Erfrischendes Skandinavisches Holunderblüten-Jun-Getränk
(Refreshing Scandinavian Elderflower Jun Drink)
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Juli 11, 2025
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Zutaten
-
6 g Grüner Tee
(Lose-Blatt empfohlen für besten Geschmack)
-
1.5 liters Frisches Quellwasser
(Verwenden Sie gefiltertes oder reines Wasser für optimale Fermentationsergebnisse)
-
150 grams Rohhonig
(Mit Ahornsirup für die vegane Version ersetzen)
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6 heads Frische Hollunderblütenköpfe
(Sanft gespült und sorgfältig ausgesucht)
-
20 grams Frischer Ingwer
(In dünne Scheiben geschnitten, um eine pfeffrige Schärfe hinzuzufügen)
-
50 ml Frischer Zitronensaft
(Bringt Helligkeit und ausbalanciert die Süße)
-
1 piece Jun culture SCOBY
(Beginn der Fermentation)
(Lose-Blatt empfohlen für besten Geschmack)
(Verwenden Sie gefiltertes oder reines Wasser für optimale Fermentationsergebnisse)
(Mit Ahornsirup für die vegane Version ersetzen)
(Sanft gespült und sorgfältig ausgesucht)
(In dünne Scheiben geschnitten, um eine pfeffrige Schärfe hinzuzufügen)
(Bringt Helligkeit und ausbalanciert die Süße)
(Beginn der Fermentation)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Glas (250ml)
- Calories: 70 kcal
- Carbohydrates: 17 g
- Protein: 0.2 g
- Fat: 0 g
- Fiber: 0.1 g
- Sugar: 15 g
- Sodium: 5 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 5 mg
- Iron: 0.1 mg
Anweisungen
-
1 - Tee ziehen lassen:
Quellen Sie Quellwasser auf und lassen Sie grüne Teeblätter 5 Minuten ziehen. Entfernen Sie die Teeblätter, um Bitterkeit zu vermeiden.
-
2 - Honig auflösen:
Solange der Tee noch warm ist, rühren Sie rohen Honig ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat, um eine süße Tee-Basis zu erstellen.
-
3 - Würzstoffe Hinzufügen:
Fügen Sie in Scheiben geschnittenen Ingwer, frische Hollunderblüten und Zitronensaft in den gesüßten Tee ein.
-
4 - Kühles Gemisch:
Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, um die Joghurtkultur nicht zu beschädigen.
-
5 - SCOBY hinzufügen & Fermentieren:
Mischen Sie die Mischung in ein sauberes Glas, fügen Sie den Jun-SCOBY hinzu, decken Sie es mit einem Tuch ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur (21-24°C) für 48 Stunden fermentieren.
-
6 - Abseihen & Abfüllen:
Den SCOBY vorsichtig entfernen, die Holunderblüten- und Ingwerstücke abseihen und den Jun-Tee in luftdichten Behältern abfüllen.
-
7 - Zweite Fermentation (optional):
Lassen Sie den abgefüllten Jun bei Raumtemperatur weitere 24 Stunden karbonisieren. Danach kühl lagern.
-
8 - Kalt servieren:
Gekühlt in Gläsern servieren und das erfrischende, blumige Funkeln genießen.
Quellen Sie Quellwasser auf und lassen Sie grüne Teeblätter 5 Minuten ziehen. Entfernen Sie die Teeblätter, um Bitterkeit zu vermeiden.
Solange der Tee noch warm ist, rühren Sie rohen Honig ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat, um eine süße Tee-Basis zu erstellen.
Fügen Sie in Scheiben geschnittenen Ingwer, frische Hollunderblüten und Zitronensaft in den gesüßten Tee ein.
Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, um die Joghurtkultur nicht zu beschädigen.
Mischen Sie die Mischung in ein sauberes Glas, fügen Sie den Jun-SCOBY hinzu, decken Sie es mit einem Tuch ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur (21-24°C) für 48 Stunden fermentieren.
Den SCOBY vorsichtig entfernen, die Holunderblüten- und Ingwerstücke abseihen und den Jun-Tee in luftdichten Behältern abfüllen.
Lassen Sie den abgefüllten Jun bei Raumtemperatur weitere 24 Stunden karbonisieren. Danach kühl lagern.
Gekühlt in Gläsern servieren und das erfrischende, blumige Funkeln genießen.
Mehr über: Erfrischendes Skandinavisches Holunderblüten-Jun-Getränk
Skandinavischer Holunderblüten-Jun: Eine erfrischende nordische Tradition
Der skandinavische Holunderblüten-Jun ist ein zarter, sprudelnder fermentierter Tee, der in den nordischen Ländern beheimatet ist. Er verbindet die florale Essenz wild geernteter Holunderblüten mit den gesundheitsfördernden Probiotika der Jun-Fermentation—fermentierter grüner Tee, gesüßt mit rohem Honig. Dieses erfrischende Getränk verkörpert jahrhundertealte Fermentationstraditionen, kombiniert mit den natürlichen Botanicals der Region.
Geschichte und kulturelle Bedeutung
Während Jun oft mit Tibet oder bergigem Asien assoziiert wird, haben die Skandinavier ihre fermentierten Tees historisch aus lokalen Zutaten wie wilden Holunderblüten inspiriert, die in Sommerfesten gefeiert werden. Holunderblüten blühen nur kurz in skandinavischen Klimazonen, ihr zartes Aroma wird geschätzt und in Speisen und Getränken verarbeitet. Traditionell wurden Hausrezepte entwickelt, um saisonale Tees als natürliche Heilmittel zuzubereiten, um die Darmgesundheit zu fördern und Vitalität während langer Winter zu unterstützen.
Einzigartige Qualitäten
Im Gegensatz zum bekannteren Kombucha, der schwarzen oder grünen Tee mit Rohrzucker fermentiert, verwendet Jun rohen Honig für eine schonendere Fermentation mit einem subtil blumigen und fruchtigen Geschmack. Die Holunderblüte verleiht aromatische Süße und frische, florale Noten, die perfekt mit einem Hauch von Ingwerwürze und spritziger Zitrone abgestimmt sind, um das Gleichgewicht aufzuhellen.
Rezepttipps & persönliche Hinweise
- Verwenden Sie reines Wasser und rohen, hochwertigen Honig, um eine gesunde SCOBY und schmackhafte Fermentation zu fördern.
- Stellen Sie sicher, dass der Tee vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Jun-Kultur hinzufügen, um die nützlichen Bakterien nicht abzutöten.
- Die Fermentationszeit variiert je nach Temperatur: 48 Stunden bei 21-24°C sind ideal für leichte Spritzigkeit und Geschmack.
- Eine optionale zweite Gärung in versiegelten Flaschen fördert die Kohlensäurebildung und die natürlichen Bläschen.
Serviervorschlag
Servieren Sie es gekühlt, pur oder zusammen mit leichten skandinavischen Gerichten wie Räuchfisch, Roggenbrot oder frischen Beeren, um die Verbindung zwischen natürlichen Methoden und regional geernteten Aromen zu feiern.
Insgesamt verkörpert der skandinavische Holunderblüten-Jun sowohl uralte Techniken als auch modernes Wohlbefinden und fängt die verspielte, dennoch elegante nordische Vorliebe für natürliche Lebensweise und kunsthandwerklich hergestellte Kleinseriengetränke perfekt ein.
