摘要

杏仁橙子Intxaursaltsa布丁是一款融合了巴斯克核桃酱传统（称为Intxaursaltsa）与橙子甜味和橙皮香气以及奶油杏仁的灵感甜点。传统上，Intxaursaltsa是在西班牙巴斯克地区圣诞节期间制作的一种浓郁的核桃酱，具有浓郁的坚果风味，并点缀肉桂和柑橘的香气。这款布丁通过加入研磨的杏仁和核桃，并融入新鲜的橙汁和橙皮，提亮了风味，重新演绎经典，既清新又令人安心的享受。

提示与注意事项

• 小心烤制坚果，以增强其风味而不焦糊，这会大大提升布丁的口感。
• 使用新鲜的橙皮和橙汁，能带来最佳的香气；避免使用瓶装橙汁，因为缺乏新鲜感。
• 为满足不同的饮食偏好，可用蜂蜜或龙舌兰糖替代蔗糖，以获得自然甜味；如果喜欢，也可以用燕麦奶或豆奶代替杏仁奶。
• 质地应为半稠状，类似奶油布丁——如果太稠，可以在烹饪过程中加入少许杏仁奶。
• 提前一天制作，让风味充分融合，质地更加稳固。

历史与文化意义

Intxaursaltsa深深根植于巴斯克的圣诞传统中，最初作为节日款待热食。它象征着该地区大量使用核桃和其他坚果，代表丰饶和好运。加入橙子元素，是对巴斯克地中海影响的致敬，丰富了柑橘类水果在沿西班牙海岸丰富生长的文化背景。

独特之处

这款布丁通过混合杏仁奶和完整的杏仁，向受摩尔影响的西班牙盛行的杏仁甜点致敬，同时结合了传统的坚果布丁。新鲜橙子的加入，为浓郁的坚果提供了一抹提神的平衡，带来和谐的风味体验。

个人感想

制作这款甜点是一段温馨的旅程，融合了古老的巴斯克节日传统与新颖充满活力的风味。无论作为冬日滋养的布丁，还是一年四季的清新鲜橙结束，都表现出色。最佳享用方式是在凉爽的夜晚冷藏，或在温暖的氛围中享用，营造难忘的家庭聚会或在特殊场合中令人印象深刻的款待。