التعليمات

• 1 - تحضير نقع الجاودار:
  في وعاء خلط كبير، قم بخفق دقيق الجاودار تدريجيًا في الماء حتى يصبح ناعمًا. غطه ودعه ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة حوالي 18-24 ساعة ليخمر بشكل طبيعي.
• 2 - خلط وطهي:
  بعد النقع، اخفق خليط الجاودار ليتم هرسه وخلطه جيدًا. انقل الرشا إلى قدر كبير وسخنه على نار هادئة. اطهي برفق مع التحريك لتجنب التكتلات.
• 3 - أضف الشعير والحلويات:
  قم بتحريك شراب الشعير المخمر، الشراب الأسود، السكر البني، الملح، قشر البرتقال والقرفة. اخلط جيدًا واستمر في طهي المزيج على نار منخفضة.
• 4 - طبخ ببطء:
  اطبخ المزيج على نار هادئة لمدة حوالي 2 إلى 2.5 ساعة، مع التحريك المنتظم لمنع الحرق. يجب أن تتكثف العصيدة وتكون لها قوام ناعم يشبه البودينغ، وتتطور إلى لون غامق وغني.
• 5 - تبريد وتقديم:
  صب المامي المطبوخ في أطباق أو حاويات التقديم. دعها تبرد تمامًا ثم ضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة لتعزيز النكهات. قدمها باردة مع الكريمة أو الحليب، ويمكنك إضافة السكر أو صلصة الفانيليا حسب الرغبة.