Kordilleranisch - Die kordilleranische Küche zeichnet sich durch Berggemüse, geräuchertes Fleisch und heimische Körner aus, mit herzhaften Eintöpfen, gegrilltem Mais und kinilaw-inspirierten Gerichten; sie betont Wald- und Hofzutaten, langsames Garen und rauchige, herzhafte Aromen.