Soupe de Riz aux Fruits de Mer Guacho du Pacifique Pleine de Saveurs
(Flavorful Guacho de Mariscos del Pacífico Seafood Rice Soup)
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juillet 08, 2025
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Ingrédients
-
2 cups Riz blanc cuit
(Utilisez du riz fraîchement cuit ou des restes de riz)
-
200 grams Crevette
(Épluché et déveiné)
-
150 grams Tubes de calmar frais
(Nettoyé et tranché en rondelles)
-
100 grams Moules
(Frais, nettoyé)
-
150 grams Filet de poisson
(Poisson blanc à la chair flaky, comme la morue, coupé en morceaux)
-
2 medium Tomate
(Haché finement)
-
1 medium Poivron rouge
(En dés)
-
1 medium Oignon
(Haché)
-
3 cloves Gousses d'ail
(Haché)
-
1/4 cup Coriandre
(Haché frais)
-
2 tbsp Huile de graines d'annatto
(Pour la couleur et la saveur ; peut remplacer l'huile neutre par une pincée de poudre d'annatto)
-
4 cups Bouillon de poisson
(Peut être remplacé par un bouillon de fruits de mer ou de légumes)
-
1 tbsp Jus de citron vert
(Pressé à la minute)
-
1 tsp Sel
(Ajuster au goût)
-
1/2 tsp Poivre noir
(Fraîchement moulu)
(Utilisez du riz fraîchement cuit ou des restes de riz)
(Épluché et déveiné)
(Nettoyé et tranché en rondelles)
(Frais, nettoyé)
(Poisson blanc à la chair flaky, comme la morue, coupé en morceaux)
(Haché finement)
(En dés)
(Haché)
(Haché)
(Haché frais)
(Pour la couleur et la saveur ; peut remplacer l'huile neutre par une pincée de poudre d'annatto)
(Peut être remplacé par un bouillon de fruits de mer ou de légumes)
(Pressé à la minute)
(Ajuster au goût)
(Fraîchement moulu)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (300g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 35 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 125 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 3 mg
Instructions
-
1 - Préparer les ingrédients de base:
Hache finement l'oignon, la tomate, le poivron, l'ail et la coriandre. Nettoyez et préparez tous les ingrédients de fruits de mer en épluchant les crevettes, en tranchant le calmar, en lavant les moules et en coupant le poisson en morceaux.
-
2 - Faire Sauter les Aromates:
Chauffez l'huile d'annatto dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron. Faites revenir jusqu'à ce que cela dégage un parfum agréable et que les oignons soient translucides, environ 3-5 minutes.
-
3 - Bouillon de fruits de mer mijoté:
Ajoutez des tomates hachés dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ensuite, versez le bouillon de poisson et laissez mijoter doucement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
-
4 - Cuisson des Fruits de Mer:
Ajoutez des crevettes, calmar, moules et morceaux de poisson dans le bouillon frémissant. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et que les moules s'ouvrent. Jetez les moules qui ne s'ouvrent pas.
-
5 - Ajouter du riz et terminer:
Incorpore le riz cuit et la coriandre hachée dans la casserole. Faites cuire encore quelques minutes pour chauffer le riz et mélanger les saveurs. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Optionnel : incorpore un peu de jus de citron vert frais juste avant de servir pour une touche acidulée.
Hache finement l'oignon, la tomate, le poivron, l'ail et la coriandre. Nettoyez et préparez tous les ingrédients de fruits de mer en épluchant les crevettes, en tranchant le calmar, en lavant les moules et en coupant le poisson en morceaux.
Chauffez l'huile d'annatto dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron. Faites revenir jusqu'à ce que cela dégage un parfum agréable et que les oignons soient translucides, environ 3-5 minutes.
Ajoutez des tomates hachés dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ensuite, versez le bouillon de poisson et laissez mijoter doucement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez des crevettes, calmar, moules et morceaux de poisson dans le bouillon frémissant. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et que les moules s'ouvrent. Jetez les moules qui ne s'ouvrent pas.
Incorpore le riz cuit et la coriandre hachée dans la casserole. Faites cuire encore quelques minutes pour chauffer le riz et mélanger les saveurs. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Optionnel : incorpore un peu de jus de citron vert frais juste avant de servir pour une touche acidulée.
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Guacho de Mariscos del Pacífico
Le Guacho de Mariscos del Pacífico est une soupe de riz traditionnelle équatorienne qui célèbre la richesse des fruits de mer de la côte pacifique. Son nom 'guacho' fait référence à un ragoût copieux, à la maison, qui combine des grains avec des protéines et un bouillon riche. Cette recette mélange des morceaux tendres de poisson local, crevettes, calamars et moules mijotés dans un bouillon de poisson vibrant infusé d'huile d'annatto, d'ail et de légumes frais. Le riz cuit s'attendrit en mijotant doucement dans le bouillon, rendant le plat à la fois réconfortant et savoureux.
Signification culturelle
Ce plat rend hommage au patrimoine culinaire des côtes équatoriennes, où les fruits de mer sont rois. Particulièrement dans des villes côtières comme Esmeraldas et Manta, des plats comme le guacho utilisent des ingrédients modestes avec un maximum de saveur pour nourrir les familles. L'huile d'annatto, appréciée pour sa teinte orange rouge vibrante et son subtile saveur terreuse, offre une base aromatique significative liée à l'identité régionale.
Notes de préparation
Pour de meilleurs résultats, utilisez des fruits de mer frais et savoureux et un bouillon de poisson fait maison si possible, mais un bouillon de fruits de mer acheté en magasin ou un bouillon de légumes donne aussi d'excellents résultats. Le plat équilibre des textures tendres de fruits de mer avec un riz copieux, accentué par des herbes fraîches et un soupçon de citron vert pour dynamiser le profil de saveur. C'est un plat de confort parfait après une journée à la plage ou au marché de fruits de mer.
Conseils
- Nettoyez bien les fruits de mer et jetez toutes moules ouvertes ou endommagées.
- Ajustez l'assaisonnement du bouillon avec précaution pour ne pas écraser la délicatesse des saveurs de fruits de mer.
- Le poivron facultatif ajoute de la douceur et de la profondeur, mais peut être omis.
- Utilisez du riz cuit restant ou préparez du riz frais ; un riz plus mou crée une consistance plus semblable à une bouillie.
Le Guacho de Mariscos del Pacífico est à la fois un hommage culinaire aux ressources océaniques de l'Équateur et un plat délicieux et réconfortant à explorer pour ceux qui souhaitent savourer des recettes de fruits de mer authentiques d'Amérique latine.
