Chura Moong Dal Shada Bhuna: Gerösteter Genuss mit Linsen & Reis
(Chura Moong Dal Shada Bhuna: Roasted Delight with Lentils & Rice)
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Juli 03, 2025
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Zutaten
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200 grams Chura (Flacher Reis)
(Bevorzugen Sie dicke, flache Reiskernerflocken)
-
100 grams Mungobohnen (geteilte grüne Mungbohnen)
(Gelbe Mungbohnen, geschält und halbiert)
-
1 tsp Senfsamen
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1/2 tsp Kümmelsamen
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1 medium Grüne Chili
(Längs halbieren)
-
10 leaves Curryblätter
-
1/4 tsp Kurkuma-Pulver
Asafoetida (Hing), a pinch
Salz, to taste
-
1 tbsp Urad Dal (geteiltes Schwarzgram)
-
3 tbsp Erdnussöl oder pflanzliches Öl
(Bevorzugen Sie dicke, flache Reiskernerflocken)
(Gelbe Mungbohnen, geschält und halbiert)
(Längs halbieren)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Schüssel (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 12 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3 mg
Anweisungen
-
1 - Zutaten vorbereiten:
Waschen Sie den Moong-Dal und den Urad-Dal (falls verwendet). Abtropfen lassen. Sammeln Sie zerdrückten Reis, Gewürze, Curryblätter und die grüne Chili in Scheiben.
-
2 - Geröstete Linsen:
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Fügen Sie den Moong Dal und den Urad Dal hinzu. Rösten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldgelb und aromatisch sind, etwa 6-7 Minuten. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
-
3 - Gebratenes Fleisch:
In derselben Pfanne 1 EL Öl hinzufügen und erhitzen. Flachgedrückten Reis hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig rösten, dabei häufig umrühren, bis er trocken und leicht knusprig ist – etwa 4-5 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
-
4 - Tadka vorbereiten:
Restliches Öl in die Pfanne geben, erhitzen. Senfkörner hinzufügen; sobald sie spritzen, Kreuzkümmelsamen, grüne Chili-Schlitze und Curryblätter hinzufügen. 30 Sekunden anbraten. Kurkumapulver und Hing hinzufügen. Gut umrühren.
-
5 - Alles kombinieren und rösten:
Geröstete Linsen und Chura zurück in die Pfanne geben. Salz hinzufügen. Vorsichtig mischen. Bei niedriger Hitze 3-4 Minuten rösten, damit alle Aromen sich gut verbinden und vermischen. Vermeiden Sie, dass es anbrennt.
-
6 - Abkühlen und Servieren:
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Am besten als Snack oder leichtes Mahlzeit mit Tee genießen.
Waschen Sie den Moong-Dal und den Urad-Dal (falls verwendet). Abtropfen lassen. Sammeln Sie zerdrückten Reis, Gewürze, Curryblätter und die grüne Chili in Scheiben.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Fügen Sie den Moong Dal und den Urad Dal hinzu. Rösten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldgelb und aromatisch sind, etwa 6-7 Minuten. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
In derselben Pfanne 1 EL Öl hinzufügen und erhitzen. Flachgedrückten Reis hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig rösten, dabei häufig umrühren, bis er trocken und leicht knusprig ist – etwa 4-5 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Restliches Öl in die Pfanne geben, erhitzen. Senfkörner hinzufügen; sobald sie spritzen, Kreuzkümmelsamen, grüne Chili-Schlitze und Curryblätter hinzufügen. 30 Sekunden anbraten. Kurkumapulver und Hing hinzufügen. Gut umrühren.
Geröstete Linsen und Chura zurück in die Pfanne geben. Salz hinzufügen. Vorsichtig mischen. Bei niedriger Hitze 3-4 Minuten rösten, damit alle Aromen sich gut verbinden und vermischen. Vermeiden Sie, dass es anbrennt.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Am besten als Snack oder leichtes Mahlzeit mit Tee genießen.
Mehr über: Chura Moong Dal Shada Bhuna: Gerösteter Genuss mit Linsen & Reis
Chura Moong Dal Shada Bhuna
Chura Moong Dal Shada Bhuna ist ein klassischer indischer Snack, der hauptsächlich aus Ostindien stammt, insbesondere aus den Regionen Bihar und Westbengalen, in denen flachgedrückter Reis (Chura) eine Grundnahrungsquelle ist. Dieses Gericht kombiniert die Knusprigkeit von geröstetem grünen Mung Dal und flachgedrücktem Reis, verbunden mit aromatischen Gewürzen wie Senf, Kreuzkümmel und Curryblättern, um eine nahrhafte, schmackhafte und sättigende herzhafte Leckerei zu schaffen. Traditionell wird es zu großen Festen zubereitet oder als leichter Snack serviert. Dieses Rezept ist wegen seiner einzigartigen Texturkombinationen und des vollwertigen Proteins, das der Moong Dal liefert, geschätzt. Der Röstprozess verstärkt die Aromen und verlängert die Haltbarkeit, während er gleichzeitig eine trockene, leicht zu essende Mahlzeitkomponente bietet. Die hier verwendeten Reiskleckse sorgen für schnelle Energie und Verträglichkeit, was dieses Gericht sowohl zu einem großartigen Snack als auch zu einer Mahlzeit für unterwegs macht.
Tipps für optimale Ergebnisse:
- Verwenden Sie dicken, gepufften Flachreis, nicht das feine, gemahlene Chira, für die ideale Knusprigkeit.
- Rösten Sie die Linsen richtig, bis sie goldbraun sind, um nussige Aromen zu entfalten und eine matschige Konsistenz zu vermeiden.
- Passen Sie die Menge der grünen Chili je nach gewünschter Schärfe an.
- Erdnussöl passt am besten zu den Gewürzen, aber pflanzliches Öl kann als Ersatz verwendet werden.
- Frisch verzehren, da Textur und Knusprigkeit nach mehreren Tagen nachlassen.
Kulturell erinnert Chura-Gerichte, die dieser Zubereitung ähneln, an eine rustikale Einfachheit, aber auch an eine nährstoffreiche Ernährung, die in indischen Dorfläden üblich ist. Die Tragbarkeit und die kalorienreiche Natur machen es auch bei Arbeitern beliebt, die einen schnellen, sättigenden Bissen benötigen. Die Kombination aus Proteinen und Kohlenhydraten mit aromatischen Gewürzen verkörpert die Essenz der ländlichen indischen Kochkunst und verbindet einfache Zutaten zu tief befriedigendem Essen. Experimentieren Sie mit der Zugabe von Nüssen oder trocken geraspelter Kokosnuss für eine nuancierte Abwandlung dieses zeitlosen Rezepts.
