制作步骤

• 1 - 制作派皮:
  将面粉和冷藏的切块黄油放入碗中，搓揉至混合物呈粗碎屑状。逐渐加入冷水，搅拌直到面团成型。将面团压成圆盘状，用保鲜膜包裹，冷藏30分钟。
• 2 - 准备瑞士甜菜:
  将茎和叶子分开。将茎切成细丁。先用橄榄油将茎煮至变软，然后加入切碎的大蒜和叶子。炒至叶子枯萎且水分蒸发。用盐、胡椒、百里香和欧芹调味。放在一旁冷却。
• 3 - 准备馅料:
  在一个大碗中打入2个鸡蛋，加入意大利乳清干酪、刨碎的帕尔马干酪、冷却的甜菜叶混合物和一撮肉豆蔻。充分搅拌均匀并调整调味料。
• 4 - 组装塔特:
  将烤箱预热至190°C（375°F）。在撒了面粉的桌面上将三分之二的面团擀成圆形，用来铺满直径24cm的派盘。倒入馅料。剩余的面团擀开盖在派上，压紧边缘封口。在顶部切一些小缝隙以通风。
• 5 - 烘烤派:
  在顶部刷上打散的蛋液，烘烤40-45分钟，直到金黄熟透。稍微冷却后再切片和上桌。