Tumpuk Sar: Indonesischer Schichtkuchen aus Maniok und Kokosnuss
(Tumpuk Sar: Indonesian Layered Cassava Coconut Cake)
(0 Bewertungen)
0
584
Juli 07, 2025
Problem melden
Zutaten
-
500 grams Geriebene Maniok
(Frische geriebene Maniok verwenden, sorgfältig schälen)
-
400 ml Kokosmilch
(Verwenden Sie dicke Kokosmilch für den besten Geschmack)
-
150 grams Zucker
(Palmzucker kann für eine Karamellnote verwendet werden)
-
1 tsp Salz
(Verbessert den Gesamtgeschmack)
-
2 pieces Pandanblätter
(In Knoten binden und im Kokosmilch ziehen lassen)
-
1 tsp Vanilleextrakt
(Optional für süßliches Aroma)
-
2 large Eier
(Zum Verbinden des Kuchens)
(Frische geriebene Maniok verwenden, sorgfältig schälen)
(Verwenden Sie dicke Kokosmilch für den besten Geschmack)
(Palmzucker kann für eine Karamellnote verwendet werden)
(Verbessert den Gesamtgeschmack)
(In Knoten binden und im Kokosmilch ziehen lassen)
(Optional für süßliches Aroma)
(Zum Verbinden des Kuchens)
Nährwerte
- Portionen: 8
- Portionsgröße: 1 Scheibe (120g)
- Calories: 310 kcal
- Carbohydrates: 42 g
- Protein: 4 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 250 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.2 mg
Anweisungen
-
1 - Kokosmilch-Infusion vorbereiten:
Kombinieren Sie Kokosmilch, Pandanblätter und Zucker in einem Topf. Erhitzen Sie es bei niedriger Hitze, bis sich der Zucker auflöst, dann entfernen Sie die Pandanblätter und lassen Sie es abkühlen.
-
2 - Mandelteig aus Maniok mischen:
In einer großen Schüssel geriebene Maniok, abgekühlte Kokosmilchmischung, Eier, Vanilleextrakt und Salz vermengen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
-
3 - Backform vorbereiten:
Fetten Sie eine rechteckige Backform (ca. 20x20 cm) leicht mit Kokosöl oder Butter ein.
-
4 - Schichten und dämpfen Sie den Kuchen:
Gießen Sie eine dünne Schicht (~1cm) Teig in die Pfanne und dämpfen Sie sie bei mittlerer Hitze 8 Minuten. Wiederholen Sie das Schichten und Dämpfen, bis der Teig aufgebraucht ist, und dämpfen Sie anschließend noch 12 Minuten, um durchzugaren.
-
5 - Abkühlen und Servieren:
Lassen Sie den Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in Quadrate schneiden und servieren.
Kombinieren Sie Kokosmilch, Pandanblätter und Zucker in einem Topf. Erhitzen Sie es bei niedriger Hitze, bis sich der Zucker auflöst, dann entfernen Sie die Pandanblätter und lassen Sie es abkühlen.
In einer großen Schüssel geriebene Maniok, abgekühlte Kokosmilchmischung, Eier, Vanilleextrakt und Salz vermengen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Fetten Sie eine rechteckige Backform (ca. 20x20 cm) leicht mit Kokosöl oder Butter ein.
Gießen Sie eine dünne Schicht (~1cm) Teig in die Pfanne und dämpfen Sie sie bei mittlerer Hitze 8 Minuten. Wiederholen Sie das Schichten und Dämpfen, bis der Teig aufgebraucht ist, und dämpfen Sie anschließend noch 12 Minuten, um durchzugaren.
Lassen Sie den Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in Quadrate schneiden und servieren.
Mehr über: Tumpuk Sar: Indonesischer Schichtkuchen aus Maniok und Kokosnuss
Tumpuk Sar - Ein traditioneller indonesischer Maniok-Kuchen
Tumpuk Sar ist ein köstlicher geschichteter Kuchen aus Indonesien, der hauptsächlich aus geriebenem Maniok und duftender Kokosmilch besteht. Das Gericht verbindet natürliche Süße mit aromatischem Pandan- oder Vanillegeschmack und ausgewogener Salzigkeit, wodurch eine feuchte, zähe Textur entsteht, die an Pudding oder gedämpften Kuchen erinnert. Traditionell wird dieses Dessert schichtweise gedämpft, was ihm sein charakteristisches Schichtbild und komplexe Texturen verleiht. Seine Ursprünge liegen in der Verwendung von Maniok, einer in Indonesien weit verbreiteten Wurzelknolle, was die Erfindungsreichtum in der indonesischen Küche widerspiegelt.
Tipps & Hinweise
- Die Verwendung von frischem geriebenem Maniok ist entscheidend für authentische Konsistenz und Geschmack.
- Die Qualität der Kokosmilch beeinflusst die Reichhaltigkeit stark; wählen Sie eine mit dicker Konsistenz.
- Palmzucker verleiht ein tiefes Karamellaroma, aber weißer Zucker ist ebenfalls geeignet.
- Passen Sie die Süße nach Geschmack an; indonesische Süßigkeiten sind im Vergleich zu westlichen Desserts eher zurückhaltend.
- Dämpfen ist essenziell, um die Feuchtigkeit zu bewahren, anstatt zu backen.
Kulturelle Bedeutung
Tumpuk Sar passt gut zu traditionellem Tee und wird oft bei Familienfeiern und Festlichkeiten genossen, um lokale Produkte und die Kochkunst Indonesiens zu feiern. Trotz seiner einfachen Zutaten erfreut es den Gaumen und ist eine wahre Darstellung von hausgemachter indonesischer Komfortkost.
Dieses Rezept verbindet traditionelle Methoden mit zugänglichen Zutaten für das Kochen zu Hause und ermöglicht die Erkundung südostasiatischer Aromen mit einem einzigartigen, geschichteten Maniok-Kokosnuss-Kuchen.
