Würziges und Sprudelndes Mongolisches Pfannengericht
(Savory and Sizzling Mongolian BBQ Stir-Fry)
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Juli 02, 2025
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Zutaten
-
500 grams Rinderlende
(Gegen die Faser dünn aufgeschnitten für Zartheit)
-
60 ml Sojasauce
(Verwenden Sie helle Sojasoße für authentischen Geschmack)
-
2 tbsp Brauner Zucker
(Ausgewogene Süße zur Ergänzung der Sojasauce)
-
4 pieces Knoblauchzehen
(Frischer Knoblauch gehackt)
-
4 stalks Frühlingszwiebeln
(Diagonal geschnitten)
-
3 tbsp Pflanzenöl
(Zum Stir-Fry)
-
1 inch Ingwer
(Frisch, gerieben)
-
1 tsp Chili-Flocken
(Optional für extra Schärfe)
-
1 tsp Maisstärke
(Zum Velveting des Rindfleischs)
-
60 ml Wasser
(Für Soße)
-
1 tsp Sesamöl
(Die Soße fertigstellen)
(Gegen die Faser dünn aufgeschnitten für Zartheit)
(Verwenden Sie helle Sojasoße für authentischen Geschmack)
(Ausgewogene Süße zur Ergänzung der Sojasauce)
(Frischer Knoblauch gehackt)
(Diagonal geschnitten)
(Zum Stir-Fry)
(Frisch, gerieben)
(Optional für extra Schärfe)
(Zum Velveting des Rindfleischs)
(Für Soße)
(Die Soße fertigstellen)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Schüssel (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 900 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 4.5 mg
Anweisungen
-
1 - Rindfleisch vorbereiten:
Schneide das Rinderfilet quer zur Faser in dünne Scheiben. Mische es mit Maisstärke und einer Prise Salz, um das Fleisch zart zu machen.
-
2 - Sauce machen:
In einer Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Wasser, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch vermengen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
-
3 - Rindfleisch stir-fry:
Erhitze das Pflanzenöl in einem heißen Wok bei hoher Hitze. Füge die Rindfleischscheiben hinzu und brate sie schnell an, bis sie gerade braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
-
4 - Aromatische Zutaten Kochen:
Im selben Wok bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Knoblauch, Ingwer und optional Chiliflocken anbraten, bis sie duften.
-
5 - Kombinieren und Abschließen:
Rück das Rindfleisch in den Wok und gieße die Soße darüber. Alles schnell anbraten, um es zu bedecken. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln hinzufügen und vor dem Servieren Sesamöl darüber träufeln.
Schneide das Rinderfilet quer zur Faser in dünne Scheiben. Mische es mit Maisstärke und einer Prise Salz, um das Fleisch zart zu machen.
In einer Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Wasser, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch vermengen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Erhitze das Pflanzenöl in einem heißen Wok bei hoher Hitze. Füge die Rindfleischscheiben hinzu und brate sie schnell an, bis sie gerade braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im selben Wok bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Knoblauch, Ingwer und optional Chiliflocken anbraten, bis sie duften.
Rück das Rindfleisch in den Wok und gieße die Soße darüber. Alles schnell anbraten, um es zu bedecken. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln hinzufügen und vor dem Servieren Sesamöl darüber träufeln.
Mehr über: Würziges und Sprudelndes Mongolisches Pfannengericht
Mongolisches BBQ-Rezept
Mongolisches BBQ ist ein beliebtes Pfannengericht, das für seine reichhaltige, würzige, leicht süße soja-basierte Sauce mit zartem Rindfleischstreifen bekannt ist. Trotz des Namens ist das Gericht, wie es heute bekannt ist, eher von taiwanesischem und chinesischem Straßenessen beeinflusst als von traditioneller mongolischer Küche. Die Pfannengericht-Zubereitungsart verbindet dünn geschnittenes Rindfleisch mit Sojasauce, Knoblauch und aromatischem Ingwer, um kräftige, köstliche Aromen mit einem Hauch von Süße durch braunen Zucker zu schaffen.
Tipps & Hinweise
- Wählen Sie mageres, aber zartes Rinderfilet für den besten Geschmack und die beste Textur.
- Das Rindfleisch durch Bestäuben mit Maisstärke zu zartem Velveting machen, damit es trotz hoher Hitze saftig und zart bleibt.
- Das Gericht ist vielseitig; Sie können Gemüse wie Paprika oder geraspelte Karotten hinzufügen.
- Passen Sie die Chilirflakes Ihrer gewünschten Schärfe an oder lassen Sie sie weg, wenn Kinder mitessen.
- Servieren Sie das mongolische BBQ über gedämpften Reis oder alongside gebratene Nudeln.
Kulturelle Bedeutung
Während mongolisches BBQ nicht direkt aus der Mongolei stammt, fängt es die Essenz kräftiger, herzhaften asiatischer Fleischgerichte und soja-basierter Aromen ein, die in Nordostasien beliebt sind. Es überbrückt die Kluft zwischen hausgemachter chinesischer Küche und den Grilltechniken der Straßenverkäufer und bietet ein würziges Erlebnis, das weltweit Fans gefunden hat.
Genießen Sie dieses einfache, aber geschmacksintensive Pfannengericht, das vor Umami, Süße sowie aromatischen Hinweisen von Knoblauch und Ingwer sprudelt!
