经典奶油酥皮点心：奶油酥皮糕点的美味享受
(Classic Cremeschnitte: Creamy Puff Pastry Delight)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
营养
- 份量: 8
- 每份大小: 1片（约150克）
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 6 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 20 g
- Sodium: 80 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 110 mg
- Iron: 0.7 mg
制作步骤
-
1 - 准备酥皮面团底:
将烤箱预热至200°C（392°F）。将酥皮面团均匀擀开，放在铺有烘焙纸的烤盘上。用叉子扎孔，防止膨胀，然后用另一张烘焙纸和烤盘盖住，压重。烘烤15-20分钟，直到金黄酥脆。
-
2 - 制作香草布丁:
将香草荚一分为二，刮出籽放入牛奶中；用小火在锅中轻轻加热，直到接近沸腾。用打蛋器将蛋黄与糖和玉米淀粉打至奶油状。缓慢将温热的牛奶倒入蛋黄中，同时不断搅拌，然后将混合物倒回锅中，用中火不断搅拌，直到浓稠。离火冷却。
-
3 - 打发奶油:
将冷藏的鲜奶油打至软峰形成。轻轻折叠入冷却的奶油蛋奶酱混合物中，制作出光滑蓬松的香草奶油。
-
4 - 组装Cremeschnitte:
将烘烤好的泡芙糕横向切成两等份。在一块底座上涂抹一半的香草奶油，盖上第二层，并将剩余的奶油均匀地抹在上面。
-
5 - 冷却并上菜:
将组装好的奶油酥皮放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，让其定型。可选择在上面撒上糖粉后切片享用。
将烤箱预热至200°C（392°F）。将酥皮面团均匀擀开，放在铺有烘焙纸的烤盘上。用叉子扎孔，防止膨胀，然后用另一张烘焙纸和烤盘盖住，压重。烘烤15-20分钟，直到金黄酥脆。
将香草荚一分为二，刮出籽放入牛奶中；用小火在锅中轻轻加热，直到接近沸腾。用打蛋器将蛋黄与糖和玉米淀粉打至奶油状。缓慢将温热的牛奶倒入蛋黄中，同时不断搅拌，然后将混合物倒回锅中，用中火不断搅拌，直到浓稠。离火冷却。
将冷藏的鲜奶油打至软峰形成。轻轻折叠入冷却的奶油蛋奶酱混合物中，制作出光滑蓬松的香草奶油。
将烘烤好的泡芙糕横向切成两等份。在一块底座上涂抹一半的香草奶油，盖上第二层，并将剩余的奶油均匀地抹在上面。
将组装好的奶油酥皮放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，让其定型。可选择在上面撒上糖粉后切片享用。
关于 经典奶油酥皮点心：奶油酥皮糕点的美味享受 :的更多信息
一道华丽的甜点，层层酥脆的泡芙皮配以浓郁香草奶黄馅。
克雷梅申尼特：奥地利奶黄蛋糕
克雷梅申尼特，也被称为香草片或奶黄片，是一道来自奥地利的著名甜点，其特色在于细腻的酥脆泡芙皮包裹着丝滑的香草奶黄馅。它的起源可以追溯到中欧的糕点传统，以在空气感十足、酥脆层次与浓郁顺滑的奶黄之间达到完美平衡而闻名。传统上，这款甜点在节日或家庭聚会时享用，展示了通过精确技艺巧妙融合简单食材的能力。
提示与注意事项：
- 使用真正的香草豆可以带来无与伦比的香气和深度，但如果需要，也可以用高品质的香草提取物代替。
- 在打发奶油之前，将奶油和打蛋盆冷藏，有助于获得最佳的体积和质地。
- 烘焙时按压泡芙，防止过度膨胀，方便切割，也是其标志性外观和口感的关键。
- 奶黄可以提前制作并冷藏一夜，这样常会增强风味的融合。
- 为了增添一份精致感，在上面撒些糖粉或轻轻点缀一层糖浆，可以提升外观而不掩盖细腻的风味。
历史与文化意义： 克雷梅申尼特体现了奥匈帝国丰富的烘焙传统，将法式的酥皮影响与中欧的奶黄技术结合起来。它仍然是维也纳咖啡馆和本地庆典中的受欢迎甜点，象征着好客和奢华。许多家庭会传承个性化的食谱和变体，通常会加入打发奶油或水果层。
独特之处： 这款食谱巧妙结合了方便使用的市售泡芙皮的优势，同时不牺牲奶油的质量或整体的丰富感。将打发奶油折入奶黄中，创造出丰富多汁的质地，使克雷梅申尼特区别于较重的奶油或慕斯。
就个人而言，克雷梅申尼特带来了怀旧的温暖，每一片都以持久的奶油感和微妙的酥脆形成对比——真正是欧洲的经典美食瑰宝。
