Bagnet de Peisson d'Estaque：酥脆法式炸鱼配香草

Bagnet de Peisson d'Estaque 是一种富有创意的变奏，灵感来自法国马赛附近的传统普罗旺斯鱼类食谱。这道菜提供了一种令人愉快的酥脆炸鱼体验，配以龙蒿和百里香等新鲜香草，这些都是法国地中海烹饪的基础。‘Bagnet’ 暗示着类似于经典法式烹饪中裹面包屑的肉类酥脆外壳，但在这里巧妙地运用在新鲜白鱼片上。

提示与注意事项

• 为了保持酥脆，使用热油炸制，避免过度拥挤锅中以保持油温。
• 选择新鲜、坚实的白鱼，如鳕鱼、鳜鱼或北极鳕鱼，以获得最佳的风味和质地。
• 根据地区或口味调整香草，例如加入迷迭香或罗勒，以增添个性化的细节。
• 配以新鲜的柠檬角，以平衡油炸的丰富感和柑橘的明亮香气。

历史与文化意义

埃斯塔克是法国地中海沿岸的一个迷人的渔村，提供源于新鲜海鲜、香草和传承多代的简单而无与伦比的炸制技术的烹饪灵感。这道菜尊重了数百年的传统，同时也融入了创新的个人风格。

独特之处

不同于传统的炸鱼薯条或简单的裹面炸鱼，Bagnet de Peisson d'Estaque 强调在面糊中融入香草以增强芳香复杂性。香草的选择反映了普罗旺斯的新鲜风土，创造出独特的风味混合物。

个人感想

这道菜非常适合中级厨师，想要用地道的法国地区特色和一点创意来提升他们的炸海鲜菜肴。它与清爽的白葡萄酒或干型玫瑰葡萄酒搭配极佳，为用餐体验增添完美的平衡。