Dattelgesüßter Sfouf-Kuchen: Ein klassischer Nahost-Klassiker neu interpretiert

Diese Version des Sfouf bewahrt die beliebten traditionellen Elemente des nahöstlichen Kurkuma-Feinsemolkaubecks, führt jedoch natürliche Süße ein, die ausschließlich aus Datteln stammt, und feiert unraffinierte Zucker sowie vollwertige Ernährung. Datteln, die in libanesischen und levantinischen Haushalten üblich sind, verleihen dem Kuchen eine üppige Tiefe und Karamellnoten, die perfekt mit aromatischem Kurkuma harmonieren – der charakteristische Sfouf-Geschmacksstoff, der den Appetit anregt und gesundheitliche Vorteile wie entzündungshemmende Eigenschaften bietet.

Traditionell wird Sfouf bei Feierlichkeiten oder als tröstlicher Nachmittagsgenuss mit Minztee serviert. Es ist bemerkenswert für seine einfache Zubereitung und seine einzigartige gelbe Farbe. Die Zugabe von pflanzlicher Milch und Tahini modernisiert das Rezept, sodass es ein veganes Dessert mit feuchter, reichhaltiger Textur ist, ohne Eier oder raffinierten Zucker zu verwenden.

Dieses Rezept richtet sich an diejenigen, die eine authentische und dennoch kreative Backkunst suchen, die das Erbe ehrt, ohne die Gesundheit zu kompromittieren. Die Verwendung von Natron zusammen mit Backpulver sorgt für eine leichte Krume, obwohl die dichte Natur des Semolas das Stück herzhaft macht. Orangenblütenwasser und Vanille sind optional, um aromatische Schichten nach Wunsch zu intensivieren.

Einige wichtige Tipps: Nicht zu stark rühren, um die zarte Krume zu bewahren; Datteln einweichen und auffrischen, um maximale Süße und natürliche Feuchtigkeit zu erreichen; diesen Kuchen möglichst innerhalb eines Tages servieren, um beste Weichheit zu gewährleisten.

Insgesamt ist der Dattelgesüßte Sfouf-Kuchen eine Hommage an die bewussten Süßigkeiten der levantinischen Küche – einfache Zutaten, die Geschichten von Land und Tradition erzählen, nun von einer breiteren globalen Tafel umarmt, die befriedigende Backwaren mit natürlicher Nahrung vereint.