Genießen Sie die Gewürze: Authentisches Rogan Josh Rezept
(Savor the Spices: Authentic Rogan Josh Recipe)
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März 29, 2025
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Zutaten
-
800 grams Lammsschulter
(In mundgerechte Stücke schneiden, ohne Knochen für die besten Ergebnisse verwenden.)
-
2 large Zwiebel
(Fein gehackt.)
-
4 cloves Knoblauch
(Zerkleinert.)
-
1 inch Ingwer
(Gerieben)
-
200 grams Joghurt
(Verwenden Sie ungesüßten, natürlichen Joghurt.)
-
2 tbsp Rogan Josh Gewürzmischung
(Kann hausgemacht oder im Geschäft gekauft werden.)
-
100 grams Tomatenpüree
(Fügt dem Gericht Reichhaltigkeit hinzu.)
-
1 tsp Garam masala
(Für den letzten Schliff.)
Salz, to taste
-
3 tbsp Öl
(Pflanzenöl oder Senföl funktioniert am besten.)
(In mundgerechte Stücke schneiden, ohne Knochen für die besten Ergebnisse verwenden.)
(Fein gehackt.)
(Zerkleinert.)
(Gerieben)
(Verwenden Sie ungesüßten, natürlichen Joghurt.)
(Kann hausgemacht oder im Geschäft gekauft werden.)
(Fügt dem Gericht Reichhaltigkeit hinzu.)
(Für den letzten Schliff.)
(Pflanzenöl oder Senföl funktioniert am besten.)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Schüssel (300g)
- Calories: 550 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 40 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 3.5 mg
Anweisungen
-
1 - Zwiebeln Anbraten:
Erhitze Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge gehackte Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind.
-
2 - Knoblauch und Ingwer hinzufügen:
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und kochen Sie, bis es duftet.
-
3 - Braunes Lamm:
Fügen Sie die Lammstücke hinzu und bräunen Sie sie von allen Seiten, damit sie gut angebraten sind.
-
4 - Gewürze einarbeiten:
Streuen Sie die Rogan Josh-Gewürzmischung und Garam Masala ein und rühren Sie um, um das Lamm zu beschichten.
-
5 - Tomatenpüree hinzufügen:
Rühren Sie das Tomatenpüree ein und mischen Sie es gut mit dem Lamm und den Gewürzen.
-
6 - Mit Joghurt vermengen:
Die Hitze reduzieren und den Joghurt nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren, um das Gerinnen zu vermeiden.
-
7 - Simmern:
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln, bis das Lamm zart ist.
-
8 - Servieren:
Würzen Sie mit Salz nach. Heiß servieren mit Reis oder Naan.
Erhitze Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge gehackte Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und kochen Sie, bis es duftet.
Fügen Sie die Lammstücke hinzu und bräunen Sie sie von allen Seiten, damit sie gut angebraten sind.
Streuen Sie die Rogan Josh-Gewürzmischung und Garam Masala ein und rühren Sie um, um das Lamm zu beschichten.
Rühren Sie das Tomatenpüree ein und mischen Sie es gut mit dem Lamm und den Gewürzen.
Die Hitze reduzieren und den Joghurt nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren, um das Gerinnen zu vermeiden.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln, bis das Lamm zart ist.
Würzen Sie mit Salz nach. Heiß servieren mit Reis oder Naan.
Mehr über: Genießen Sie die Gewürze: Authentisches Rogan Josh Rezept
Die reiche Tradition von Rogan Josh
Rogan Josh ist ein typisches Gericht der kaschmirischen Küche und bekannt für seine tiefrote Farbe und sein würziges Geschmacksprofil. Der Ursprung des Gerichts geht auf persische Einflüsse auf die indische Küche zurück und hat sich über Jahrhunderte hinweg wunderbar weiterentwickelt. Traditionell wird es aus Lamm- oder Ziegenfleisch zubereitet und zeichnet sich durch die Verwendung von langsam gegartem Fleisch aus, das in einer reichhaltigen Sauce aus Joghurt und Gewürzen geköchelt wird.
Tipps für den perfekten Rogan Josh
Für den perfekten Rogan Josh ist die Verwendung hochwertiger Fleisch- und Gewürzmischungen unerlässlich. Die Gewürzkombination verleiht dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern unterstreicht auch die leuchtende Farbe. Garen Sie das Lammfleisch langsam und bei niedriger Temperatur, damit es zart wird und alle Aromen aufnimmt.
Kulturelle Bedeutung
Rogan Josh hat einen wichtigen Platz in der kaschmirischen Kultur und wird oft zu besonderen Anlässen und Zusammenkünften serviert. Es verkörpert die Wärme und Gastfreundschaft der Kaschmirer und präsentiert ihr kulinarisches Erbe.
Abschließende Gedanken
Dieses Gericht eignet sich perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe. Seine reichhaltigen Aromen und aromatischen Gewürze machen es zu einem wahren Wohlfühlessen, das Ihre Gäste begeistern wird. Servieren Sie es mit gedämpftem Reis oder Naan und genießen Sie Kaschmir zu Hause!
