Babka Délicieusement Sucrée avec des Tourbillons de Chocolat
(Deliciously Sweet Babka with Chocolate Swirls)
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mars 29, 2025
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Ingrédients
-
500 grams Farine tout usage
(Utilisez de la farine riche en protéines pour une meilleure structure)
-
100 grams Sucre granulé
(Ajustez selon la préférence de douceur)
-
7 grams Levure instantanée
(Peut être remplacé par de la levure sèche active)
-
10 grams Sel
(Améliore la saveur)
-
200 ml Lait
(Chauffez le lait pour activer la levure)
-
100 grams Beurre
(Foncé et légèrement refroidi)
-
2 large Œufs
(Température ambiante pour une meilleure émulsification)
-
50 grams Poudre de cacao
(Pour la garniture au chocolat)
-
100 grams Chocolat Noir
(Haché, pour un remplissage supplémentaire)
-
50 grams Sucre glace
(Pour saupoudrer, en option)
(Utilisez de la farine riche en protéines pour une meilleure structure)
(Ajustez selon la préférence de douceur)
(Peut être remplacé par de la levure sèche active)
(Améliore la saveur)
(Chauffez le lait pour activer la levure)
(Foncé et légèrement refroidi)
(Température ambiante pour une meilleure émulsification)
(Pour la garniture au chocolat)
(Haché, pour un remplissage supplémentaire)
(Pour saupoudrer, en option)
Nutrition
- Portions: 8
- Taille de portion: 1 tranche (100g)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 8 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 2 mg
Instructions
-
1 - Préparer la Pâte:
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre bol, combinez le lait tiède, le beurre fondu et les œufs. Mélangez les ingrédients secs et humides.
-
2 - Pétrir la pâte:
Pétrissez la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes. Placez dans un bol graissé, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
3 - Préparer la Garniture:
Dans un bol, mélangez la poudre de cacao et le chocolat noir haché. Ce sera la garniture pour le babka.
-
4 - Façonner la Babka:
Étalez la pâte en un rectangle, étalez le mélange de chocolat uniformément dessus, puis roulez-le fermement en un boudin.
-
5 - Tresser la Pâte:
Coupez le bûche en deux dans le sens de la longueur et tordez les deux morceaux ensemble. Placez dans un moule à pain beurré.
-
6 - Deuxième Levée:
Couvrez le pain et laissez-le lever pendant encore 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé.
-
7 - Cuire la Babka:
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
-
8 - Refroidir et Servir:
Laissez la babka refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de la transférer sur une grille. Saupoudrez de sucre glace si désiré.
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre bol, combinez le lait tiède, le beurre fondu et les œufs. Mélangez les ingrédients secs et humides.
Pétrissez la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes. Placez dans un bol graissé, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dans un bol, mélangez la poudre de cacao et le chocolat noir haché. Ce sera la garniture pour le babka.
Étalez la pâte en un rectangle, étalez le mélange de chocolat uniformément dessus, puis roulez-le fermement en un boudin.
Coupez le bûche en deux dans le sens de la longueur et tordez les deux morceaux ensemble. Placez dans un moule à pain beurré.
Couvrez le pain et laissez-le lever pendant encore 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé.
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Laissez la babka refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de la transférer sur une grille. Saupoudrez de sucre glace si désiré.
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Babka - Un pain délicieusement sucré
La babka est un pain à la levure riche et sucré originaire d'Europe de l'Est, particulièrement apprécié dans la cuisine juive. Ce délicieux pain se caractérise par sa belle forme torsadée, souvent fourré au chocolat ou à la cannelle, ce qui en fait un dessert parfait au petit-déjeuner ou au dessert. Le nom « babka » signifie « grand-mère » en polonais, symbolisant les recettes traditionnelles transmises de génération en génération.
Histoire et importance culturelle
La babka est profondément ancrée dans la culture juive, notamment chez les Juifs ashkénazes. On la déguste souvent lors des fêtes juives comme Pessah et Roch Hachana. À l'origine, la babka était préparée avec des restes de pâte à challah, agrémentés de cannelle ou de confiture de fruits. La version au chocolat a gagné en popularité au XXe siècle, notamment aux États-Unis.
Aspects uniques
Ce qui distingue la babka, c'est sa texture moelleuse et onctueuse, associée à une garniture sucrée et à un tressage complexe qui la rend visuellement attrayante. La pâte est enrichie de beurre et d'œufs, ce qui lui confère une mie tendre qui se marie parfaitement avec le café ou le thé. La préparation de la babka est certes un peu complexe, mais le résultat final est un pain magnifique et délicieux qui impressionnera à coup sûr famille et amis.
Conseils et notes
- Pétrissage: Assurez-vous que la pâte est bien pétrie pour une meilleure structure. Elle doit être lisse et élastique.
- Temps de montée:La patience est de mise ! Laissez la pâte lever suffisamment pour obtenir une texture moelleuse.
- Variations:N'hésitez pas à expérimenter différentes garnitures telles que des confitures de fruits, des noix ou du fromage.
La babka est bien plus qu'un simple pain sucré ; c'est un symbole d'héritage et de tradition, ce qui en fait une recette appréciée dans de nombreux foyers. Savourez la préparation de la babka et savourez ses riches saveurs !
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