Sorghum Sadza kombiniert mit Sauerer Affenorangemarmelade
(Sorghum Sadza Paired with Tangy Monkey Orange Jam)
(0 Bewertungen)
0
877
Juli 08, 2025
Problem melden
Zutaten
-
2 cups Hirsemehl
(Reines Sorghum-Mehl wird für die authentische Textur bevorzugt)
-
4 cups Wasser
(In 3 Tassen zum Kochen teilen, 1 Tasse für eine Aufschlämmung)
-
1 cup Affe Orange Fruchtfleisch
(Frisches Affenorangenmark ist ideal; bei Bedarf kann es durch Dosenmark ersetzt werden)
-
1/2 cup Zucker
(Süße nach Geschmack anpassen)
-
1 tbsp Zitronensaft
(Frisch gepresster Saft zur Ausbalancierung der Süße)
-
1/4 cup Wasser für Marmelade
(Reines Sorghum-Mehl wird für die authentische Textur bevorzugt)
(In 3 Tassen zum Kochen teilen, 1 Tasse für eine Aufschlämmung)
(Frisches Affenorangenmark ist ideal; bei Bedarf kann es durch Dosenmark ersetzt werden)
(Süße nach Geschmack anpassen)
(Frisch gepresster Saft zur Ausbalancierung der Süße)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Schüssel Sadza mit 2 EL Marmelade
- Calories: 325 kcal
- Carbohydrates: 74 g
- Protein: 6 g
- Fat: 1.5 g
- Fiber: 9 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 10 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2.7 mg
Anweisungen
-
1 - Sorghummischung zubereiten:
In einer Rührschüssel 1 Tasse Sorghummehl mit 1 Tasse kaltem Wasser vermengen und zu einer glatten Masse verrühren, um Klümpchen im Sadza zu vermeiden.
-
2 - Koche die Sadza-Basis:
Bringen Sie 3 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gießen Sie dann nach und nach die Sorghummischung unter ständigem Rühren ein, um Klumpen zu vermeiden.
-
3 - Restliches Mehl hinzufügen:
Fügen Sie die verbleibende Tasse Buchweizenmehl in den Topf und rühren Sie kräftig um. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 5-7 Minuten, dabei ständig rühren, bis die Mischung eindickt und glatt ist.
-
4 - Sadza formen:
Befeuchten Sie einen Holzlöffel und drücken Sie ihn in das Sadza, um eine glatte, feste Masse zu formen. Abdecken, um warm zu halten.
-
5 - Monkey-Orange-Marmelade herstellen:
In einem separaten Topf die Affenorange-Fruchtfleisch, Zucker, Zitronensaft und 1/4 Tasse Wasser vermengen. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung dickflüssig wird und eine marmeladenähnliche Konsistenz erreicht (etwa 10 Minuten).
-
6 - Servieren:
Portionen von Sadza auf Tellern anrichten und mit einem großzügigen Löffel Affenorangenmarmelade servieren.
In einer Rührschüssel 1 Tasse Sorghummehl mit 1 Tasse kaltem Wasser vermengen und zu einer glatten Masse verrühren, um Klümpchen im Sadza zu vermeiden.
Bringen Sie 3 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gießen Sie dann nach und nach die Sorghummischung unter ständigem Rühren ein, um Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die verbleibende Tasse Buchweizenmehl in den Topf und rühren Sie kräftig um. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 5-7 Minuten, dabei ständig rühren, bis die Mischung eindickt und glatt ist.
Befeuchten Sie einen Holzlöffel und drücken Sie ihn in das Sadza, um eine glatte, feste Masse zu formen. Abdecken, um warm zu halten.
In einem separaten Topf die Affenorange-Fruchtfleisch, Zucker, Zitronensaft und 1/4 Tasse Wasser vermengen. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung dickflüssig wird und eine marmeladenähnliche Konsistenz erreicht (etwa 10 Minuten).
Portionen von Sadza auf Tellern anrichten und mit einem großzügigen Löffel Affenorangenmarmelade servieren.
Mehr über: Sorghum Sadza kombiniert mit Sauerer Affenorangemarmelade
Hirse-Sadza mit Affenorange-Marmelade
Hirse-Sadza ist eine Grundnahrungsvariante aus Maisbrei, die in Teilen Südafrikas, insbesondere in Sambia, weit verbreitet ist. Die Verwendung von Hirsemehl anstelle von Mais schafft ein nussigeres und leicht süßeres Geschmacksprofil mit höheren Nährwerten, insbesondere reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Eisen. Die traditionelle Zubereitungsmethode, bei der das Mehl allmählich in kochendes Wasser eingerührt wird, verhindert Klumpen und sorgt für einen glatten und festen, hirsebasierten Brei, ähnlich wie Polenta.
Affenorange (Strychnos spinosa) ist eine einheimische afrikanische Frucht, die für ihr süßes Aroma und ihr herbes Fruchtfleisch geschätzt wird. Wenn sie zu einer Marmelade mit einem Hauch Zucker und Zitronensaft eingekocht wird, bietet sie einen reizvollen Kontrast aus Süße und Zitrusaromen, die die erdigen Aromen und die zähe Textur des Sadza ergänzen.
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie frisches Affenorangefruchtfleisch, wenn möglich, für einen lebendigen Geschmack; eingedoste Varianten können jedoch auch verwendet werden.
- Passen Sie die Zuckermenge an die natürliche Süße der Frucht und den persönlichen Geschmack an.
- Kontinuierliches Rühren beim Kochen von Sadza verhindert Klumpenbildung und fördert eine gleichmäßige Konsistenz.
Kulturelle Bedeutung
Sadza ist ein Gemeinschaftsgericht, das unter Familien geteilt wird und oft zusammen mit Gemüse, Bohnen oder Fleischgüssen serviert wird. Dieses Rezept interpretiert das klassische Gericht neu, indem es es süß statt herzhaft zubereitet und so innovative Nutzungsmöglichkeiten für einheimische Früchte zeigt. Das Pairing feiert das kulinarische Erbe Sambias, verbunden mit kreativen modernen Elementen.
Einzigartige Aspekte
- Hirse, ein glutenfreies Urgetreide, verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und ist widerstandsfähiger gegen Dürre, was die traditionelle afrikanische Landwirtschaft hervorhebt.
- Affenorange-Marmelade ist selten und fügt eine tropische, wilde Fruchtkomponente hinzu, die in typischen Sadza-Kombinationen kaum vorkommt.
Insgesamt ist Hirse-Sadza mit Affenorange-Marmelade ein nahrhaftes, geschmackvolles Gericht für alle, die an authentischen afrikanischen Zutaten mit einem Twist interessiert sind.
