Gefrorener Cloudberry-Pemmikan: Der Süße Energiesnack der Arktis
(Cloudberry Frozen Pemmican: The Arctic's Sweet Energy Snack)
(0 Bewertungen)
0
369
Juli 05, 2025
Problem melden
Zutaten
-
200 grams Getrocknetes Wildbret (Bison- oder Rindfleischjerky)
(Mageres Fleisch, fein gehackt oder gemahlen)
-
150 grams Geronnenes Rindertalg oder Schmalz
(Reines, geruchsneutrales Tierfett)
-
100 grams Gefriergetrocknete Moltebeeren
(Falls getrocknete Preiselbeeren nicht verfügbar sind, verwenden Sie frische Preiselbeeren, püriert und teilweise dehydriert)
-
50 grams Rohe Wildblütenhonig
(Natürlicher Bindemittel und Süßstoff)
-
25 grams Chiasamen
(Fügt Textur und Omega-3-Fettsäuren hinzu)
-
2 grams Meersalz
(Geschmacksbalance)
(Mageres Fleisch, fein gehackt oder gemahlen)
(Reines, geruchsneutrales Tierfett)
(Falls getrocknete Preiselbeeren nicht verfügbar sind, verwenden Sie frische Preiselbeeren, püriert und teilweise dehydriert)
(Natürlicher Bindemittel und Süßstoff)
(Fügt Textur und Omega-3-Fettsäuren hinzu)
(Geschmacksbalance)
Nährwerte
- Portionen: 6
- Portionsgröße: 1 Riegel (ca. 50 g)
- Calories: 370 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 25 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 220 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 3 mg
Anweisungen
-
1 - Die Fleischbasis vorbereiten:
Hacken Sie das getrocknete Wildfleisch fein oder mahlen Sie es, bis es eine pulverartige oder flockige Konsistenz erreicht.
-
2 - Das Fett schmelzen:
Schmelzen Sie das Talg oder Schmalz vorsichtig in einem Doppelkochtopf, bis es flüssig ist, und achten Sie darauf, nicht zu überhitzen oder Rauch zu erzeugen.
-
3 - Zutaten Mischen:
In einer großen Schüssel die Hackfleisch, geschmolztes Fett, getrocknete Moltebeeren, rohen Honig (falls verwendet), Chiasamen (falls verwendet) und Meersalz vermengen. Gründlich mischen, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist.
-
4 - Pemmican-Riegel in Form:
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in einem flachen Blech, das mit Pergamentpapier ausgelegt ist, und drücken Sie fest an, um sie zu verdichten. Formen Sie daraus Stangen oder Blöcke mit etwa 1 cm Dicke.
-
5 - Einfrieren und Formen:
Stellen Sie das Blech mindestens eine Stunde lang in den Gefrierschrank, oder bis die Riegel vollständig fest und gefroren sind.
-
6 - Aufbewahren und Servieren:
Schneiden Sie die gefrorene Platte in einzelne Portionen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf. Genießen Sie sie als energiereichen, geschmackvollen Snack.
Hacken Sie das getrocknete Wildfleisch fein oder mahlen Sie es, bis es eine pulverartige oder flockige Konsistenz erreicht.
Schmelzen Sie das Talg oder Schmalz vorsichtig in einem Doppelkochtopf, bis es flüssig ist, und achten Sie darauf, nicht zu überhitzen oder Rauch zu erzeugen.
In einer großen Schüssel die Hackfleisch, geschmolztes Fett, getrocknete Moltebeeren, rohen Honig (falls verwendet), Chiasamen (falls verwendet) und Meersalz vermengen. Gründlich mischen, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist.
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in einem flachen Blech, das mit Pergamentpapier ausgelegt ist, und drücken Sie fest an, um sie zu verdichten. Formen Sie daraus Stangen oder Blöcke mit etwa 1 cm Dicke.
Stellen Sie das Blech mindestens eine Stunde lang in den Gefrierschrank, oder bis die Riegel vollständig fest und gefroren sind.
Schneiden Sie die gefrorene Platte in einzelne Portionen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf. Genießen Sie sie als energiereichen, geschmackvollen Snack.
Mehr über: Gefrorener Cloudberry-Pemmikan: Der Süße Energiesnack der Arktis
Über gefrorenen Moltebeeren-Pemmikan
Der gefrorene Moltebeeren-Pemmikan ist eine inspirierte Fusion aus nordamerikanischer Überlebensnahrung der Ureinwohner und dem einzigartigen, herben Geschmack der arktischen Moltebeeren. Traditioneller Pemmikan ist eine dichte, lang haltbare Energiequelle, die aus getrocknetem Fleisch und ausgelassenem Fett besteht—oft von Jägern und Reisenden unter anspruchsvollen Bedingungen verwendet. Hier integrieren wir kreativ wilde Moltebeeren, die in kanadischen arktischen und nordischen Regionen wegen ihres intensiven Geschmacks und ihrer Nährstoffdichte geschätzt werden.
Dieses Rezept balanciert die protein- und fettreiche Basis des Pemmikan mit der natürlichen Süße, den Antioxidantien und dem Vitamin C der gefriergetrockneten Moltebeeren. Wir optionalisieren rohen wilden Honig und Chiasamen, um die Bindung, Textur und den Nährstoffgehalt zu verbessern. Durch das Einfrieren der Mischung in praktische Riegel wird das Gericht zu einem erfrischenden Snack, der dich bei anstrengenden Outdoor-Aktivitäten durchhalten kann oder als einzigartiges unterwegs-Dessert dient.
Tipps und Hinweise
- Stelle sicher, dass das getrocknete Fleisch ungesüßt und ohne Konservierungsstoffe ist, um den Pemmikan authentisch zu halten.
- Falls keine frischen Moltebeeren erhältlich sind, ersetze sie durch andere einheimische gefrorene Beeren, doch die einzigartige Herbe der Moltebeeren ist bemerkenswert.
- Bewahre die Riegel gefroren auf, um die Textur zu erhalten; bei Raumtemperatur werden sie schnell weicher.
- Dieses Rezept ehrt historische Ernährungspraxen der Ureinwohner und verbindet sie mit moderner kulinarischer Kreativität.
Kulturelle Bedeutung
Pemmikan spielte eine entscheidende Rolle für die indigenen Völker Nordamerikas, insbesondere in den Prärien und nördlichen Regionen, als konservierte, nährstoffreiche Nahrung, die für das Überleben in harten Wintern und bei langen Jagdexpeditionen unerlässlich war. Das Einbeziehen von Moltebeeren evoziert die Traditionen der nordischen Wildnis.
Genießen Sie diesen spezialisierten arktischen Snack, der Kultur, Ernährung und Geschmack in einem reisebereiten, gefrorenen Bissen harmonisch vereint.
