Traditionelles Schottisches Tablet Bonbon-Rezept
(Traditional Scottish Tablet Candy Recipe)
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Juli 01, 2025
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Zutaten
-
700 grams Kristallzucker
(Weißer Kristallzucker für Authentizität)
-
400 grams Gesüßte Kondensmilch
(Verwenden Sie Vollmilchkonzentrat für den besten Geschmack)
-
100 grams Ungesalzene Butter
(In Würfeln, um das Schmelzen zu erleichtern)
-
100 grams Goldsirup
(Kann durch leichten Maissirup ersetzt werden, falls nicht verfügbar)
-
1 teaspoon Vanilleextrakt
(Reines Vanilleextrakt verstärkt den Geschmack)
(Weißer Kristallzucker für Authentizität)
(Verwenden Sie Vollmilchkonzentrat für den besten Geschmack)
(In Würfeln, um das Schmelzen zu erleichtern)
(Kann durch leichten Maissirup ersetzt werden, falls nicht verfügbar)
(Reines Vanilleextrakt verstärkt den Geschmack)
Nährwerte
- Portionen: 20
- Portionsgröße: 1 Scheibe (ca. 30 g)
- Calories: 150 kcal
- Carbohydrates: 32 g
- Protein: 1 g
- Fat: 3 g
- Fiber: 0 g
- Sugar: 29 g
- Sodium: 25 mg
- Cholesterol: 7 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 0.1 mg
Anweisungen
-
1 - Vorbereitung:
Alle Zutaten bereitstellen und eine quadratische Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Zutaten genau abmessen.
-
2 - Basiszutaten kombinieren:
In einem schweren Topf, Zucker, Kondensmilch, in Würfel geschnittene Butter und Goldsirup (falls verwendet) hinzufügen.
-
3 - Schmelzen und Mischen:
Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und ständig umrühren, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker vollständig aufgelöst ist.
-
4 - Aufkochen bis zur Soft-Ball-Phase:
Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie es zum starken Kochen, ohne umzurühren, damit die Mischung die Soft-Ball-Phase erreicht (ca. 115°C/240°F).
-
5 - Kühlen und Schlagen:
Vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten leicht abkühlen lassen. Falls verwendet, Vanilleextrakt hinzufügen. Dann kräftig mit einem Holzlöffel schlagen, bis die Mischung eindickt und Glanz verliert.
-
6 - Einstellen und Schneiden:
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form, glätten Sie die Oberfläche und lassen Sie sie bei Raumtemperatur etwa 4 Stunden oder über Nacht fest werden. Sobald sie fest ist, schneiden Sie sie in Quadrate.
Alle Zutaten bereitstellen und eine quadratische Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Zutaten genau abmessen.
In einem schweren Topf, Zucker, Kondensmilch, in Würfel geschnittene Butter und Goldsirup (falls verwendet) hinzufügen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und ständig umrühren, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie es zum starken Kochen, ohne umzurühren, damit die Mischung die Soft-Ball-Phase erreicht (ca. 115°C/240°F).
Vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten leicht abkühlen lassen. Falls verwendet, Vanilleextrakt hinzufügen. Dann kräftig mit einem Holzlöffel schlagen, bis die Mischung eindickt und Glanz verliert.
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form, glätten Sie die Oberfläche und lassen Sie sie bei Raumtemperatur etwa 4 Stunden oder über Nacht fest werden. Sobald sie fest ist, schneiden Sie sie in Quadrate.
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Zusammenfassung und Hinweise zum schottischen Riegel-Rezept
Schottischer Riegel ist eine traditionelle schottische Süßigkeit, die sich durch ihre grobe, krümelige Textur vom Fudge unterscheidet und hauptsächlich aus Zucker, Butter und Kondensmilch hergestellt wird. Im Gegensatz zur glatten und zähen Konsistenz von Fudge erhält der Riegel durch das Kochen der Zuckermischung bis zum Soft-Ball-Stage und das anschließende Schlagen eine spröde, aber im Mund zergehende Qualität. Dies erzeugt fudgeartige, jedoch einzigartige Texturen, die in ganz Schottland und bei Enthusiasten weltweit beliebt sind.
Geschichte und kulturelle Bedeutung
Schottischer Riegel ist seit dem 18. Jahrhundert eine beliebte Süßigkeit in Schottland und wird häufig mit festlichen Anlässen, Feiern und Geschenken assoziiert. Der Name 'Riegel' bezieht sich scheinbar auf das scheibenartige Aussehen des Süßigkeitsstücks. Im Gegensatz zu den anglo-amerikanischen Wurzeln von Fudge spiegelt der Riegel einen unverwechselbaren schottischen Geschmack und handwerkliches Erbe wider.
Tipps für den Erfolg
- Verwenden Sie einen Topf mit schwerem Boden, um Anbrennen zu vermeiden.
- Ein Zuckerthermometer wird dringend empfohlen, um die genaue Kerntemperatur (Soft-Ball-Stage) zu gewährleisten.
- Schlagen Sie die Mischung sofort nach dem Entfernen vom Herd, um die richtige Textur zu erzielen.
- Bei Zimmertemperatur über Nacht fest werden lassen, um die krümelige Textur im Vergleich zur Kühlung zu verbessern.
Variationen
Obwohl der traditionelle Riegel klassische Aromen verwendet, bereichern subtile Zusätze wie Vanilleextrakt oder goldener Sirup die Komplexität auf einzigartige Weise. Einige Varianten enthalten gehackte Nüsse oder eine Prise Salz, um die Süße auszugleichen.
Serviervorschläge
Riegel passt wunderbar zu einer starken Tasse Tee oder Kaffee. Er kann elegant verpackt verschenkt oder in mundgerechten Stücken bei Zusammenkünften serviert werden.
Persönliche Anmerkungen
Während dieses Rezept Traditionen pflegt, ermutigt es dazu, mit Bedacht zu experimentieren – das Ändern von Aromen oder Texturen könnte zu faszinierenden persönlichen Variationen führen. Die Freude am Riegel liegt in seiner rustikalen Schlichtheit und der charakteristischen Süße, die das schottische Erbe widerspiegelt.
