Gesalzene Enteneigelbe - Reiche, herzhafte Eigelbe, in einer Salzwasserlösung konserviert und getrocknet, bis sie eine feste, bröselige Textur erreichen; sie werden verwendet, um tiefe, salzige Umami-Noten und eine sonnige Gelbfarbe zu Saucen, Backwaren und traditionellen Gerichten zu verleihen.