Serenade 比尔森：一款清新柑橘风味的英式啤酒
(Serenade Pilsner: A Refreshing Citrus English Brew)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
营养
- 份量: 4
- 每份大小: 1品脱（473毫升）
- Calories: 180 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 2 g
- Fat: 0 g
- Fiber: 0 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 10 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 5 mg
- Iron: 0.1 mg
制作步骤
-
1 - 准备食材:
收集所有麦芽提取物、啤酒花、香菜、橙皮、酵母和水。确保所有设备已消毒。
-
2 - 沸腾的骨头高汤:
将过滤水加热至150°F，加入麦芽提取物搅拌至溶解。煮沸后加入哈勒陶啤酒花。煮30分钟。
-
3 - 添加香料:
在煮沸的最后5分钟加入芫荽籽和橙皮以 infusion 风味。
-
4 - 冷麦汁:
从火上取下，用冰浴或麦汁冷却器迅速将麦汁冷却至70°F（21°C）。
-
5 - 发酵:
将麦汁转入发酵桶，加入过滤水至总量5加仑。加入英式艾尔酵母，在65-68°F（18-20°C）下发酵7天。
-
6 - 二次发酵:
将啤酒转移到二次发酵容器中。让其静置5-7天以达到清澈和顺滑。
-
7 - 装瓶:
将 priming 糖溶解在沸水中。加入到装瓶桶中并装瓶。密封后在20°C存放10-14天以进行碳酸化。
收集所有麦芽提取物、啤酒花、香菜、橙皮、酵母和水。确保所有设备已消毒。
将过滤水加热至150°F，加入麦芽提取物搅拌至溶解。煮沸后加入哈勒陶啤酒花。煮30分钟。
在煮沸的最后5分钟加入芫荽籽和橙皮以 infusion 风味。
从火上取下，用冰浴或麦汁冷却器迅速将麦汁冷却至70°F（21°C）。
将麦汁转入发酵桶，加入过滤水至总量5加仑。加入英式艾尔酵母，在65-68°F（18-20°C）下发酵7天。
将啤酒转移到二次发酵容器中。让其静置5-7天以达到清澈和顺滑。
将 priming 糖溶解在沸水中。加入到装瓶桶中并装瓶。密封后在20°C存放10-14天以进行碳酸化。
关于 Serenade 比尔森：一款清新柑橘风味的英式啤酒 :的更多信息
一款明亮活泼、受英国启发的皮尔森啤酒，具有柑橘清新的口感和顺滑的余韵。
Serenade Pilsner
概述： Serenade Pilsner是一款清脆、易于接受的英式啤酒，以新鲜的柑橘香气和微妙的香料为特色。它根植于中欧皮尔森啤酒的传统，但融入了英式啤酒酿造的独特精髓，这款配方结合了英式酵母与橙皮和香菜籽的明亮香气。
技巧与注意事项： 为了获得最佳风味，只使用最新鲜的原料。干橙皮在煮沸快结束时加入，可以增添明亮的柑橘香气而无苦味。轻轻压碎香菜籽以释放油脂，但避免粉碎以保持香气的细腻。哈勒陶（Hallertau）啤酒花品种添加温和的花香苦味，以平衡麦芽的甜味。保持发酵温度在65-68°F（约18-20°C）左右，可确保啤酒口感平滑清脆，符合英式啤酒的特色。二次发酵能显著改善清澈度和口感。
历史与意义： 虽然皮尔森啤酒最初源自捷克，但英国酿酒行业用独特的酵母和辅料香料（如香菜和橙皮）进行了创新改良，赋予其新的芳香层次。这款配方体现了这种跨文化的酿造传统，是对现代的致敬。
独特之处： 创意在于将传统皮尔森麦芽与英式酵母和少见的柑橘香料结合。这是一款既清新又复杂的啤酒，适合那些希望探索带有英式特色的拉格风格的饮者。
个人感受： 酿造Serenade Pilsner总是让人心情愉快——它明亮的澄清度和层次丰富的风味具有如同小夜曲般的魅力，非常适合在清爽的午后或热闹的聚会中品味。它邀请饮用者品味经典与新鲜，激发对细腻酿造工艺的欣赏。
这款配方虽然对中级酿酒师来说较为友好，但能培养出对啤酒工艺文化细节的更深理解，同时带来令人愉悦的饮用体验。
