Authentisches Thailändisches Gai Yang - Gegrilltes Kräuterhähnchen
(Authentic Thai Gai Yang - Grilled Herb Chicken Delight)
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Juli 01, 2025
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Zutaten
-
1 unit Ganzes Huhn (etwa 1,2 kg)
(Entlang des Rückens aufschneiden und flach drücken; frisch verwenden)
-
6 cloves Knoblauch
(Zerdrückt)
-
3 roots Frische Korianderwurzeln
(Gereinigt und gehackt)
-
1 tsp Weiße Pfefferkörner
(Zerdrückt)
-
2 tbsp Sojasauce
-
3 tbsp Fischsauce
-
1 tbsp Palmzucker
(Brauner Zucker oder Rohzucker)
-
1/2 tsp Kurkuma-Pulver
-
2 tsp Koriandersamen
(Toasten und mahlen)
-
4 leaves Kaffir-Limettenblätter
(Fein gerieben)
-
1 stalk Zitronengras
(Nur der zarte Teil, fein gehackt)
-
2 tbsp Kochöl
-
2 tbsp Limettensaft
(Entlang des Rückens aufschneiden und flach drücken; frisch verwenden)
(Zerdrückt)
(Gereinigt und gehackt)
(Zerdrückt)
(Brauner Zucker oder Rohzucker)
(Toasten und mahlen)
(Fein gerieben)
(Nur der zarte Teil, fein gehackt)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1/2 Hähnchen (ca. 250g)
- Calories: 580 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 64 g
- Fat: 32 g
- Fiber: 1.5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1250 mg
- Cholesterol: 165 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 3.6 mg
Anweisungen
-
1 - Hähnchen Vorbereiten:
Das ganze Huhn entlang des Rückens aufschneiden und flach drücken. Reinigen und trocken tupfen.
-
2 - Marinade Zubereiten:
In einem Mörser oder Mixer, kombiniere Knoblauch, Korianderwurzeln, weiße Pfefferkörner, Koriandersamen, Kurkuma, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter, falls verwendet. Zerdrücke oder mixe zu einer glatten Paste.
-
3 - Zutaten Kombinieren:
Fügen Sie Sojasauce, Fischsauce, Palmzucker, Speiseöl und Limettensaft zur Paste hinzu. Gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
-
4 - Hähnchen marinieren:
Reiben Sie die Marinade gleichmäßig über das flach gelegte Hähnchen. Abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
-
5 - Gegrilltes Hühnchen:
Heizen Sie den Grill oder den Holzkohlegrill auf mittelhoher Hitze vor. Grillen Sie das Hühnchen mit der Hautseite nach unten zuerst etwa 10-12 Minuten, dann wenden und die andere Seite weitere 10-13 Minuten grillen, bis es durchgegart ist und die Haut knusprig und an einigen Stellen angebrannt ist.
-
6 - Ruhen und Servieren:
Lassen Sie das gegrillte Hähnchen 5 Minuten ruhen, schneiden Sie es dann in Stücke und servieren Sie es mit klebrigem Reis und einer würzigen Dip-Sauce.
Das ganze Huhn entlang des Rückens aufschneiden und flach drücken. Reinigen und trocken tupfen.
In einem Mörser oder Mixer, kombiniere Knoblauch, Korianderwurzeln, weiße Pfefferkörner, Koriandersamen, Kurkuma, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter, falls verwendet. Zerdrücke oder mixe zu einer glatten Paste.
Fügen Sie Sojasauce, Fischsauce, Palmzucker, Speiseöl und Limettensaft zur Paste hinzu. Gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Reiben Sie die Marinade gleichmäßig über das flach gelegte Hähnchen. Abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Heizen Sie den Grill oder den Holzkohlegrill auf mittelhoher Hitze vor. Grillen Sie das Hühnchen mit der Hautseite nach unten zuerst etwa 10-12 Minuten, dann wenden und die andere Seite weitere 10-13 Minuten grillen, bis es durchgegart ist und die Haut knusprig und an einigen Stellen angebrannt ist.
Lassen Sie das gegrillte Hähnchen 5 Minuten ruhen, schneiden Sie es dann in Stücke und servieren Sie es mit klebrigem Reis und einer würzigen Dip-Sauce.
Mehr über: Authentisches Thailändisches Gai Yang - Gegrilltes Kräuterhähnchen
Gai Yang - Thailändisches gegrilltes Hühnchen
Gai Yang ist ein beliebtes Street Food und hausgemachtes Gericht in Thailand, bekannt für sein aromatisches und duftendes gegrilltes Hühnchen. Die Marinade verbindet duftende Kräuter wie Korianderwurzeln, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter mit scharfem Knoblauch, warmen Gewürzen wie Koriander und Kurkuma sowie herzhaften Elementen wie Soja- und Fischsaucen, ausgeglichen durch die Süße des Palmzuckers. Traditionell wird das Hühnchen entlang des Rückens eingeschnitten und flach gedrückt, um gleichmäßig zu grillen und eine rauchige, knusprige Haut zu erhalten.
Geschichte & Kulturelle Bedeutung
Ursprünglich aus der Isan-Region (Nordost-Thailand), wird Gai Yang oft mit Klebreis und scharfen Dip-Saucen gegessen, die häufig mit Chili, Limette und Fischsauce gewürzt sind. Es ist ein Grundnahrungsmittel auf thailändischen Märkten und erfreut sich großer Beliebtheit bei Outdoor-Veranstaltungen und Festivals. Die charakteristische krautige Marinade und die Grillmethode repräsentieren authentische thailändische Aromen, die süß, salzig, sauer und scharf ausbalancieren.
Tipps & Hinweise
- Für beste Ergebnisse frische Kräuter verwenden und die Marinade von Hand zerstoßen, um eine authentische Textur und Aroma zu erzielen.
- Mindestens 30 Minuten marinieren, aber über Nacht sorgt für intensiveren Geschmack.
- Das Grillen über Holzkohle verleiht ein rauchiges Aroma, aber Gasgrill oder Ofenbroiler funktionieren ebenfalls.
- Servieren Sie es zusammen mit thailändischem Klebreis und Som Tam (grüner Papayasalat) für ein vollständiges Gericht.
Einzigartige Aspekte
Gai Yang legt Wert auf das Gleichgewicht zwischen Kräutern und Gewürzen mit natürlicher Süße und Salzigkeit, was in der thailändischen Kochkultur traditionell ist. Die Technik, das Hühnchen flach zu drücken, sorgt für perfektes Grillen mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch. Dieses Rezept kann leicht für Hühnchenschenkel oder -keulen angepasst werden, aber ein ganzes Huhn ist am authentischsten. Gai Yang – schlicht aber komplex – bietet eine zugängliche Möglichkeit, thailändisches Street Food, das lebendig zuhause zu genießen.
