Gegrilltes Rindfleisch aus Isaan mit Geröstetem Reis – Kräftiger Thai-Geschmack
(Isaan Charred Beef with Toasted Rice – Bold Thai Flavor)
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Juli 06, 2025
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Zutaten
-
400 grams Rinderlende
(In dünne Scheiben quer zur Faser schneiden)
-
100 grams Klebreis (sticky rice)
(In einer Pfanne trocken rösten, bis es goldbraun ist)
-
2 tbsp Frischer Limettensaft
-
2 tbsp Fischsauce
-
3 pcs Thailändische Vogel-Chili
(Nach Geschmack anpassen)
-
2 pcs Schalotten
(Dünn geschnitten)
-
10 grams Frischer Koriander
(Hacken)
-
10 grams Minzblätter
(Hacken)
-
1 tbsp Geröstetes gemahlenes Chilipulver
-
1 tsp Zucker
(Palmzucker)
(In dünne Scheiben quer zur Faser schneiden)
(In einer Pfanne trocken rösten, bis es goldbraun ist)
(Nach Geschmack anpassen)
(Dünn geschnitten)
(Hacken)
(Hacken)
(Palmzucker)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Teller (300g)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 38 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 65 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 4.5 mg
Anweisungen
-
1 - Gerösteter Reis:
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze den Klebreis unter häufigem Rühren rösten, bis er goldgelb und duftend ist. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob mahlen.
-
2 - Marinade vorbereiten:
Limettensaft, Fischsauce, fein gehackte Vogel-Chilis, geröstetes Chilipulver und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie in Scheiben geschnittene Schalotten hinzu.
-
3 - Rindfleisch marinieren:
Fügen Sie dünne Rindfleischscheiben in die Marinade, gut umrühren. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen einziehen.
-
4 - Gegrilltes Rindfleisch:
Heizen Sie einen Außengrill oder Grillpfanne vor, bis er sehr heiß ist. Grillen Sie die Rindfleischscheiben schnell auf jeder Seite für 1-2 Minuten, bis eine leichte rauchige Brandmarkung erscheint.
-
5 - Anrichten & Garnieren:
Gegrilltes Rindfleisch auf einem Teller anrichten, gleichmäßig mit geröstetem Reispulver bestreuen. Mit gehacktem Koriander, Minzblättern (falls verwendet) garnieren und sofort servieren.
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze den Klebreis unter häufigem Rühren rösten, bis er goldgelb und duftend ist. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob mahlen.
Limettensaft, Fischsauce, fein gehackte Vogel-Chilis, geröstetes Chilipulver und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie in Scheiben geschnittene Schalotten hinzu.
Fügen Sie dünne Rindfleischscheiben in die Marinade, gut umrühren. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen einziehen.
Heizen Sie einen Außengrill oder Grillpfanne vor, bis er sehr heiß ist. Grillen Sie die Rindfleischscheiben schnell auf jeder Seite für 1-2 Minuten, bis eine leichte rauchige Brandmarkung erscheint.
Gegrilltes Rindfleisch auf einem Teller anrichten, gleichmäßig mit geröstetem Reispulver bestreuen. Mit gehacktem Koriander, Minzblättern (falls verwendet) garnieren und sofort servieren.
Mehr über: Gegrilltes Rindfleisch aus Isaan mit Geröstetem Reis – Kräftiger Thai-Geschmack
Isaan Gegrilltes Rindfleisch mit Geröstetem Reis
Dieses Rezept bietet einen authentischen Geschmack aus der nordöstlichen Region Thailands, bekannt als Isaan, berühmt für seine kräftigen, rauchigen Aromen und lebendigen Kräuter. Die Verwendung von Klebreis, der zu einem perfekten goldenen Crunch geröstet wird, und grob gemahlener Reis verleiht Textur und ein nussiges Aroma, das die saftigen, angebratenen Rindfleischscheiben, die reich in Limetten- und Fischsauce mariniert sind, perfekt ergänzt. Vogel-Chilis sorgen für den typischen scharfen Kick, während frische Kräuter die Frische des Gerichts erhöhen.
Kulturelle Bedeutung
Die Küche von Isaan ist innerhalb der thailändischen Esskultur sehr eigenständig, mit Schwerpunkt auf frischen Kräutern, scharfen Noten und Grilltechniken mit Holzkohle, die eine rauchige Tiefe verleihen. Geröstetes Reismehl ist eine wesentliche Zutat, die viele Isaan-Salate und Grillgerichte verbindet und die rustikale Tradition über Generationen hinweg bewahrt.
Tipps
- Rösten Sie den Klebreis vorsichtig, um ein Verbrennen zu vermeiden — goldbraun ist ideal.
- Ein heißer Grill ist entscheidend, um eine perfekte Kruste zu erzielen, ohne das Rindfleisch zu übergaren.
- Passen Sie die Chilis je nach Ihrer Schärfetoleranz an.
- Garnieren Sie das Gericht direkt vor dem Servieren, um die Frische der Kräuter zu bewahren.
Besondere Merkmale
Dieses Rezept verbindet auf elegante Weise herzhafte, scharfe, saure und nussige Aromen zu einem ausgewogenen Profil und hebt einfach gegrilltes Rindfleisch zu einem außergewöhnlichen Gericht. Die relativ schnelle Zubereitungszeit ermöglicht es vielbeschäftigten Köchen, die lebendige, traditionelle Isaan-Küche mit Selbstvertrauen zu erkunden. Die Verwendung von grobem geröstetem Reismehl ist in westlichen Gerichten ziemlich einzigartig, bietet jedoch eine spannende Textur- und Geschmackskontrast, der für Amerikaner und Europäer faszinierend sein kann.
Dieses ehrliche Rezept verbindet nicht nur Körper und Geist, sondern verbindet Sie auch mit Thailands reicher Esskultur und der lebendigen Street-Food-Szene von Isaan, was es zu einem Muss für abenteuerlustige Feinschmecker weltweit macht.
