Instructions

• 1 - Foie de Poulet Sauté:
  Dans une poêle, faites fondre 50 grammes de beurre à feu moyen. Ajoutez des oignons et de l'ail hachés, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les foies de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais encore tendres.
• 2 - Déglacer et Ajouter les Ingrédients:
  Verse le cognac et racler le fond de la poêle pour décoller les morceaux bruns. Ajoutez le thym, le sel et le poivre, puis laissez mijoter encore 2 minutes.
• 3 - Mixer la préparation:
  Transférez le mélange initial dans un robot culinaire. Ajoutez le reste du beurre et la crème ou la gélatine si vous l'utilisez, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• 4 - Piment:
  Transférez le pâté dans un plat de service ou un moule à pain, recouvrez-le de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme.