Anweisungen

• 1 - Einweichen und Niébé vorbereiten:
  Wenn getrocknete Niébé nicht über Nacht eingeweicht wurden, machen Sie eine schnelle Einweichzeit in kochendem Wasser für 1 Stunde und lassen Sie abtropfen.
• 2 - Aromaten Anbraten:
  Erhitzen Sie Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu. Anbraten, bis es duftet und glasig ist, etwa 5 Minuten.
• 3 - Gewürze und Tomatenmark hinzufügen:
  Geben Sie gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und geräuchertes Chilipulver (falls verwendet) hinzu. Braten Sie es 1 Minute an, dann fügen Sie Tomatenmark hinzu und köcheln Sie mit den Aromen 2–3 Minuten, um den Geschmack zu vertiefen.
• 4 - Fügen Sie Niébé und Kürbis hinzu:
  Geben Sie die eingeweichten Niébé-Bohnen und die gewürfelte Kürbiss in den Topf und rühren Sie um, um sie mit der Gewürzmischung zu bedecken.
• 5 - Eintopf:
  Gießen Sie Gemüsebrühe oder Wasser ein. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Sanft ca. 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Niébé zart und der Kürbis weich ist.
• 6 - Würzen und fertigstellen:
  Würzen Sie den Eintopf nach Geschmack mit Salz. Rühren Sie vorsichtig um, um alles zu vermengen, und lassen Sie es unbedeckt für 2–3 Minuten köcheln, wenn der Eintopf eindicken soll.
• 7 - Mit Garnitur servieren:
  Heiß in Schalen servieren, garniert mit frischer Petersilie oder Korianderblättern und Zitronenscheiben zum Auspressen.