Tanjore Vazhaipoo Vadai: Knusprige Bananenblüten-Spezialität
(Tanjore Vazhaipoo Vadai: Crispy Plantain Flower Delicacy)
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Juli 06, 2025
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Zutaten
-
1 no Vazhaipoo (Bananenblüte)
(Verwenden Sie nur die zarten, weißen inneren Köpfchen; entfernen Sie die Staubblätter, um die Bitterkeit zu reduzieren)
-
100 grams Chana dal (Bengal-Linsen)
(Für 2 Stunden in Wasser eingeweicht vor dem Mahlen)
-
2 tbsp Reismehl
(Fügt Knusprigkeit hinzu)
-
2 pcs Grüne Chilis
(Fein gehackt)
-
1 tsp Kümmelsamen
-
5 no Schwarze Pfefferkörner
-
1/2 tsp Fenchelsamen
-
2 tbsp Frische Korianderblätter
(Fein gehackt)
Salz, to taste
Öl, for deep frying
(Verwenden Sie nur die zarten, weißen inneren Köpfchen; entfernen Sie die Staubblätter, um die Bitterkeit zu reduzieren)
(Für 2 Stunden in Wasser eingeweicht vor dem Mahlen)
(Fügt Knusprigkeit hinzu)
(Fein gehackt)
(Fein gehackt)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 4 Stück (ca. 100 g insgesamt)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 10 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.8 mg
Anweisungen
-
1 - Bananenblüten Zubereiten:
Entfernen Sie vorsichtig die zarten weißen Blüten aus der Bananenblüte, wobei die bitteren Staubblätter entfernt werden. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen und eventuell harte Teile abschneiden.
-
2 - Linsen einweichen und mahlen:
Lassen Sie den Kichererbsenlauf für 2 Stunden in Wasser einweichen. Abtropfen lassen und grob mit schwarzen Pfefferkörnern und Kreuzkümmelsamen zu einem dicken groben Teig verarbeiten, bei Bedarf nur wenig Wasser hinzufügen.
-
3 - Teig Mischen:
Fügen Sie fein gehackte grüne Chilis, Korianderblätter, optional Fenchelsamen, Salz, Reismehl und gehackte Bananenblüten hinzu. Gut vermengen, um alles zu verbinden.
-
4 - Vadais in V-Form:
Nehmen Sie kleine Portionen des Teigs und drücken Sie sie vorsichtig zu Scheiben oder Donut-Formen mit den Fingern, wobei Sie darauf achten, dass sie fest halten.
-
5 - Tiefgebackene Vadais:
Öl bei mittlerer Hitze zum Frittieren erhitzen. Vorsichtig die Vadas in Chargen hineingeben, bis sie goldbraun und knusprig auf beiden Seiten sind. Herausnehmen und überschüssiges Öl auf Papiertüchern abtropfen lassen.
-
6 - Servieren:
Heiß servieren mit Kokosnuss-Chutney oder Tomaten-Chutney, um die einzigartigen Aromen des Tanjore Vazhaipoo Vadai zu genießen.
Entfernen Sie vorsichtig die zarten weißen Blüten aus der Bananenblüte, wobei die bitteren Staubblätter entfernt werden. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen und eventuell harte Teile abschneiden.
Lassen Sie den Kichererbsenlauf für 2 Stunden in Wasser einweichen. Abtropfen lassen und grob mit schwarzen Pfefferkörnern und Kreuzkümmelsamen zu einem dicken groben Teig verarbeiten, bei Bedarf nur wenig Wasser hinzufügen.
Fügen Sie fein gehackte grüne Chilis, Korianderblätter, optional Fenchelsamen, Salz, Reismehl und gehackte Bananenblüten hinzu. Gut vermengen, um alles zu verbinden.
Nehmen Sie kleine Portionen des Teigs und drücken Sie sie vorsichtig zu Scheiben oder Donut-Formen mit den Fingern, wobei Sie darauf achten, dass sie fest halten.
Öl bei mittlerer Hitze zum Frittieren erhitzen. Vorsichtig die Vadas in Chargen hineingeben, bis sie goldbraun und knusprig auf beiden Seiten sind. Herausnehmen und überschüssiges Öl auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Heiß servieren mit Kokosnuss-Chutney oder Tomaten-Chutney, um die einzigartigen Aromen des Tanjore Vazhaipoo Vadai zu genießen.
Mehr über: Tanjore Vazhaipoo Vadai: Knusprige Bananenblüten-Spezialität
Tanjore Vazhaipoo Vadai
Tanjore Vazhaipoo Vadai ist ein einzigartiger Krapfen aus der Region Tanjore in Tamil Nadu, der die selten verwendete, aber äußerst nährstoffreiche Bananenblüte hervorhebt, die lokal auch als 'vazhaipoo' bekannt ist. Diese Delikatesse trägt die erdigen Aromen südindischer Snacks, fällt jedoch durch ihre Hauptzutat auf – zarte Bananenblütenknospen, kombiniert mit gewürztem Kichererbsenmehlteig, um weiche, aber knusprige Vadai zu schaffen.
Geschichte & Kulturelle Bedeutung
Die Verwendung der Bananenblüte in der Küche ist eine traditionelle Praxis in Südindien, aufgrund ihrer medizinischen und ernährungsphysiologischen Vorteile, einschließlich hohem Ballaststoff-, Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Bauern und Hausköche in Tanjore bereiteten diese Vadai traditionell während der Erntefeste oder bei besonderen Anlässen zu, um alle Teile der Bananenpflanze zu nutzen, Abfall zu reduzieren und saisonale Zutaten zu feiern.
Tipps & Hinweise
- Das Entfernen der Staubblätter aus der Bananenblüte ist entscheidend, um die Bitterkeit zu verringern und das Gericht geschmacklich angenehmer zu machen.
- Das Einweichen des Dals und das Mahlen zu einem dickeren Teig sorgt für einen herzhaften Biss, während die Vadai-Form erhalten bleibt.
- Die Vadai bei mittlerer Hitze frittieren, um das Innere vollständig zu garen und die Außenseite goldbraun und knusprig zu machen.
- Das Hinzufügen von Reismehl verleiht eine angenehme Knusprigkeit; optional bringen Fenchelsamen eine subtile, süße aromatische Note.
Einzigartige Aspekte
Die Verwendung von Bananenblüten macht diese Vadai sowohl im Geschmack als auch in der Ernährung im Vergleich zu typischen Linsenvadai einzigartig. Es spiegelt das reiche kulinarische Erbe Tanjores wider, das rustikale Zutaten mit sorgfältiger Würzung verbindet. Glutenfrei, vegetarisch und voller pflanzlicher Kraft, ist es eine perfekte Balance zwischen Gesundheit und Genuss.
Persönliche Gedanken
Die Zubereitung von Tanjore Vazhaipoo Vadai war eine bereichernde Erfahrung – es fühlte sich an, als würde man ein uraltes Rezept in moderne Küchen bringen. Es passt wunderbar zu frischen Chutneys und ist ideal für die Teestunde oder festliche Snacks. Die Förderung der Verwendung traditioneller, einheimischer Zutaten wie Bananenblüte kann die kulinarische Vielfalt wiederbeleben und Lebensmittelverschwendung in der modernen Küche reduzieren.
