Délice Croquant à la Laitue Nam Khao Épicée
(Zesty Nam Khao Lettuce Crunch Wraps Delight)
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juillet 03, 2025
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Ingrédients
-
2 cups Riz gluant cuit
(Le riz d'hier fonctionne mieux pour le croquant)
-
200 grams Porc haché
(Porc maigre pour la meilleure texture)
-
3 medium Echalotes
(Tranché finement)
-
0.5 cup Feuilles de Menthe Fraîches
(Hacher grossièrement)
-
0.5 cup Feuilles de coriandre
(Haché grossièrement)
-
2 tbsp Ail frit
(Pour le croquant et l'arôme)
-
3 tbsp Riz grillé moulu
(Ajoute une texture croquante de noix)
-
2 tbsp Sauce de poisson
(Saveur authentique de Nam Khao)
-
2 tbsp Jus de citron vert
(Pressé à la minute)
-
1 tsp Sucre
(Équilibre de la douceur)
-
0.25 cup Cacahuètes grillées
(Haché grossièrement)
-
16 leaves Feuilles de laitue
(Laitue beurre ou laitue Boston pour l'enveloppement)
-
0.5 tsp Flocons de piment rouge séché
(Facultatif, pour régler la chaleur)
(Le riz d'hier fonctionne mieux pour le croquant)
(Porc maigre pour la meilleure texture)
(Tranché finement)
(Hacher grossièrement)
(Haché grossièrement)
(Pour le croquant et l'arôme)
(Ajoute une texture croquante de noix)
(Saveur authentique de Nam Khao)
(Pressé à la minute)
(Équilibre de la douceur)
(Haché grossièrement)
(Laitue beurre ou laitue Boston pour l'enveloppement)
(Facultatif, pour régler la chaleur)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 3 wraps par personne
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 20 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 680 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 2 mg
Instructions
-
1 - Préparer du Riz Croquant:
Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajoutez le riz collant du jour précédent par lots, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz devienne doré et croustillant. Mettez de côté pour refroidir.
-
2 - Cuire du porc haché:
Dans une poêle, faites revenir le porc haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Égouttez l'excès de graisse et réservez.
-
3 - Base de Saveur Mélangée:
Dans un grand bol, mélangez la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et les flocons de piment facultatifs ; remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
-
4 - Combiner les Ingrédients:
Ajoutez du riz croustillant, du porc cuit, des échalotes, de l'ail frit, de la farine de riz toastée, des herbes hachées et des cacahuètes dans le bol. Mélangez bien pour répartir uniformément les saveurs et les ingrédients.
-
5 - Assembler les wraps:
Disposez les feuilles de laitue, déposez une généreuse portion du mélange de Nam Khao sur chaque feuille, pliez et servez immédiatement.
Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajoutez le riz collant du jour précédent par lots, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz devienne doré et croustillant. Mettez de côté pour refroidir.
Dans une poêle, faites revenir le porc haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Égouttez l'excès de graisse et réservez.
Dans un grand bol, mélangez la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et les flocons de piment facultatifs ; remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez du riz croustillant, du porc cuit, des échalotes, de l'ail frit, de la farine de riz toastée, des herbes hachées et des cacahuètes dans le bol. Mélangez bien pour répartir uniformément les saveurs et les ingrédients.
Disposez les feuilles de laitue, déposez une généreuse portion du mélange de Nam Khao sur chaque feuille, pliez et servez immédiatement.
En savoir plus sur: Délice Croquant à la Laitue Nam Khao Épicée
Aperçu
La Nam Khao (également connue sous le nom de Salade de Riz Croquant Laotien) est un plat traditionnel lao apprécié pour sa texture intrigante et l'harmonie de ses saveurs — mêlant croquant, acidité, fraîcheur herbacée et notes umami savoureuses. Cette recette adapte la Nam Khao en wraps délicats à la laitue à tenir dans la main pour une expérience ludique et fraîche.
Résumé
Originaire du Laos, la Nam Khao a gagné une large reconnaissance pour son utilisation unique de riz fermenté frit, mélangé à des herbes fraîches, des cacahuètes hachées et des protéines savoureuses comme le porc, assaisonnées de sauce de poisson et de jus de citron vert pour exploser en saveurs vibrantes d'Asie du Sud-Est.
Conseils & Notes
- Utiliser du riz gluant de la veille donne un riz croustillant exceptionnel : la faible teneur en humidité favorise le croustillant.
- La poudre de riz grillé apporte cet arôme de noix distinctif et ce croquant typique de la Nam Khao authentique.
- Ajustez le niveau de flocons de piment selon votre tolérance à l'épice.
- Il est recommandé d'utiliser des feuilles de beurre ou de laitue Boston pour un wrap tendre et robuste qui complète la garniture croustillante.
Signification Culturelle & Aspects Uniques
La Nam Khao est couramment servie lors de repas communautaires et de célébrations festives laotiennes, appréciée tant pour son goût que pour son symbolisme de partage. Transformer la salade en wraps offre une présentation contemporaine inspirée des tendances mondiales de la nourriture à emporter, tout en respectant l'équilibre traditionnel des saveurs.
Réflexions Personnelles
Cette recette est une manière passionnante d’introduire l’essence de la cuisine lao lors de rassemblements décontractés. La combinaison de textures entre riz croustillant et laitue, herbes fraîches et porc savoureux crée un contraste captivant et des explosions de saveurs. C’est un plat joyeux qui encourage la créativité et constitue un apéritif ou un repas léger mémorable.
