التعليمات

• 1 - تحضير الخضروات واللحم:
  اغسل وقطع الباذنجان إلى مكعبات، وقطع الطماطم، وشرائح البصل، وفرم الثوم، وابشر الزنجبيل. قطع اللحم البقري إلى مكعبات إذا لم يكن قد تم ذلك من قبل.
• 2 - تحمير اللحم البقري:
  سخن زيت ملعقتين كبيرتين في قدر ثقيلة على نار متوسطة. أضف مكعبات اللحم البقري وحمرها من جميع الجوانب لمدة 8-10 دقائق. أزلها وضعها جانبًا.
• 3 - قلي البصل والثوم والزنجبيل:
  أضف باقي الزيت إلى القدر. اقلي البصل حتى يصبح شفافًا. أضف الثوم والزنجبيل، وقلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
• 4 - أضف التوابل والطماطم:
  رش الكمون والكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه). امزج جيدًا. أضف الطماطم المفرومة واطبخ حتى تطرى الطماطم وتفرز عصائرها.
• 5 - امزج المكونات واتركها على نار هادئة:
  أعد اللحم البقري المحمر إلى القدر. حركه ليغطيه خليط التوابل والطماطم. أضف الماء والملح، ثم اجعله يغلي على نار هادئة، غطِّه واطه لمدة 20 دقيقة.
• 6 - أضف الباذنجان وواصل الطهي:
  أضف مكعبات الباذنجان إلى القدر. حرك برفق. غطِّ القدر واستمر في الطهي على نار هادئة حتى يصبح الباذنجان طريًا وتتداخل النكهات، حوالي 10 دقائق.
• 7 - التوابل النهائية والتزيين:
  تبّل اليخنة بالفلفل الأسود المطحون حديثًا. اضبط الملح إذا لزم الأمر. زين بالكزبرة المفرومة قبل التقديم وهو ساخن.