Würzige Bittermelonen-Pfanne – Gesund & Geschmackvoll
(Zesty Bitter Melon Stir Fry – Healthy & Flavorful)
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Juli 03, 2025
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Zutaten
-
300 grams Bittermelone
(Wählen Sie frische und feste Bittermelone)
-
4 pieces Knoblauchzehen
(Fein gehackt)
-
1 piece Rote Chili
(In dünne Scheiben schneiden, je nach Schärfevorlieben anpassen)
-
1.5 tbsp Sojasauce
(Verwenden Sie natriumreduzierte Sojasoße für eine mildere Salzigkeit)
-
1 tbsp Sesamöl
(Für Aroma und Geschmack)
-
2 tbsp Pflanzenöl
(Zum Stir-Fry)
-
0.5 tsp Salz
(Nach Geschmack anpassen)
-
0.5 tsp Zucker
(Den bitteren Geschmack ausbalancieren)
(Wählen Sie frische und feste Bittermelone)
(Fein gehackt)
(In dünne Scheiben schneiden, je nach Schärfevorlieben anpassen)
(Verwenden Sie natriumreduzierte Sojasoße für eine mildere Salzigkeit)
(Für Aroma und Geschmack)
(Zum Stir-Fry)
(Nach Geschmack anpassen)
(Den bitteren Geschmack ausbalancieren)
Nährwerte
- Portionen: 3
- Portionsgröße: 1 Schüssel (180g)
- Calories: 120 kcal
- Carbohydrates: 18 g
- Protein: 3 g
- Fat: 5 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 1.2 mg
Anweisungen
-
1 - Bittermelone vorbereiten:
Schneiden Sie die Bittermelone längs halbiert; entfernen Sie die Samen mit einem Löffel. Dünn in Halbmondform schneiden. Um die Bitterkeit zu verringern, die Scheiben 10 Minuten in salzigem Wasser einweichen (optional).
-
2 - Knoblauch hacken und Chili in Scheiben schneiden:
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die rote Chili in dünne Scheiben schneiden, falls verwendet.
-
3 - Öle erhitzen:
In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Sesamöl für das Aroma hinzu, sobald das Öl heiß ist.
-
4 - Knoblauch und Chili anbraten:
Geben Sie gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittene Chili in heißes Öl. Kurz anbraten, bis es duftet, aber nicht anbrennt.
-
5 - Bittermelone Kochen:
Bittermelonen-Scheiben aus dem Einweichwasser abtropfen lassen, trocken tupfen. In den Wok geben und kontinuierlich etwa 5 Minuten anbraten, bis sie knusprig und zart sind.
-
6 - Das Gericht würzen:
Fügen Sie Sojasauce, Salz und Zucker zum Bittermelone hinzu. Gut umrühren, um alles zu vermengen, und die Aromen 1-2 Minuten ziehen lassen.
-
7 - Servieren:
Hitze ausschalten und auf einen Servierteller umlegen. Heiß servieren mit gedämpftem Reis oder als schmackhafte Beilage.
Schneiden Sie die Bittermelone längs halbiert; entfernen Sie die Samen mit einem Löffel. Dünn in Halbmondform schneiden. Um die Bitterkeit zu verringern, die Scheiben 10 Minuten in salzigem Wasser einweichen (optional).
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die rote Chili in dünne Scheiben schneiden, falls verwendet.
In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Sesamöl für das Aroma hinzu, sobald das Öl heiß ist.
Geben Sie gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittene Chili in heißes Öl. Kurz anbraten, bis es duftet, aber nicht anbrennt.
Bittermelonen-Scheiben aus dem Einweichwasser abtropfen lassen, trocken tupfen. In den Wok geben und kontinuierlich etwa 5 Minuten anbraten, bis sie knusprig und zart sind.
Fügen Sie Sojasauce, Salz und Zucker zum Bittermelone hinzu. Gut umrühren, um alles zu vermengen, und die Aromen 1-2 Minuten ziehen lassen.
Hitze ausschalten und auf einen Servierteller umlegen. Heiß servieren mit gedämpftem Reis oder als schmackhafte Beilage.
Mehr über: Würzige Bittermelonen-Pfanne – Gesund & Geschmackvoll
Über Bittermelonen-Pfanne
Bittermelone, bekannt für ihren charakteristischen bitteren Geschmack, ist ein Gemüse, das in der asiatischen Küche beliebt ist, vor allem in Ländern wie Singapur, Indien und China. Dieses Pfannenrührgericht bringt einen ausgewogenen Geschmack zur Geltung—der charakteristischen Bitterkeit Raum geben, während sie durch Knoblauch, Sojasauce und eine Prise Zucker abgemildert wird. Der sanfte Crunch der leicht gekochten Bittermelone sorgt für eine angenehme Textur.
TIPP: Um die herbe Bitterkeit zu verringern, hilft es, die Bittermelonenscheiben vor dem Kochen in gesalzenem Wasser einzuweichen, obwohl manche den stärkeren Geschmack bevorzugen.
Bittermelone wird nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer medizinischen Vorteile geschätzt. Es wird angenommen, dass sie hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und die Verdauung zu unterstützen.
Dieses einfache, schnelle Pfannenrührgericht ist ein perfektes vegetarisches Gericht und passt hervorragend zu gedämpftem Reis oder als Beilage zu einem Protein-Hauptgericht. Passen Sie die Chili-Menge je nach Schärfewunsch an, um eine wärmende Schärfe zu erzielen.
Mit Schwerpunkt auf frischen, minimalistischen Zutaten und schneller Zubereitung ist dieses Rezept anfängerfreundlich und zeigt, wie traditionelle asiatische Aromen Gemüse auf ihre einzigartige Weise zelebrieren.
