Räucher-Schafskäse-Pierogi – Ein Highland-Genuss
(Smoky Sheep Cheese Pierogi – A Highland Delight)
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Juli 10, 2025
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Zutaten
-
300 grams Weißmehl
(Für den Teig kann durch die Hälfte Vollkornmehl ersetzt werden)
-
150 ml Wasser
(Warmes Wasser ideal für Teig)
-
1 large Ei
(Teigelastizität)
-
1 tsp Salz
(Aufteilen für Teig und Füllung)
-
250 grams Geräucherter Schafskäse
(Vorzugsweise handwerklicher schottischer Räucherkäse aus Schafsmilch)
-
3 tbsp Crème fraîche
(Verleiht der Füllung Cremigkeit)
-
15 grams Schnittlauch
(Frisch, fein gehackt)
-
50 grams Butter
(Nach dem Kochen braten)
-
0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
(Frisch gemahlen)
(Für den Teig kann durch die Hälfte Vollkornmehl ersetzt werden)
(Warmes Wasser ideal für Teig)
(Teigelastizität)
(Aufteilen für Teig und Füllung)
(Vorzugsweise handwerklicher schottischer Räucherkäse aus Schafsmilch)
(Verleiht der Füllung Cremigkeit)
(Frisch, fein gehackt)
(Nach dem Kochen braten)
(Frisch gemahlen)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 4 Pierogis pro Portion
- Calories: 490 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 22 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 650 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 240 mg
- Iron: 2.8 mg
Anweisungen
-
1 - Teig Vorbereiten:
Mehl, Salz, verquirltes Ei und warmes Wasser in einer Schüssel vermengen. Knete für 8-10 Minuten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
-
2 - Füllung Zubereiten:
Raspeln Sie den geräucherten Schafskäse fein. In einer Schüssel mischen Sie den geriebenen Käse mit Crème fraîche, gehacktem Schnittlauch (optional), Salz und schwarzem Pfeffer, bis die Masse cremig und gut vermischt ist.
-
3 - Teig ausrollen und schneiden:
Den ausgeruhten Teig in Viertel teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Oberfläche auf 2-3 mm Dicke ausrollen. Kreise von etwa 7-8 cm Durchmesser mit einem runden Ausstecher oder Glas ausschneiden.
-
4 - Pierogi füllen:
Geben Sie einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises. Falten Sie den Teig über die Füllung, um eine Halbmondform zu erstellen, und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln.
-
5 - Pierogi kochen:
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pierogi vorsichtig in Chargen hineingeben, kochen lassen, bis sie aufsteigen, und weitere 2-3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
-
6 - In der Pfanne braten:
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gekochte Pierogi goldbraun und knusprig auf beiden Seiten braten. Heiß servieren.
Mehl, Salz, verquirltes Ei und warmes Wasser in einer Schüssel vermengen. Knete für 8-10 Minuten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Raspeln Sie den geräucherten Schafskäse fein. In einer Schüssel mischen Sie den geriebenen Käse mit Crème fraîche, gehacktem Schnittlauch (optional), Salz und schwarzem Pfeffer, bis die Masse cremig und gut vermischt ist.
Den ausgeruhten Teig in Viertel teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Oberfläche auf 2-3 mm Dicke ausrollen. Kreise von etwa 7-8 cm Durchmesser mit einem runden Ausstecher oder Glas ausschneiden.
Geben Sie einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises. Falten Sie den Teig über die Füllung, um eine Halbmondform zu erstellen, und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pierogi vorsichtig in Chargen hineingeben, kochen lassen, bis sie aufsteigen, und weitere 2-3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gekochte Pierogi goldbraun und knusprig auf beiden Seiten braten. Heiß servieren.
Mehr über: Räucher-Schafskäse-Pierogi – Ein Highland-Genuss
Highlander’s Smoked Sheep Cheese Pierogi
This recipe represents a captivating fusion of Scottish and Polish culinary traditions, marrying the iconic pierogi with the distinctive smoky flavor of sheep cheese typical of the Scottish Highlands. Pierogi are quintessential Eastern European dumplings typically filled with potatoes, cheese, or meat. Here, we elevate the classic by introducing artisanal smoked sheep cheese, lending a deep, earthy romanticism to the dish.
History & Cultural Significance
Pierogi enjoyed popularity across Central and Eastern Europe, with Polish pierogi being a national treasure. Their introduction to Scotland’s culinary realm transforms them into a symbol of cultural exchange, with sheep cheese celebrated in the Highlands for centuries. Smoked sheep milk cheese reflects the pastoral and rugged landscape of Scotland, representing craftsmanship in smokehouse cheese-making.
Unique Aspects
What sets this recipe apart is the marriage of the smoky, rich sheep cheese filling with the tender handmade dough. The use of chives and crème fraîche in the filling enhances the texture and adds freshness. Pan-frying after boiling introduces a delightful crisp exterior, showcasing textures together: soft, creamy center and golden shell.
Tips & Notes
- For artisanal authenticity, source smoked sheep cheese from a trusted Scottish provider; however, smoked sheep cheese alternatives can be used if unavailable.
- Resting the dough is critical; it improves elasticity and makes rolling easier.
- Precise sealing of pierogi edges prevents bursting during boiling.
- If preferred, serve with a side of sour cream and extra chives.
Personal Thoughts
Making pierogi by hand is a rewarding experience, bringing the family or friends together in the kitchen. The aromatic smoked sheep cheese filling offers a new level of complexity and warmth in winter months. This dish brings forward a sense of coziness, tradition, and indulgence — the perfect homage to rustic Scottish culture fused with a beloved Eastern European staple. Hopefully, Highlander’s Smoked Sheep Cheese Pierogi will inspire adventurous cooks to explore and celebrate regional flavors in novel ways, connecting hearts and palates alike.
