Herzhafte Kare Kare: Ein Philippinischer Erdnusseintopf
(Savory Kare Kare: A Filipino Peanut Stew Delight)
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April 02, 2025
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Zutaten
-
1 kg Ochsenschwanz
(Cut into pieces, can substitute with beef shanks)
-
1 cup Erdnussbutter
(Smooth or chunky based on preference)
-
2 pieces Aubergine
(In Scheiben geschnitten)
-
1 piece Bananenherz
(Sliced, can substitute with artichoke hearts)
-
200 grams Bok Choy
(Washed and trimmed)
-
6 cups Wasser
(For boiling the oxtail)
-
1 tbsp Annattosamen
(For color, can substitute with paprika)
-
1 cup Shrimp-Paste
(For serving, can omit for vegetarian option)
Salz, to taste
Pfeffer, to taste
(Cut into pieces, can substitute with beef shanks)
(Smooth or chunky based on preference)
(In Scheiben geschnitten)
(Sliced, can substitute with artichoke hearts)
(Washed and trimmed)
(For boiling the oxtail)
(For color, can substitute with paprika)
(For serving, can omit for vegetarian option)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Schüssel (300g)
- Calories: 700 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 40 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 10 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 4 mg
Anweisungen
-
1 - Prepare Oxtail:
In a large pot, boil the oxtail in water for about 1.5 hours or until tender.
-
2 - Add Vegetables:
Once oxtail is tender, add sliced eggplant and banana heart to the pot.
-
3 - Make Peanut Sauce:
In a separate bowl, mix peanut butter with a cup of broth from the pot until smooth.
-
4 - Combine and Season:
Add the peanut sauce back into the pot with oxtail and vegetables. Season with salt and pepper.
-
5 - Finish with Bok Choy:
Add bok choy and let simmer for another 5 minutes until wilted.
-
6 - Serve:
Serve hot with shrimp paste on the side.
In a large pot, boil the oxtail in water for about 1.5 hours or until tender.
Once oxtail is tender, add sliced eggplant and banana heart to the pot.
In a separate bowl, mix peanut butter with a cup of broth from the pot until smooth.
Add the peanut sauce back into the pot with oxtail and vegetables. Season with salt and pepper.
Add bok choy and let simmer for another 5 minutes until wilted.
Serve hot with shrimp paste on the side.
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Kare Kare: Ein philippinischer Klassiker
Kare Kare ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das für seinen reichen und herzhaften Geschmack bekannt ist, hauptsächlich zubereitet mit Ochsenschwanz, einer Erdnusssauce und einer Vielzahl von Gemüse. Dieses Gericht hat einen besonderen Platz in der philippinischen Kultur und wird oft zu festlichen Anlässen und Familientreffen serviert, was die Wärme und Zusammengehörigkeit der philippinischen Gastfreundschaft symbolisiert.
Die Ursprünge von Kare Kare reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück und man glaubt, dass sie von den Kochstilen der Kapampangan-Region beeinflusst wurden. Die einzigartige Erdnusssauce ist das, was dieses Gericht besonders macht, da sie eine nussige und cremige Textur bietet, die perfekt mit dem zarten Ochsenschwanz harmoniert.
Obwohl traditionell mit Ochsenschwanz zubereitet, können Variationen von Kare Kare auch andere Fleischsorten enthalten oder sogar vegetarisch zubereitet werden, indem Tofu und verschiedene Gemüse verwendet werden. Es wird häufig mit Bagoong (fermentierte Garnelenpaste) an der Seite serviert, die einen salzigen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Gerichts bietet.
Tipps & Hinweise:
- Um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, können Sie eine kleine Menge gemahlenen Reis zur Erdnusssauce hinzufügen, was auch hilft, sie zu verdicken.
- Wenn Sie keinen Ochsenschwanz finden können, können Sie auch Rinderbeinscheiben oder sogar Hähnchen als Alternativen verwenden.
- Vergessen Sie nicht die Annatto-Samen! Sie fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern können auch einen subtilen Geschmack verleihen.
Kare Kare ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein tröstliches Gericht, das eine Geschichte von Erbe, Familie und Feier erzählt. Genießen Sie es mit Ihren Lieben für ein wirklich herzhaftes Erlebnis.
