Pain de Seigle Islandais Fait Maison pour Vrais Gourmets
(Homemade Icelandic Rye Bread for True Tasters)
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avril 17, 2025
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Ingrédients
-
500 grams Farine de seigle
(Utilisez de la farine de seigle à mouture moyenne pour de meilleurs résultats.)
-
200 grams Farine tout usage
(Vous pouvez le remplacer par de la farine de blé complet pour une option plus saine.)
-
650 ml Eau
(Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure.)
-
2 tbsp Levure sèche active
(Assurez-vous que la levure est fraîche pour de meilleurs résultats.)
-
10 grams Sel
(Le sel de mer fait ressortir les saveurs.)
-
1 tbsp Sucre brun
(Améliore la couleur de la croûte du pain.)
-
1 tbsp Graines de carvi
(Ajoutez pour une saveur traditionnelle.)
(Utilisez de la farine de seigle à mouture moyenne pour de meilleurs résultats.)
(Vous pouvez le remplacer par de la farine de blé complet pour une option plus saine.)
(Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure.)
(Assurez-vous que la levure est fraîche pour de meilleurs résultats.)
(Le sel de mer fait ressortir les saveurs.)
(Améliore la couleur de la croûte du pain.)
(Ajoutez pour une saveur traditionnelle.)
Nutrition
- Portions: 8
- Taille de portion: 1 tranche (50 g)
- Calories: 200 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 7 g
- Fat: 1 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 1.5 mg
Instructions
-
1 - Mélanger les ingrédients secs:
Dans un grand bol, mélangez uniformément la farine de seigle, la farine tout usage, le sel, la cassonade et les graines de carvi.
-
2 - Activer la levure:
Dans un bol séparé, mélangez l'eau tiède avec la levure sèche et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle fasse de la mousse, environ 5 minutes.
-
3 - Assembler et Pétrir:
Faites un puits au centre du mélange sec et versez le mélange de levure. Mélangez, puis pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit collante.
-
4 - Faire lever la pâte:
Couvrez la pâte avec un chiffon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
5 - Moule à pain en forme de pain de mie:
Dégazez la pâte et façonnez-la en un pain. Placez-la dans un moule à pain graissé.
-
6 - Deuxième Levée:
Couvrez le pain et laissez-le à nouveau lever pendant environ 30 minutes.
-
7 - Cuire au four:
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le pain pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il sonne creux lorsqu'on le tapote.
Dans un grand bol, mélangez uniformément la farine de seigle, la farine tout usage, le sel, la cassonade et les graines de carvi.
Dans un bol séparé, mélangez l'eau tiède avec la levure sèche et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle fasse de la mousse, environ 5 minutes.
Faites un puits au centre du mélange sec et versez le mélange de levure. Mélangez, puis pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit collante.
Couvrez la pâte avec un chiffon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégazez la pâte et façonnez-la en un pain. Placez-la dans un moule à pain graissé.
Couvrez le pain et laissez-le à nouveau lever pendant environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le pain pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il sonne creux lorsqu'on le tapote.
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Pain de Seigle Islandais
Le pain de seigle islandais (Rúgbrauð) est un incontournable de la cuisine islandaise. Connu pour sa couleur sombre et sa texture dense, ce pain est délicieux lorsqu'il est accompagné de diverses garnitures, du beurre au poisson fumé. Les variations traditionnelles incluent l'ajout de babeurre ou de mélasse pour plus de saveur. La préparation unique de ce pain consiste à le cuire sous terre, en utilisant la chaleur géothermique ou dans un four, valorisant à la fois les méthodes traditionnelles et contemporaines.
Faire du pain de seigle islandais est une tradition chaleureuse, souvent appréciée de différentes manières, comme accompagnement de repas ou même en tant que collation seule avec des garnitures. Sur le plan culturel, il est devenu symbolique, de nombreuses familles le façonnant à la main, un aspect essentiel de leur culture. Le processus de fermentation du seigle offre des saveurs naturelles et des caractéristiques propres à l'Islande.
Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que votre farine de seigle est de haute qualité, car les saveurs et la texture en dépendent. À consommer tel quel ou réchauffé, en ajoutant impérativement du beurre islandais pour une expérience gustative authentique. Découvrez cette délectation nutritive qui est un véritable goût de l’Islande aujourd'hui. Parfait pour un repas réconfortant lors de toute journée froide !
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