Hausgemachtes Isländisches Roggenbrot für echte Genießer
(Homemade Icelandic Rye Bread for True Tasters)
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April 17, 2025
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Zutaten
-
500 grams Roggenmehl
(Verwenden Sie mittelfein gemahlenes Roggenmehl für beste Ergebnisse.)
-
200 grams Weißmehl
(Sie können es durch Vollkornmehl ersetzen, um eine gesündere Option zu erhalten.)
-
650 ml Wasser
(Warmes Wasser verwenden, um die Hefe zu aktivieren.)
-
2 tbsp Aktive Trockenhefe
(Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.)
-
10 grams Salz
(Meersalz bringt die Aromen zur Geltung.)
-
1 tbsp Brauner Zucker
(Verstärkt die Krustenfarbe des Brotes.)
-
1 tbsp Kümmelsamen
(Für traditionellen Geschmack hinzufügen.)
(Verwenden Sie mittelfein gemahlenes Roggenmehl für beste Ergebnisse.)
(Sie können es durch Vollkornmehl ersetzen, um eine gesündere Option zu erhalten.)
(Warmes Wasser verwenden, um die Hefe zu aktivieren.)
(Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.)
(Meersalz bringt die Aromen zur Geltung.)
(Verstärkt die Krustenfarbe des Brotes.)
(Für traditionellen Geschmack hinzufügen.)
Nährwerte
- Portionen: 8
- Portionsgröße: 1 Scheibe (50 g)
- Calories: 200 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 7 g
- Fat: 1 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 1.5 mg
Anweisungen
-
1 - Trockene Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel, mischen Sie gleichmäßig Roggenmehl, Allzweckmehl, Salz, braunen Zucker und Kümmelsamen.
-
2 - Hefe aktivieren:
In einer separaten Schüssel das lauwarme Wasser mit Trockenhefe mischen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
-
3 - Kombinieren & Kneten:
Mach eine Mulde in die trockene Mischung und gieße die Hefe-Mischung hinein. Vermische alles und knete es etwa 10 Minuten lang, bis es klebrig ist.
-
4 - Teig gehen lassen:
Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
-
5 - Kastenbrotform:
Den Teig nach unten drücken und zu einem Laib formen. In eine gefettete Brotschale geben.
-
6 - Zweites Gehenlassen:
Den Laib abdecken und ihn erneut etwa 30 Minuten gehen lassen.
-
7 - Backen:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Brot ca. 60 Minuten backen oder bis es hohl klingt, wenn man darauf klopft.
In einer großen Schüssel, mischen Sie gleichmäßig Roggenmehl, Allzweckmehl, Salz, braunen Zucker und Kümmelsamen.
In einer separaten Schüssel das lauwarme Wasser mit Trockenhefe mischen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
Mach eine Mulde in die trockene Mischung und gieße die Hefe-Mischung hinein. Vermische alles und knete es etwa 10 Minuten lang, bis es klebrig ist.
Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig nach unten drücken und zu einem Laib formen. In eine gefettete Brotschale geben.
Den Laib abdecken und ihn erneut etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Brot ca. 60 Minuten backen oder bis es hohl klingt, wenn man darauf klopft.
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Isländisches Roggenbrot
Isländisches Roggenbrot (Rúgbrauð) ist ein Grundnahrungsmittel in der isländischen Küche. Bekannt für seine dunkle Farbe und dichte Textur, ist das Brot köstlich, wenn es mit verschiedenen Belägen serviert wird, von Butter bis Räucherfisch. Traditionelle Variationen umfassen Zusätze wie Buttermilch oder Melasse für zusätzlichen Geschmack. Die einzigartige Zubereitung dieses Brotes beinhaltet das Backen im Erdreich mit geothermischer Hitze oder in einem Ofen, wobei sowohl traditionelle als auch moderne Methoden geschätzt werden.
Die Herstellung des isländischen Roggenbrots ist eine warme Tradition, die oft auf vielfältige Weise genossen wird, etwa als Beilage zu Mahlzeiten oder sogar als eigenständiger Snack mit Belägen. Kulturell ist es zu einem Symbol geworden, wobei viele Haushalte es von Hand herstellen, was ein wesentlicher Bestandteil ihrer Kultur ist. Der Fermentationsprozess des Roggens bietet natürliche Aromen und Eigenschaften, die typisch für Island sind.
Für beste Ergebnisse sollte Ihr Roggenmehl von hoher Qualität sein, da Geschmack und Textur entsprechend folgen. Genießen Sie es so, oder wärmen Sie es auf, dabei unbedingt isländische Butter für ein echtes Geschmackserlebnis verwenden. Entdecken Sie diese nahrhafte Köstlichkeit, die ein wahrer Geschmack Islands ist. Perfekt für eine tröstliche Mahlzeit an jedem kalten Tag!
