Umeboshi (salz-säuerlich eingelegte japanische Pflaumen) - Umeboshi sind stark salzig-säuerliche Pflaumen aus der Ume-Frucht, sonnengetrocknet und mit Salz und Shiso eingelegt. Sie verleihen Reis, Saucen und traditionellen japanischen Gerichten eine frische Säure und Umami.