Safi Ka Saag - Délice Classique de Feuilles Vertes Indiennes
(Safi Ka Saag - Classic Indian Leafy Green Delight)
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juillet 01, 2025
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Ingrédients
-
300 grams Épinards (Safi)
(Frais et lavé)
-
200 grams Feuilles de moutarde
(Frais et lavé)
-
1 medium Oignon
(Haché finement)
-
4 pieces Gousses d'ail
(Haché)
-
1 piece Piment vert
(Haché, ajustez selon le goût)
-
1 inch Gingembre
(Râpé)
-
1 medium Tomate
(Haché)
-
0.5 tsp Poudre de Curcuma
(Frais ou moulu)
-
1 tsp Poudre de coriandre
(Moulu)
-
0.5 tsp Garam masala
Sel, to taste
-
2 tbsp Huile de moutarde
(Saveur authentique, peut être remplacée par de l'huile végétale)
-
100 ml Eau
(Frais et lavé)
(Frais et lavé)
(Haché finement)
(Haché)
(Haché, ajustez selon le goût)
(Râpé)
(Haché)
(Frais ou moulu)
(Moulu)
(Saveur authentique, peut être remplacée par de l'huile végétale)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (200g)
- Calories: 180 kcal
- Carbohydrates: 14 g
- Protein: 8 g
- Fat: 9 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 130 mg
- Iron: 3.7 mg
Instructions
-
1 - Nettoyer et couper les légumes verts:
Lavez soigneusement les épinards et la mizuna pour enlever la saleté. Hachez-les finement.
-
2 - Faire revenir les oignons et les aromatiques:
Chauffez l'huile de moutarde dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés, l'ail, le gingembre et le piment vert. Faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
-
3 - Ajouter des épices et des tomates:
Ajoutez du curcuma, de la poudre de coriandre et du garam masala. Bien mélanger. Ajoutez la tomate hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
-
4 - Cuire des Légumes:
Ajoutez des épinards hachés et des feuilles de moutarde. Mélangez bien pour incorporer aux épices. Ajoutez de l'eau et du sel, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes verts soient complètement tendres.
-
5 - Mixer et Cuisson Finale:
Une fois cuit, utilisez un mixeur à main pour écraser les légumes verts ou écrasez-les avec une cuillère jusqu'à la texture souhaitée. Faites cuire sans couvrir pendant quelques minutes supplémentaires pour épaissir le saag.
-
6 - Servir chaud:
Éteignez le feu. Servez le Safi Ka Saag chaud avec makki ki roti ou du riz vapeur.
Lavez soigneusement les épinards et la mizuna pour enlever la saleté. Hachez-les finement.
Chauffez l'huile de moutarde dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés, l'ail, le gingembre et le piment vert. Faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez du curcuma, de la poudre de coriandre et du garam masala. Bien mélanger. Ajoutez la tomate hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Ajoutez des épinards hachés et des feuilles de moutarde. Mélangez bien pour incorporer aux épices. Ajoutez de l'eau et du sel, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes verts soient complètement tendres.
Une fois cuit, utilisez un mixeur à main pour écraser les légumes verts ou écrasez-les avec une cuillère jusqu'à la texture souhaitée. Faites cuire sans couvrir pendant quelques minutes supplémentaires pour épaissir le saag.
Éteignez le feu. Servez le Safi Ka Saag chaud avec makki ki roti ou du riz vapeur.
En savoir plus sur: Safi Ka Saag - Délice Classique de Feuilles Vertes Indiennes
Introduction
Safi Ka Saag est un plat traditionnel indien de légumes à feuilles très apprécié, mettant principalement en vedette des épinards (appelés localement safi) et des feuilles de moutarde. Cette recette typique du Nord de l'Inde combine des légumes frais avec des épices aromatiques et de l'huile de moutarde, apportant une saveur riche et terreuse rappelant les cuisines rurales en hiver.
Signification culturelle
Les plats à base de saag ont une grande valeur culturelle en Inde, notamment au Pendjab et dans les régions voisines. Préparé principalement pendant les mois d'hiver lorsque les légumes à feuilles sont abondants, le Safi Ka Saag incarne chaleur, nutrition et réunions familiales. Il accompagne traditionnellement du makki ki roti et une cuillerée de beurre fait maison.
Préparation & Saveur
L'aspect unique du Safi Ka Saag réside dans son mélange de légumes verts et l'utilisation authentique de l'huile de moutarde, lui conférant une profondeur piquante et savoureuse souvent absente dans des plats d'épinards plus simples. La combinaison d'épices — curcuma, coriandre, garam masala — illumine les légumes tout en obtenant une consistance crémeuse grâce à une légère écrasée, différente des feuilles purees ou hachées grossièrement.
Astuces & Conseils
- Lavez les légumes plusieurs fois pour éliminer la terre.
- L'huile de moutarde authentifie la saveur du saag, mais peut être remplacée par n'importe quelle huile végétale dans des cuisines moins traditionnelles.
- Ajustez la quantité de piment selon votre goût pour la chaleur désirée.
- Les restes peuvent être réfrigérés et auront encore meilleur goût le lendemain, car les épices auront davantage infusé.
Idées personnelles
Safi Ka Saag est un plat réconfortant qui relie les générations et célèbre des ingrédients simples et sains de la terre. Préparer un saag à partir de zéro vous transporte vers des fermes rurales, créant des moments chaleureux autour de votre propre table. Les bienfaits pour la santé, grâce à la richesse en fer et en calcium des légumes à feuilles, en font un super aliment incontournable pour l'hiver.
