制作步骤

• 1 - 准备蔬菜:
  按照指示洗净并切碎所有蔬菜，包括撕碎嫩木瓜，切片青葱和大蒜。
• 2 - 制作香料酱:
  用臼和杵或食品加工机，将青葱、蒜、腰果、姜黄和朝天椒打成细腻的糊状。
• 3 - 炒香香料酱:
  在锅中用中火加热食用油。加入柠檬草和南姜，然后炒香料糊，直到香气散发并且油分离。
• 4 - 加入蔬菜和液体:
  加入嫩菠萝蜜、南瓜、茄子和长豆。倒入水，轻轻煮沸。
• 5 - 慢炖炖菜:
  调低火力，加入椰奶、棕榈糖和盐。开盖炖煮15分钟，直到蔬菜变软但不烂。
• 6 - 最终调整:
  尝味并根据需要调整调味料。上菜前取出柠檬草茎和南姜。
• 7 - 上菜:
  热腾腾地作为主菜配蒸白米饭，或作为配菜的蔬菜咖喱享用。