk menggoreng)
(Menambahkan umami dan kedalaman)
(Memberikan rasa asin)
(Menyeimbangkan rasa asin)
(Malu segar yang digiling langsung)
(Campur dengan air untuk membuat adonan kental guna mengentalkan saus)
(Untuk saus gravy dan campuran larutan tepung)
Nutrisi
- Porsi: 3
- Ukuran Porsi: 1 piring (300g)
- Calories: 520 kcal
- Carbohydrates: 70 g
- Protein: 35 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 950 mg
- Cholesterol: 145 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 3.2 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan bahan-bahan:
Rendam mie jika kering, potong dan cincang brokoli China, kupas dan buang usus udang, dan iris ayam jika digunakan.
-
2 - Membuat Larutan Saus:
Campurkan tepung jagung dengan beberapa sendok makan air hingga menjadi larutan; sisihkan.
-
3 - Tumis Daging dan Bawang Putih:
Panaskan minyak di wajan wok, tumis bawang putih cincang hingga harum, tambahkan ayam, udang, dan cumi-cumi; masak hingga matang.
-
4 - Tambahkan Brokoli Cina dan Mie:
Pertama tambahkan batang brokoli China ke dalam wok; lalu tambahkan mie, aduk rata agar tercampur dengan daging.
-
5 - Bumbui dan Tuang Saus:
Tambahkan saus tiram, kecap asin, saus ikan, gula, dan merica. Tuang air dan larutan tepung maizena secara merata, aduk hingga saus kental menutupi mie.
-
6 - Tambahkan Telur dan Selesai:
Dorong mie ke satu sisi; tuang telur kocok ke sisi lain dari wok, orak-arik ringan, lalu campurkan semua bahan dengan lembut dan sajikan panas.
Rendam mie jika kering, potong dan cincang brokoli China, kupas dan buang usus udang, dan iris ayam jika digunakan.
Campurkan tepung jagung dengan beberapa sendok makan air hingga menjadi larutan; sisihkan.
Panaskan minyak di wajan wok, tumis bawang putih cincang hingga harum, tambahkan ayam, udang, dan cumi-cumi; masak hingga matang.
Pertama tambahkan batang brokoli China ke dalam wok; lalu tambahkan mie, aduk rata agar tercampur dengan daging.
Tambahkan saus tiram, kecap asin, saus ikan, gula, dan merica. Tuang air dan larutan tepung maizena secara merata, aduk hingga saus kental menutupi mie.
Dorong mie ke satu sisi; tuang telur kocok ke sisi lain dari wok, orak-arik ringan, lalu campurkan semua bahan dengan lembut dan sajikan panas.
Informasi Lebih Lanjut: Raad Na: Mie pipih tumis gurih dengan seafood
Ikhtisar
Raad Na (ราดหน้า) adalah hidangan mi Thailand-Cina yang terkenal, ditandai dengan mi beras lebar yang disajikan dengan kuah kental yang gurih, brokoli Cina, dan berbagai daging atau seafood. Secara harfiah berarti "dituang di atas" mengacu pada kuah halus yang dituangkan di atas mi yang renyah atau tumis.
Sejarah & Makna Budaya
Hidangan ini berasal dari imigran Kanton di Thailand, menggabungkan cita rasa masakan Tiongkok bagian selatan dengan profil rasa khas Thailand lokal. Sangat populer sebagai makanan jalanan di Bangkok dan membangkitkan nostalgia sebagai makanan rumahan yang nyaman. Variasi termasuk menggunakan ayam, babi, seafood, atau tahu, dengan brokoli Cina atau brokoli biasa.
Teknik penyajian kuah yang menjadi ciri khas ini membedakan Raad Na dari hidangan mi tumis lainnya dengan melapisi mi dengan saus mengkilap yang kaya umami.
Tips & Catatan
- Gunakan mi beras lebar segar untuk tekstur terbaik; merendam mi kering secara penuh sangat penting.
- Kuah harus cukup kental untuk melapisi tetapi tidak menggenang.
- Sesuaikan keseimbangan bumbu antara saus tiram dan saus ikan sesuai selera.
- Tumis protein dengan cepat agar tidak keras.
- Anda dapat memilih untuk membakar ringan mi terlebih dahulu untuk menambah aroma.
Resep ini menyoroti bagaimana masakan Thailand dengan mahir mengadopsi dan menyesuaikan metode memasak Tiongkok, menghasilkan hidangan yang unik dan disukai. Menyiapkan Raad Na memberikan pengalaman yang memuaskan, menangkap perpaduan budaya dan keahlian teknik saus. Sajikan dalam keadaan panas untuk gigitan yang lembut dan kaya rasa aromatik serta gurih.
