Pav Bhaji : un délice de la cuisine de rue de Mumbai

Le Pav Bhaji est un plat de rue très apprécié originaire de Mumbai, en Inde. Il se compose d'une purée de légumes épicée servie avec des petits pains beurrés, appelés pav. Ce plat associe une variété de légumes, dont des pommes de terre, du chou-fleur et des petits pois, bouillis, écrasés et cuisinés avec un mélange d'épices spécial appelé pav bhaji masala. Ce plat offre non seulement une explosion de saveurs, mais représente également la culture dynamique de la street food de Mumbai, où les vendeurs le servent chaud avec de généreuses noix de beurre.

Histoire et importance culturelle

Le Pav Bhaji trouve ses origines dans les années 1850, lorsqu'il fut créé comme repas rapide pour les ouvriers des usines textiles. Au fil du temps, il est devenu un plat populaire apprécié par tous. Aujourd'hui, il est un aliment de base dans de nombreux foyers indiens et est souvent servi lors de rassemblements et d'occasions festives.

Aspects uniques

Ce qui distingue le Pav Bhaji, c'est sa polyvalence : vous pouvez personnaliser le niveau d'épices et le mélange de légumes selon vos préférences. De plus, il est souvent accompagné d'oignons hachés, de coriandre et de citron, ce qui rehausse l'expérience. C'est une excellente option pour les végétariens et on le déguste souvent avec une boisson rafraîchissante pour équilibrer son piquant.

Conseils et notes

• Pour une saveur encore plus riche, utilisez du ghee à la place du beurre.
• Vous pouvez ajouter des poivrons ou des carottes hachés pour une texture différente.
• Le Pav Bhaji est meilleur dégusté chaud, fraîchement préparé et accompagné d'un papad croustillant ou d'une salade.