Anweisungen

• 1 - Teig für den Kuchenboden zubereiten:
  In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigrädchen die Butter gleichmäßig in erbsengroße Stücke in das Mehl einarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser, jeweils einen Esslöffel, hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis sich der Teig gerade verbindet. Zwei Scheiben formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
• 2 - Apfel-Füllung Zubereiten:
  Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft, Zucker, Zimt, Muskatnuss (optional) und einer Prise Salz vermengen. Lassen Sie es ruhen, während der Teig kühlt, damit sich die Aromen verbinden.
• 3 - Teig ausrollen:
  Auf einer leicht bemehlten Oberfläche eine Teigscheibe zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen, um in eine 23 cm große Tarteform zu passen. Vorsichtig in die Form übertragen und in den Boden und die Seiten drücken.
• 4 - Füllung hinzufügen und mit Teig bedecken:
  Füllen Sie das mit Teig ausgelegte Gericht mit der Apfelfüllung. Rollen Sie die zweite Teigscheibe auf die gleiche Größe aus. Legen Sie sie über die Füllung und versiegeln Sie die Ränder, indem Sie sie nach innen klappen und dekorativ crimpen. Schneiden Sie ein paar Lüftungslöcher in die Oberseite, damit der Dampf entweichen kann.
• 5 - Eierwaschung auftragen:
  Das Ei verquirlen und über die obere Kruste und die Ränder streichen, um nach dem Backen eine goldbraune Oberfläche zu erzielen.
• 6 - Den Kuchen backen:
  Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Tarte in die mittlere Schiene des Ofens stellen und 50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und blubbernd ist. Bei Bedarf drehen für eine gleichmäßige Garung.
• 7 - Abkühlen und Servieren:
  Lassen Sie den gebackenen Kuchen mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Das lässt die Füllung leicht andicken für perfekte Scheiben. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.