Herzhafte Kare Kare: Ein Philippinischer Erdnusseintopf
(Savory Kare Kare: A Filipino Peanut Stew Delight)
(0 Bewertungen)
0
405
Juni 25, 2025
Problem melden
Zutaten
-
1 kg Ochsenschwanz
(In Stücke schneiden, kann durch Rinderhüfte ersetzt werden)
-
1 cup Erdnussbutter
(Sahnig oder stückig nach Geschmack)
-
2 pieces Aubergine
(In Scheiben geschnitten)
-
1 piece Bananenherz
(In Scheiben, kann durch Artischockenherzen ersetzt werden)
-
200 grams Bok Choy
(Gewaschen und trimmen)
-
6 cups Wasser
(Zum Kochen des Ochsenschwanzes)
-
1 tbsp Annattosamen
(Für die Farbe kann Paprika substituiert werden)
-
1 cup Shrimp-Paste
(Zum Servieren, kann für die vegetarische Option weggelassen werden)
Salz, to taste
Pfeffer, to taste
(In Stücke schneiden, kann durch Rinderhüfte ersetzt werden)
(Sahnig oder stückig nach Geschmack)
(In Scheiben geschnitten)
(In Scheiben, kann durch Artischockenherzen ersetzt werden)
(Gewaschen und trimmen)
(Zum Kochen des Ochsenschwanzes)
(Für die Farbe kann Paprika substituiert werden)
(Zum Servieren, kann für die vegetarische Option weggelassen werden)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Schüssel (300g)
- Calories: 700 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 40 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 10 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 4 mg
Anweisungen
-
1 - Ochsenschwanz vorbereiten:
In einem großen Topf die Rinderknochen in Wasser etwa 1,5 Stunden kochen lassen oder bis sie zart sind.
-
2 - Gemüse hinzufügen:
Wenn das Ochsenschwanzfleisch zart ist, gib geschnittene Aubergine und Bananenherz in den Topf.
-
3 - Erdnusssoße machen:
In einer separaten Schüssel Erdnussbutter mit einer Tasse Brühe aus dem Topf glatt verrühren.
-
4 - Vermengen und Würzen:
Geben Sie die Erdnusssauce wieder in den Topf mit Ochsenschwanz und Gemüse. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
5 - Mit Bok Choy abschließen:
Fügen Sie Bok Choy hinzu und lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln, bis es welk ist.
-
6 - Servieren:
Heiß servieren mit Garnelenpaste an der Seite.
In einem großen Topf die Rinderknochen in Wasser etwa 1,5 Stunden kochen lassen oder bis sie zart sind.
Wenn das Ochsenschwanzfleisch zart ist, gib geschnittene Aubergine und Bananenherz in den Topf.
In einer separaten Schüssel Erdnussbutter mit einer Tasse Brühe aus dem Topf glatt verrühren.
Geben Sie die Erdnusssauce wieder in den Topf mit Ochsenschwanz und Gemüse. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fügen Sie Bok Choy hinzu und lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln, bis es welk ist.
Heiß servieren mit Garnelenpaste an der Seite.
Mehr über: Herzhafte Kare Kare: Ein Philippinischer Erdnusseintopf
Kare Kare: Ein philippinischer Klassiker
Kare Kare ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das für seinen reichen und herzhaften Geschmack bekannt ist, hauptsächlich zubereitet mit Ochsenschwanz, einer Erdnusssauce und einer Vielzahl von Gemüse. Dieses Gericht hat einen besonderen Platz in der philippinischen Kultur und wird oft zu festlichen Anlässen und Familientreffen serviert, was die Wärme und Zusammengehörigkeit der philippinischen Gastfreundschaft symbolisiert.
Die Ursprünge von Kare Kare reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück und man glaubt, dass sie von den Kochstilen der Kapampangan-Region beeinflusst wurden. Die einzigartige Erdnusssauce ist das, was dieses Gericht besonders macht, da sie eine nussige und cremige Textur bietet, die perfekt mit dem zarten Ochsenschwanz harmoniert.
Obwohl traditionell mit Ochsenschwanz zubereitet, können Variationen von Kare Kare auch andere Fleischsorten enthalten oder sogar vegetarisch zubereitet werden, indem Tofu und verschiedene Gemüse verwendet werden. Es wird häufig mit Bagoong (fermentierte Garnelenpaste) an der Seite serviert, die einen salzigen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Gerichts bietet.
Tipps & Hinweise:
- Um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, können Sie eine kleine Menge gemahlenen Reis zur Erdnusssauce hinzufügen, was auch hilft, sie zu verdicken.
- Wenn Sie keinen Ochsenschwanz finden können, können Sie auch Rinderbeinscheiben oder sogar Hähnchen als Alternativen verwenden.
- Vergessen Sie nicht die Annatto-Samen! Sie fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern können auch einen subtilen Geschmack verleihen.
Kare Kare ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein tröstliches Gericht, das eine Geschichte von Erbe, Familie und Feier erzählt. Genießen Sie es mit Ihren Lieben für ein wirklich herzhaftes Erlebnis.
