Kare Kare : Un classique philippin

Kare Kare est un plat traditionnel philippin connu pour sa saveur riche et savoureuse, principalement composé de queue de bœuf, d'une sauce aux cacahuètes et d'un assortiment de légumes. Ce plat occupe une place spéciale dans la culture philippine et est souvent servi lors d'occasions festives et de réunions de famille, symbolisant la chaleur et la convivialité de l'hospitalité philippine.

Les origines du Kare Kare remontent au 19ème siècle et sont considérées comme influencées par les styles culinaires de la région de Kapampangan. La sauce aux cacahuètes unique est ce qui distingue ce plat, offrant une texture noisette et crémeuse qui complète parfaitement la queue de bœuf tendre.

Bien que traditionnellement préparé avec de la queue de bœuf, des variations du Kare Kare peuvent inclure d'autres viandes ou même être préparées en version végétarienne en utilisant du tofu et divers légumes. Il est couramment servi avec du bagoong (pâte de crevettes fermentées) à côté, ce qui fournit un contraste salé à la richesse du plat.

Conseils & Remarques :

• Pour obtenir une saveur plus profonde, vous pouvez ajouter une petite quantité de riz moulu à la sauce aux cacahuètes, ce qui aide également à l'épaissir.
• Si vous ne trouvez pas de queue de bœuf, des jarrets de bœuf ou même du poulet peuvent être utilisés comme alternatives.
• N'oubliez pas les graines d'annatto ! Elles ajoutent non seulement de la couleur mais peuvent également infuser une saveur subtile.

Kare Kare est plus qu'un simple repas ; c'est un plat réconfortant qui raconte une histoire d'héritage, de famille et de célébration. Savourez-le avec vos proches pour une expérience vraiment chaleureuse.